Márciusi receptek - Marie Claire
Hozzáadás a kedvencekhez Nathalie Carnet
Kihasználjuk az utolsó téli termékeket.
A téli gyümölcsök és zöldségek kezdik elveszíteni az ízüket és az állagukat, és sietni kell őket főzni, mert a következő szezon előtt nem találja jó minőségűnek! Siessen az utolsó káposztával, a tökkel, a sós salátával és más gyökérzöldségekkel, hogy levesben vagy gratinosban készítse elő, hogy ellenálljon az utolsó téli hidegnek. Itt az ideje, hogy feltöltsük a C-vitamint a legfinomabb narancsokkal, grapefruitokkal és mandarinnal, amelyek a hetek alatt gyorsan elveszítik aromájukat, akárcsak a licsi, a mangó, az alma és a körte, amely szárazabbá és kevésbé illatosabbá válik.
A halárusok standjain még mindig rengeteg nyelvhal, monkfish, pollack, vékonybajszú tőkehal, szürke tengeri keszeg és az utolsó téli kagyló található, amely júniusban visszatér. Készítsük őket tartárban, fóliában, pörköltben vagy sütőben grillezve könnyű és finom ételekhez. Ha sajtokról van szó, most vagy soha nem szabad kóstolni a Mont d'Or Vacherint, amelynek gyártása március végén leáll, de a Maroilles-t és az Époisses-t is, amelyek jól érettek és különösen ízletesek lesznek. Gondoljon olyan hegyi tommékra is, mint a Comté, a Laguiole vagy a Cantal, amelyek még mindig optimális minőségűek.