Marhahús izomfőzés sous-vide Fuchs Condiments Romania
Élvezze a rendkívül törékeny és lédús marhahúst. Vákuumban elkészítve garantálja a legjobb steaket, tökéletesen és egyenletesen főzve.
összetevők
400 g marhahús
1 db medvehagymahagyma
2 Fuchs fahéjrúd
1 gerezd fokhagyma
Fuchs őrölt szerecsendiót
Fuchs őrölt kurkuma
curry „Arany Elefánt” Fuchs
1 evőkanál méz
fekete bors Fuchs
1 3l-es élelmiszer-vákuumzsák vagy 3L-es cipzáras élelmiszer-tasak
50 ml repceolaj
1 evőkanál vaj
4 petrezselyemgyökér
250 g édesburgonya
1 mész
2 ág rozmaring
2 evőkanál napraforgóolaj
2 db paprika
fekete borsot őrlő fuchs
só ízlés szerint
Tápérték adagonként
| Kalóriaérték: | 3000 kj (716 kcal) |
| zsír: | 39,6 g |
| ebből telített zsírsavak: | 7,4 g |
| szénhidrátok: | 41,4 g |
| ebből cukrok: | 9,9 g |
| fehérje: | 48,4 g |
| Só: | 1,2 g |
Készítmény
Tegyen vizet egy edénybe, csatlakoztassa a tűzhely/sous vide szondát, és állítsa be a hőmérsékletet 56 ° C-ra. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és apróra vágja. Készítsen el egy repceolaj, méz, só (ízlés szerint), egy currypor, szerecsendiópor, kurkuma por, apróra vágott fokhagyma és egy teáskanál durvára vágott friss fekete bors keverékét habarccsal.
Az elkészített páclével jól kenje meg a marhahús izomzatát, és porszívó segítségével ürítse le a húst a fahéjrudakkal együtt. Merítse a táskát a vízfürdőbe, és főzze körülbelül 90 percig.
Tipp: Ha nincs porszívója, használhat cipzáras táskát. Helyezze a pácolt húst a zacskóba, a fahéjrudak mellé, és zárja le a cipzárt úgy, hogy egy kis rés maradjon a levegő kiürítéséhez. Ezután merüljön el a vízben a cipzár szintjéig, ügyelve arra, hogy a víz ne kerüljön a tasakba. Miután a levegő teljesen kijött a zsákból, zárja le a zsákot.
Közben elkészítjük a zöldségeket. Mossuk, szárítsuk és főzzük meg a kapszulákat. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Távolítsuk el a rozmaringleveleket a gallyakról. Mossa meg a meszet, szárítsa meg és vágja szeletekre.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vékony szeletekre. Helyezze a zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tálcába, szórja meg olívaolajjal, és főzze a sütőben körülbelül 30 percig. Röviddel a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá a rozmaringot és a paprikát. Tálalás előtt ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Vegye ki a húst a zacskóból, és jól engedje le. Melegítsünk egy serpenyőt, adjuk hozzá a vajat, és barnítsuk meg a húst mindkét oldalon, amíg ropogós, arany kéreg nem lesz.
Vágja le a marhahúst és tálalja zöldséggel és mésszel.