Marhahús bourguignon bor nélkül - receptek receptje a mai konyháról

Hozzávalók 5 fő részére:

  • 1 kg marhahús rántása
  • 150 g szalonna
  • 150 g párizsi gomba
  • 1 l borjúfőzelék (házi készítésű (vagy 1 liter víz)
  • 6 evőkanál. bolti borjúállomány)
  • 1 evőkanál. teáskanál Paradicsompüré
  • 1 csomó új hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 30 g Liszt
  • 1 csokor garni (babérlevél (kakukkfű stb.))
  • 2 fokhagymagerezd
  • 4 evőkanál. evőkanál Olaj
  • Só
  • Bors
  • Kalória = közepes

Előkészítési lépések

  1. Hámozzuk meg és vágjuk nagy kockákra a sárgarépát és a hagymát. Nagyra vágjuk a megpárolt marhahúst.
  2. Egy nagy, nagy fenekű rakott edényben minden oldaláról barnítsuk meg 2 evőkanállal. olaj nagyon magas hőfokon. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott sárgarépát és hagymát, és pár percig barnítsuk, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
  3. Öntsük hozzá a lisztet, és keverjük össze, hogy szinte minden darab ellepje. Hozzáadjuk a borjúalaplét (1 liter víz + 6 teáskanál bolti borjúalaplét) és a paradicsompürét. Keverje jól össze, hogy híguljon.
  4. Vágd fel a fokhagymagerezdeket, és tedd a rakott tányérba a csokor garni mellé (a csokor garni gyógynövényeit összekötheted, később könnyebb lesz eltávolítani).
  5. Távolítsa el az újhagyma zöld részét. Egy forró serpenyőben a maradék olajjal minden oldalról megpirítjuk a hagymát. Foglalja le őket. Helyezze a szalonnát a serpenyőbe, és hagyja, hogy magas hőfokon megforduljon a zsír. Lecsepegtetjük, és a szalonnát magas hőmérsékletre állítjuk, amíg barnulni nem kezdenek. Foglalja le őket. Viszont megbarnítja az előzőleg megmosott és nagy kockákra vágott gombagombákat.
  6. Öntsük a gombákat, a szalonnát és a hagymát a marhahús rakott részébe. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 1 vagy 30 percig, egyszer vagy kétszer kevergetve.
  7. Forrón, párolt burgonyával tálaljuk.