Marc Veyrat, a séf átvette a La Fontaine Gaillont, a Depardieu éttermét
[Frissítve 2020. január 30-án, 12.10-kor.] Harmadik csillagának elvesztése és az azt követő médiacsata után a Michelin Guide-val Marc Veyrat vette át Gérard Depardieu színész egykori éttermét: A Gaillon-kút, található a 2. kerületben, a Bourse és az Opera között. A bisztróban olyan ételeket kínálnak, amelyek jódozott és Savoyard termékeket mutatnak be hangulatos dekorációban, a padok bársonyától a félhold ablakokon át a természetes fametszetekig, Axel Huynh tervező aláírásával. Az étterem terasza Párizs egyik legszebb, a fiatal triton híres szobrával.
"Soha nem akarom, hogy a Michelin ide jöjjön" - mondta Marc Veyrat a Le Parisien-nek. "Itt egy barátságos bisztrót fogok készíteni elfogadható áron és mindenekelőtt Michelin csillagok nélkül, hogy az emberek jól érezzék magukat és boldogok legyenek, és a csillagok ragyogjanak a szemükben" - tette hozzá. A tányéron ételek az "erdőtől a rétig, Savoyai sajtokkal". A konyhában hétfőtől szerdáig tartózkodó főszakács "60 egyedi növényű, egyedi aromájú herbáriumot" használ. De ez még nem minden. Az étlapon az évjáratok szép választéka található: "langoustine carpaccio", "süllőtartár", "kagyló" és jó párolt ételek, mint például a "rákos rakott" vagy "halak bouillabaisse. Tavak". A hús oldalán választhat a Rossini marhahús filé szarvasgombalével vagy a bárányrács hegyi kakukkfűvel.
Marc Veyrat: panasz a Michelin ellen, miért nem emészti meg elveszett csillagát
Marc Veyrat szeptember 23-án panaszt nyújtott be a Michelin Guide ellen, miután ellenőrei megfelelőnek látták 2019 januárjában visszavonni a La Maison des Bois étterméből a harmadik csillagot. Marc Veyrat panaszt nyújtott be ", hogy minden fény a leminősítés pontos okairól. Konkrétan, Marc Veyrat arra akarta kényszeríteni a Michelin Útmutatót, hogy feltárja a Haute-Savoie-ban 1800 méter magasan fekvő étterme három-két csillagig tartó étterme áthaladásának okait a 2019 elején megjelent vörös útmutató 110. kiadásában. hogy ügyvédje, Emmanuel Ravanas szerint "hirtelen" előzetes értesítés és figyelmeztetés nélkül "megtudta. Tanácsaival a savoyard szakács azt állítja, hogy megpróbálta kideríteni "ennek a határozatnak az objektív okait", de csak "hozzávetőleges válaszokat" kapott, amelyek szerinte indokolt jogi lépéseket tettek a rejtély leplezésére ezen a rejtélyen.
A Michelin Guide válasza Marc Veyrat-ra
Az AFP összegyűjtötte a Michelin Guide reakcióját Marc Veyrat panasza után. Az intézmény "tudomásul vette ezt a jogi eljárást", miközben sajnálta a főnök által felhozott "vádakat". "Veyrat úr nyolc hónappal a Michelin útmutató közzététele és három hónappal azután, hogy számos vádat emelt az értékelés körülményei ellen, úgy döntött, hogy nem érdemben jogi lépéseket tesz, hogy hibát okozzon nekünk, hanem kárigényeket. hogy segítsen megtalálni a vádat. Ez a megközelítés szemlélteti azt a tényt, hogy a vádak megfogalmazásakor és mind a mai napig nem volt információja "- mondta a gasztronómiai útmutató. 2019. december 31-én az igazságszolgáltatás a Michelin Guide mellett döntött.
Marc Veyrat vissza akarta adni csillagait a Michelin Guide-hoz
Az utolsó csatározás Marc Veyrat és a Michelin Guide között 2019 júliusáig nyúlik vissza. A Le Pointnak adott interjúban Marc Veyrat bejelentette, hogy "meg akar szabadulni két megmaradt csillagától", rámutatva a vörös által gyakorolt nyomásra. útmutató. Tehát kifejezte magát a Michelinnek címzett levelében, amelyet a hetilap feltárt: "Hat hónapja depresszióban vagyok. Hogyan merészeled túszul venni szakácsaid egészségét?". Marc Veyrat különösen a Michelin Guide számláit vagy az intézmény ellenőreinek ülési jegyzeteit kérte volna az éttermükben való igazolásukról. "Kifejezetten szeretném a számlákat (.) Van mérlege, képesnek kell lennie arra, hogy megtalálja ezt a bizonyítékot" - kérdezte az idegenvezetőtől. Hiába.