Marc Fosh mallorcai séf felfedezi a vegán ételeket magának
A vegán étkezés sok kultúrában bevett gyakorlat. Most az Instagram generáció ízelítőt kap belőle - ezt a tendenciát még szerzőnk, egy meggyőző mindenevő sem hagyhatja figyelmen kívül
Bármit is hozhat a jövő, a veganizmus egy újabb fellendülést tapasztal a flexitarizmus által, mivel emberek ezrei új vegánként kezdik az évet új határozatokkal, amelyekben egészségesebbet akarnak enni, és mindent megtesznek a környezet védelme érdekében.
Alapvetően ezek egyike sem új keletű, mert sok kultúrában nagy hagyománya van az állati termékek teljes kerülésének. Sok rasztafári, a dzsainizmus hívei és a buddhizmus különböző alcsoportjai esküt tettek húsra, halra, tojásra és tejtermékekre évszázadokkal ezelőtt. Csak nyugaton volt meglepően hosszú idő, amíg ez a tendencia érvényesült. Még az angolban sem volt általánosan elfogadott kifejezés, amíg 1944-ben Donald Watson összehívott egy maroknyi más vegetáriánussal (köztük feleségével), akik szintén levágták a tejtermékeket, hogy egyenes nevet találjanak életmódbeli döntéseiknek. Így jött létre a "vegán" kifejezés.
Ma már nem érvényes a vegán régi kliséje, aki napjait mezítláb és sűrű hippi háremnadrágban járva körbejárja, és a meditációs ülések között kanalazza a lencsepörköltet. A közösségi média és a hírességek támogatása megtette a részét abban, hogy a #vegan csak az Instagramon több mint 61 millió bejegyzéssel rendelkezik. A vegán étkezés színes és rendkívül fotogén manapság, és egy gyönyörű influencer képe, amely meghökkent a hihetetlenül egészséges, tápláló szuperételeket tartalmazó salátástálján, erőteljes és pozitív üzenet a fiatalok számára. Nem számít, hány évesek vagyunk - végül mindannyian trendben akarunk élni. Mindannyian társadalmi elismerésre vágyunk. Néha az a benyomásom támad, hogy egy ezeréves buborék csapdájába esünk, ahol több időt töltünk lefelé görgetve a barátaink mindennapi életének pillanatfelvételein, mint a saját életünket. Az Instagram nélkül senki sem tudná meg, ki mit eszik.
Mint meggyőző mindenevő, soha nem tudtam elképzelni, hogy csak növényi eredetű termékeket eszek. De még most is gondolkodom azon, hogy kipróbálom-e a vegán étrendet legalább egy ideig. Ezen túlmenően a hús, a hal, a tejtermékek és a tojás konyhai tilalma ösztönözheti a kreativitást, és más szakácsokhoz hasonlóan kénytelen lennék új és izgalmas módszerekre gondolni, hogy a zöldségpultban a jól ismert termékekből a legjobb ízt és ízt kapjam. maximális élvezetet válthat ki. Bármennyire is idegesítőek lehetnek a táplálkozási trendek, ebben az esetben pozitívan látom. Mert a környezet, az egészség és az állatjólét szempontjából a vegán étrend - még ha csak egy hónapig is gyakorolja - minden érintett számára győzelem. Boldog új évet!
Vegán zöld thai curry jázmin ananász rizzsel
összetevők 4 fő részére
1 doboz kókusztej
1 cukkini, kockákra vágva
250 g tököt, hámozva és kockára vágva
? pirospaprika, szeletelve
vágott
300 g brokkoli virág
1 közepes hagyma, apróra vágva
1 kis csokor friss koriander
1-2 evőkanál zöld curry paszta
Mészlevet
Fűszerek
Zöld curry paszta
1 kis csokor friss koriander
3 evőkanál apróra vágott citromfű
3 kaffir mészlevél
4 kis zöld chili, mag nélkül
5 g friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma, meghámozva
1 teáskanál őrölt kurkuma
2 teáskanál hal alaplé
? Teáskanál koriandermag
1 teáskanál köménymag
? Teáskanál só
Mészlevet
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és sűrű pasztává dolgozza fel.
Hevítsen egy kevés olívaolajat egy vastag fenekű serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát, a paprika szeleteket és a sütőtök kockákat, amíg megpuhulnak. Hozzáadjuk a brokkolit, a cukkinit és a curry pasztát, és ráöntjük a kókusztejet. Pároljuk 10 percig, amíg a zöldségek el nem érnek. Fűszerezzük kevés sóval és borssal, megszórjuk kesudióval, és a főtt jázmin-ananász rizzsel tálaljuk.
Jázmin ananász rizs
320 g jázmin rizs
700 ml vizet
350 g friss ananász kockára vágva
vágott
Fél mész leve
2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
Fűszerek
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és adjuk hozzá a rizst és az ananászt. Fedje le fedővel, csökkentse a hőt. Pároljuk óvatosan 15 percig. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a rizs 5 percig meredek legyen. Ezután villával lazítsa meg. Keverje hozzá a lime levét és az apróra vágott koriandert. Fűszerezzük ízlés szerint.
VEGÁN-BANÁNA ÉS KÓKUSZ-PARFAIT BANÁNÁNAK ÉS KARAMELSZÁZSAL
Elkészítés: 15 perc
Elkészítés: 10 perc
Hozzávalók 4 fő részére
A parféért:
3 nagyon érett banán, szeletelve
vágott
1 evőkanál méz
Vanília hüvely magjai
1 doboz kókuszkrém
1 ? Tegye a banánt, a mézet és a vaníliát egy tálba. 1 percig keverjük, majd lassan hozzáadjuk a kókuszkrémet, és 2-3 percig folytatjuk a keverést, amíg sima és puha nem lesz. Töltse a parfét pohárba, és 2-3 órán át tárolja a fagyasztóban.
Banánkaramell szósz
150 ml vizet
250 gramm cukor
200 ml vegán krém
50 g vegán vaj
Forraljuk fel a vizet és a cukrot egy nagy fenekű serpenyőben. Főzzük 5-6 percig (keverés nélkül) aranybarnára. Vegyük le a tűzről, és azonnal adjunk hozzá tejszínt és vajat. Keverje jól, amíg a keverék sima nem lesz. Hozzáadjuk a banánszeleteket. Tálaláshoz vegye ki a parfümöket a mélyhűtőből, és öntse rájuk a meleg karamellmártást. Azonnal tálaljuk.