Marhahús carpaccio - 2 elkészítési mód - A – Z receptek

összetevők

• 1 evőkanál zúzott koriandermag
• 1 marék friss, apróra vágott rozmaring
• sót és frissen őrölt fekete borsot
• 1 kés szár szárított oregánóból
• 1,5 kg marhahús filé

Recept kategória:

Marhahús carpaccio receptje - 2 elkészítési mód

Azért szeretem elkészíteni ezt az ételt, hogy amellett, hogy a recept nagyon gyors és egyszerű, az eredmény méltó egy igazi lakomához, és bárki felszolgálhatja és megeheti. Szeretem mindezt, mindig nagy tányéron szolgálok fel marhahúst, az asztal közepén ülve, néhány pirítós és egy pohár bor mellett. Amit nem esznek meg azonnal, az még jobb másnap, bolyhos bagelben.

Egy jó carpaccio mindig a lehető legjobb vörös húsdarabra vagy halra épül, például filére vagy vállizomra, és általában „a vérben főzik”. Amit másképp csinálok, az az, hogy a húst enyhén megsütem, kívül abszolút fantasztikus aromájú kéreg, belül pedig finom és lényegében nyers hús, amint az a klasszikus receptekből következik.

Ezután megmutatom, hogyan kell marhahúst sütni úgy, hogy finom héja legyen, az alábbiakban pedig két kedvenc tálalási módszeremet találja.

A koriandermagot mozsárban törje össze, majd keverje össze a rozmaringgal, a sóval, a borssal és az oregánóval, és szórja meg aprítóval. Tekerje és nyomja meg a marhahúst ezen a keveréken, ügyelve arra, hogy minden hozzávaló tapadjon az izmokhoz. Fogazott aljú (nagyon jól felmelegített) serpenyőben vagy grillen kb. 5 percig sütjük a húst, amíg minden oldalról vékony barna kéreg lesz. Vegye ki a serpenyőből. Körülbelül 5 percig hagyjuk hűlni, majd a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk. Helyezze a szeleteket egy nagy tálra.

Marhahús carpaccio főtt fiatal céklával, tormával, kardamommal és parmezánnal

• 680 g fiatal répagyökér olívaolaj
• kb. 10 evőkanál balzsamecetes sót és frissen őrölt fekete borsot
• 1,5 kg marhahús filé
• 100 g frissen reszelt torma vagy torma paszta
• 200 g friss tejszín
• egy kis fehérborecetet
• 1 citrom leve
• 3 jó kardamom kéz
• 100 g verseny parmezán

Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra/8. fokozat a gázzal. Mossuk meg és reszeljük le a répát, vágjuk le a végét és tegyük tepsibe kevés olajjal, balzsamecettel, sóval és borssal. Fedjük le fóliával és süssük meg, amíg megpuhul. A főzéshez szükséges idő a répafejek méretétől függ.

A marhahús elkészítése után (lásd a fenti receptet) a répát véletlenszerűen (egészben vagy méretétől függően felére vagy negyedére vágva) szórjuk a felszeletelt húsra. Itt az ideje, hogy összekeverjük a tormát a friss borral. A kapott tésztának jól kell fűszerezni, általában kevés fehérborecetre vagy citromlére van szükség. Öntsük a kompozíciót a répára. Egyenesítse ki a kardamom leveleket olívaolajjal és citromlével. Ezután kenje meg a tányéron a reszelt parmezán sajttal együtt, és tegye az asztalra.!

Marhahús carpaccio csípős paprikával, gyömbérrel, retekkel és szójával

Ezt az ételt nagyon jól szolgálják fel ropogós thai salátával és néhány pirítóssal.

• 1,5 kg marhahús filé
• 1 marék friss gyömbér, nagyon vékony szeletekre vágva (a fiatalabb, rostmentes rizómákat részesítik előnyben)
• 2-3 friss csípős paprika, vörös vagy zöld (vagy mindegyikből egy), apróra vágva, mag nélkül
• 1 marék retek, vékony szeletekre vágva 1
• kis marék friss korianderlevél, a száraktól elválasztva és hosszukra vágva
• szezámolaj
• szója szósz
• lé 2 citromból

A marhahús elkészítése után (lásd a fenti receptet) szedje össze a gyömbérszeleteket és vágja csíkokra. Véletlenszerűen szórja meg őket a marhahúsra, a csípős paprikával, retekkel és korianderrel együtt. Öntsön nagyon kevés szezámolajat, néhány szójaszószt és friss citromlevet, ügyelve arra, hogy minden hússzelet mindezen összetevőkből származzon.

Hasonló receptek:

Derék kagylók sonkába csomagolva

Marhahús szűzpecsenyébe, gombába és gyógynövénybe csomagolva. Ez egy rendkívül gyors és egyszerű steak recept, de bőséges a dekadenciaig.

Sonkával sütjük a sütőben

Finom sült csirke, a hús és a bőr, a citromhéj, a fokhagyma és a kakukkfű között létrejött térben prosciutto-val

Chateaubriand marhahús steak

Vita Chateaubriand, klasszikus francia recept egy lédús és finom steakhez.

Marhahúsos hamburger

Marhahús apróra vágott hamburger lilahagymával, tojással, zsemlemorzsával, korianderrel, köménymaggal és dijoni mustárral

Marhapecsenye gombával

Marhapecsenye gombával, dijoni mustárral és tárkonnyal, vajban sütve egy serpenyőben

---