Marhahús sóoldat - élvezze az országot
Forraljon marhahúst: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a húst és főzzük körülbelül 3 percig, hogy a pórusok záródjanak. Dobja el a vizet, majd tálalja újra a húst hideg vízzel. Sót, borsot és babérlevelet adunk hozzá, és forraljuk fel. Hagyja a húst (1 kg) kb. 2 órán át forralni. Körülbelül másfél óra múlva adjuk hozzá a vágott sárgarépát, paszternákot, zellert, hagymát és petrezselymet, és hagyjuk párolni. Vegye ki a főtt húst az edényből, és hagyja kihűlni. A marhahús főzését az alábbi videó ismerteti.
A kihűlt húst finom kockákra vágjuk. A zöldségeket is vágja apró kockákra. Hagyja a brokkoli virágokat egészben.
Béleljen ki egy terrine-t vagy szarvas étel nyeregét fóliával.
12 lap zselatint áztasson hideg vízbe, majd lassú tűzön oldja fel. Hozzáadjuk a marhahúslevest és erőteljesen keverjük.
Tegye az apróra vágott húst és zöldségeket a terrine edénybe. Öntsd rá a levest. A húst és a zöldségeket le kell takarni. Hűtsük néhány órán át, amíg a leves meg nem keményedik. A gyorsulás érdekében röviden a fagyasztóba is teheti.
Amikor a zselé megzselésedett, éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Pácoljuk ecettel, olajjal, sóval, borssal és kevés hagymával. Retekkel díszítjük.
összetevők
utasítás
Forraljuk fel a marhahúst: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a húst és főzzük körülbelül 3 percig a pórusok bezárásához. Dobja el a vizet, majd tálalja újra a húst hideg vízzel. Sót, borsot és babérlevelet adunk hozzá, és forraljuk fel. Hagyja a húst (1 kg) összesen körülbelül 2 órán át párolni. Körülbelül másfél óra múlva adjuk hozzá a felvágott sárgarépát, paszternákot, zellert, hagymát és petrezselymet, és hagyjuk párolni. Vegye ki a főtt húst az edényből, és hagyja kihűlni. A marhahús főzését az alábbi videó ismerteti.
A kihűlt húst finom kockákra vágjuk. A zöldségeket is vágja apró kockákra. Hagyja a brokkoli virágokat egészben.
Béleljen ki egy terrine-t vagy szarvas étel nyeregét fóliával.
12 lap zselatint előzőleg áztasson hideg vízbe, majd lassú tűzön oldja fel. Hozzáadjuk a marhahúslevest és erőteljesen keverjük.
Tegye az apróra vágott húst és zöldségeket a terrine edénybe. Öntsd rá a levest. A húst és a zöldségeket le kell takarni. Hűtsük néhány órán át, amíg a leves meg nem keményedik. A gyorsulás érdekében röviden a fagyasztóba is teheti.
Amikor a zselé megzselésedett, éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Pácoljuk ecettel, olajjal, sóval, borssal és kevés hagymával. Retekkel díszítjük.