Marhaborda meggyel

Fotó: Matthias Liebich

Szuper lédús és kiadós: A meggyes marhabordánk rendkívüli vacsorát készít Önnek.

A kiadós marhaborda valami különleges. De ha meggyet ad hozzá, az ételből ünnep lesz. Csak meg kell főznie a marhahúsbordás receptünket!

Hozzávalók 6 fő részére:

• 5 gerezd fokhagyma
• 200 g medvehagyma
• 1 teáskanál édesköménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• 2,3 kg marhahús keresztborda (csontokkal)
• Füstölt só
• bors a darálóból
• szárított rozmaring
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 500 ml vörösbor
• 400 ml marhahúsleves (frissen főzve; elkészítve)
• 300 g fagyasztott meggy
• 400 g kelbimbó
• só
• 800 g lisztes burgonya
• 130 ml tej
• 40 g vajat
• frissen reszelt szerecsendió
• Szószkötő tetszés szerint

Adagonként kb .:

• 970 kcal
• 43 g zsír
• 38 g szénhidrát
• 90 g fehérje

Felkészülési idő:

És ez így történik:

1. A fokhagymát és a medvehagymát meghámozzuk, mindent félbevágunk. Egy mozsárban őrölje le az édesköményt és a koriandert. Mossa meg a húst, szárítsa meg és dörzsölje füstölt sóval, borssal, fűszerekkel és rozmaringgal. Süssük meg a húst egy nagy serpenyőben forró olajban. Add hozzá a fokhagymát, a hagymát és a paradicsompürét, pirítsd meg röviden. Öntsön 300 ml vörösbort. Az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 240 ° C, konvekció: 220 ° C, gáz: 5. szint) kb. 1 órán át sütjük. Forduljon egyszer.
2. Hozzáadjuk a maradék 200 ml bort, alaplét és a meggy felét. Csökkentse a sütő hőmérsékletét (elektromos tűzhely: 100 fok, konvekció 80 fok, gáz: 1. szint). Zárja le a pörkölőt, és párolja a húst további 3 ½ órán át.
3. Mossa meg, tisztítsa meg és durván vágja fel a kelbimbót. Főzzük sós vízben körülbelül 5 percig. Lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk lecsöpögni. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és felkockázzuk, és sós vízben kb. 20 percig főzzük. Lecsepegtetjük, és hagyjuk nagyon jól elpárologni az edényben.
4. Melegítse fel a tejet és a vajat. Adja hozzá a káposztát a burgonyához. Pürésítse mindkettőt püréig, fokozatosan adagolja hozzá a tejkeveréket és dolgozza be. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.
5. Vegye ki a pörköltet a pörköltből, és melegen tartsa alufóliába csomagolva. Vigye át az alapanyagot egy szitán és csökkentse a kívánt állagúra. Ha szükséges, vastagítsuk mártássűrítővel. Keverje hozzá a maradék 150 g meggyet. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tálaljuk sült marhahúst, mártást, kelbimbót és burgonyapürét. Díszítsük gyógynövényekkel, ha úgy tetszik.

A mi Marhaborda meggyel egy finom húsétel, amelyet hamarosan nem felejt el. Kicsit egészségesebbé téve próbálja ki finom sült marhahússalátánkat kecskesajttal. A mexikói sült marhahús serpenyő korianderrel pedig finom ebédet vagy vacsorát hoz.

A húsételek sokféleképpen kombinálhatók. Képgalériánkban talál néhány változatot egészséges köretekkel, amelyek tökéletesek az étrendedhez:

---