Margarin vagy vaj Könnyű vagy zsíros
A vaj és a margarin a leggyakrabban használt zsír a nemzetközi konyhában. Néhány évvel ezelőtt a vizsgálatok a margarin fogyasztását ajánlották a vaj helyett, mivel kevesebb koleszterint tartalmaz. Sok kereskedelmi érdek miatt azonban ellentmondásos vélemények vannak arról, hogy a két élelmiszer közül melyik egészségesebb.
Mi minden?
A vaj a tej zsírja, amely pasztőrözés, centrifugálás és hideg ülepítés folyamatán megy keresztül. A margarint növényi zsírokból állítják elő, szobahőmérsékleten folyékonyak (kukorica, napraforgó, szója vagy kókuszdió), amelyeket ipari keményítési eljárásnak vetnek alá szilárd, de kenhető állag elérése érdekében.
Néhány különböző
Vitaminok. A vaj gazdag A-, D- és E-vitaminban, fehérjét, kalciumot, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ehelyett a margarin csak vitamint tartalmazhat, ha hozzáadják.
Kalóriák. A vaj magas kalóriatartalmú étel (750 kalória/100 gramm), de a margarin sokkal többet tartalmaz (900/100 gramm). Ezért ajánlott kis mennyiségben fogyasztani őket.
Íz. A vajnak természetes sárga íze és színe van. A margarin utánozza a vaj ízét mesterséges adalékanyagok, például festékek, aromák, stabilizátorok, antioxidánsok és tartósítószerek miatt. Telített zsírok. Az állati eredet miatt a vaj 80% -ban telített zsírokat tartalmaz, amelyek feleslegben fogyasztva koleszterin felhalmozódásához vezetnek az artériákban. Ez a szívbetegségek egyik fő kockázata. Ezért tiltják a vajat a kardiológusok az érelmeszesedésben, magas vérnyomásban vagy elhízásban szenvedőknek. Ha a margarint csak telítetlen növényi zsírokból állítják elő, akkor kisebb a kockázata a szívbetegségek kialakulásának, és helyettesítheti a vajat az étrendben. Az eddig látottak alapján sem a margarin, sem a vaj nem tesz jót az egészségnek. Néhány gyár azonban megkezdte a margarin módosítását a lehető legtöbb zsír kivonásával.
Egészséges alternatívák
Ezért elmondható, hogy a margarin inkább ajánlott, mint a vaj, ha figyelmesen elolvassa a címkét, és kiválasztja azt, amely telítetlen zsírokat tartalmaz, fő összetevője a folyékony növényi olaj. A valóságban nem sokat számít, ha vajat vagy margarint választunk, hanem az étkezéskor bevitt mennyiséget. Ideális esetben csak nyers olajokkal kell főznünk, például napraforgóval, olívával vagy kukoricával. A mediterrán étrend javasolt változata az lenne, ha a szelet kenyeret olívaolajjal, fokhagymával, sajttal és paradicsommal kenjük meg.