Marhahús - MGC Prévention Santé
Kis története
Az ökör ősét, az aurochákat már Kr.e. 5000-ben háziasították Ázsia délnyugati részén és Afrika északi részén. A húsához használják, de gyorsan huzatállatként is használják. A középkorig a szarvasmarhákat elsősorban munkájuk és tejük miatt nevelték, és csak idős korukban vágták le. A marhahúst ezután a gazdagok pörköltek és szószos ételek formájában fogyasztják a hús megpuhulásához, a szegények meg vannak elégedve belsőségekkel. A 15. században a marhahúst behozták Amerikába, és gyorsan elterjedt az egész kontinensen.
Franciaországban ma 25 szarvasmarhafajta van, amelyeknek több mint a fele a hústermelésre specializálódott: Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine, Salers ...
Táplálkozási összetétele
Fehérjék. A marhahús jó minőségű fehérjében gazdag (daraboktól függően 25–32 g/100 g marha).
Vas. A marhahús vasat tartalmaz, amely nagyon jól felszívódik a szervezetben, jól alkalmazható serdülőknek, nőknek és leendő anyáknak, akiknek magas a vasigénye.
Vitaminok. A marhahús gazdag B12-vitaminban, amely elengedhetetlen a vörösvértestek képződéséhez.
Vigyázz, nem minden marhahúsdarab egyenlő! A "napi" fogyasztáshoz inkább az alacsony zsírtartalmú darabokat részesítse előnyben.
A belsőségek (vese, máj, tüdő, szív, nyelv, szájkosár, agy, kenyér stb.) A marhahús részei, amelyeket egyre kevesebbet fogyasztanak, miközben táplálkozási profiljuk gyakran nagyon érdekes: kevés zsír (kivéve a marhahúst) ) és sok vitamint (A, D, B) és ásványi anyagokat (különösen vasat és cinket).
| 100 g-onként | Kalória (kcal) | Fehérjék (g) | Szénhidrátok (g) | Zsír (g) |
| Sült marhahús | 140 | 26. | 0 | 4 |
| Grillezett borda steak | 192 | 22. | 0 | 12. |
| Grillezett bélszín | 170 | 23 | 0 | 9. |
| Főtt darált marhahús (15% zsír) | 239 | 24. | 0 | 16. |