Marhahús - kalória; Kalória táblázat - táplálkozás ✓

A marhahúst nem csak tipikus német és finom ételek főzésére, párolására vagy sütésére használják. A zsenge marhahús ugyanolyan jó íze grillezve. Kevés a zsír és könnyebben emészthető, mint a sertéshús.

A puha, vékony marhasült roládokat a gyerekek is szeretik, és ki tud ellenállni a klasszikus sült marhahúsnak, a sült marhahúsnak? A tafelspitz és a gulyás, a marhahússal készült leves receptek és természetesen a steak és a medalionok a kedvencek.

Marhahús - kalória

Hány kalória van a marhahúsban?

A marhahús tehenek, bikák és ökrök húsa. A megfelelő darab kiválasztása a marhahús kiválasztásával kezdődik.

A marhahús filé minden fajta legfinomabb. Az egyik legfinomabb és leg soványabb darabként filé steak, medál vagy chateaubriand lesz belőle. Annak érdekében, hogy a marhahús szép és gyengéd legyen, és teljes aromáját fejtse ki, legalább 2 hétig a hűtőben kell lógnia. Az érettségi fok növekedésével a marhahús emészthetőbbé válik.

A borjúhús még könnyebb és gyengédebb, mint a marhahús. A fiatal állatokat 22 hetes korukban vágják le, és körülbelül 150 kg súlyúak. Minél fiatalabb a marhahús, annál világosabb a hús színe. Az ínyencek körében nagyon népszerű „fehér hús” akkor is kialakul, ha az állati takarmány nem tartalmaz elég vasat.

Kalóriatáblázat: marhahús

Étel	Mennyiség	Kalória (kcal)	Kilojoules (kJ)
Hamburger szelet kalória	100 g	257 kcal	1067 kJ
Borjúkalória	100 g	196 kcal	821 kJ
Borjúhús őrölt marhahús kalóriák	100 g	172 kcal	720 kJ
Borjú sült marhahús kalória	100 g	204 kcal	854 kJ
Borjúmell kalória	100 g	218 kcal	913 kJ
Csülök borjúkalóriát	100 g	177 kcal	741 kJ
Borjú borjú kalória	100 g	150 kcal	628 kJ
Borjú karaj kalória	100 g	175 kcal	733 kJ
Borjúkalória-nyereg	100 g	251 kcal	1051 kJ
Borjú váll kalóriák	100 g	184 kcal	770 kJ
Porterhouse steak kalóriák	100 g	276 kcal	1156 kJ
Borda szem steak kalória	100 g	161 kcal	674 kJ
Marhahús borda kalória	100 g	238 kcal	996 kJ
Marhahús csappantyú kalóriák	100 g	165 kcal	691 kJ
Marhahús sült kalóriák	100 g	183 kcal	766 kJ
Marhahús percek steak kalóriák	100 g	107 kcal	448 kJ
Szegy kalória	100 g	155 kcal	649 kJ
Marha bivaly kalória	100 g	143 kcal	599 kJ
Marha marhahús kalória	100 g	193 kcal	808 kJ
Marha gulyás kalória	100 g	120 kcal	505 kJ
Marhafésű kalória	100 g	212 kcal	888 kJ
Marha karaj kalória	100 g	182 kcal	762 kJ
Marha hasnyálmirigy kalóriái	100 g	235 kcal	984 kJ
Marhahús kalória	100 g	854 kcal	3576 kJ
Marha csecsemőmirigy kalóriái	100 g	236 kcal	988 kJ
Marhahús kalóriák	100 g	211 kcal	883 kJ
Marhahús kalória	100 g	85 kcal	356 kJ
Darált marhahús kalória	100 g	273 kcal	1143 kJ
Nyers marhahús kalória	100 g	372 kcal	1557 kJ
Rump steak kalóriák	100 g	199 kcal	833 kJ
Marhahús tartárkalória	100 g	112 kcal	469 kJ
T-csont steak kalória	100 g	189 kcal	791 kJ

Alkatrészek és megnevezés

Melyik marhahúsrész mire alkalmas?

A zsíros erekkel átitatott nyakhús különösen lédús, jól alkalmas tekercssültekhez és gulyásokhoz. A csípőhús viszont zsírosabb erekkel rendelkezik, de gyengédebb és lédúsabb, mint a nyak. A csípőtől származó hús pecsenyékhez és roládák párolásához is alkalmas.

A sült marhahús a filé mellett az egyik legfinomabb darab. Nagyon finom szemcsés szerkezete serpenyőben sült ételekhez, például pecsenyékhez és sütőben vagy grillen történő sütésre alkalmas. A filé, a marhahús bélszínje kissé gyengédebb és finomabb. Medálok, filé steakek, chateaubriand, mignon és tournamentedo vágódnak ki belőle.

A filéből származó Chateaubriand súlya körülbelül 350–500 g nyers. A tournamentedo a marhahús filé középső darabja vagy feje. A 90–100 g darabok kerekek, karajszeletek, medalionok vagy mignonok formájában készülnek. A mignonok súlya körülbelül 60-80 g.

Előkészítés és különlegességek

Házi készítés marhahúsból - különféle különlegességek marhahússal

A roládokat és a marhahús steaket csípőből vágják. Mivel a csípő finom zsírral van ellátva és laza rostszerkezettel rendelkezik, különösen lédús és gyengéd. A felső és az alsó héj, valamint a láb elülső része, más néven labda, szintén alkalmas roládra.

A 200 g farsteaket a sült marhahúsból vágják ki, így megmarad a fehér zsírszél. A 600–700 g-os T-csontos steak szintén a sült marhahúsból készül. Körülbelül 4 cm vastag, és a csonton függ, amely "T" alakú.

Ecetes páclével és a helyi konyha alapanyagaival pácolják. Gyakran vizet vagy bort, sárgarépát, hagymát, valamint szegfűszeget, borsot és babérlevelet adnak hozzá. Az ökörfarkot ökörfaroklevessé és ökörfarkú raguvá alakítják. Főzhető vagy párolható is, de ez még nem talált említésre méltó jóváhagyást a német konyhában.

Kapcsolódó tanácsadók

A témával kapcsolatos további információkat az alábbi kapcsolódó útmutatókban találhatja meg:

---