Marhahús szegy; hé elég kövér levesek és levesek; pfe fórum
2007.04.04-től tagja
162 hozzászólás (ø0.03/nap)
Ma készítettem először saját marhahúslevest.
Lábszeleteket és csontokat használtam, és ragaszkodtam egy recepthez, amit egy ázsiai leves szakácskönyvből kaptam. Tehát a húslevest kissé ázsiai módon meghatották fűszerekkel.
Korábban szitán átöntöttem a folyadékot, és elborzadtam, hogy milyen zsíros lett. Majdnem 2 cm kövér úszás volt a tetején. A legrosszabbat soványítottam, mert nem akartam megvárni, amíg hideg van.
Pontosan meg akartam mérni, hogy mennyi folyadék került ki, hogy a következő alkalommal kapcsolatba léphessek. Valójában azt gondoltam, hogy felét le tudom fagyasztani, de ez nem elég.
Most a kérdésem használhatom-e a lábszeletek alternatíváját a következő marhahúslevesemhez, hogy ne legyen annyira zsíros?
2007.08.15. Óta tag
15,117 hozzászólás (ø3.11/nap)
a legegyszerűbb az, ha egy éjszakán át hagyjuk kihűlni a húslevest, és csak felemeljük a tetején a megszilárdult zsírt. A láblemezek tekintetében is különbségek vannak a zsír mennyiségében. És bent hagytad a velőt? Ha nem akarja a zsírt, akkor először ki kell tolnia a velőt a csontból.
Alternatív megoldásként használhat bármilyen főzésre alkalmas marhahúst, de a lábszeletek jó ízt adnak neki.
Tag 2006.10.02
4 164 hozzászólás (ø0,77/nap)
Azonnal szeretném a levest
felhasználás a főzéshez. Gombóc
Annyit csinálok, amire szükségem van
Zsíros üvegek (ezeket hívják?)
tól től.
Egyikkel is megkaphatja a zsírt
Levet egy kanalat, de nem az
olyan hatékony.
2004. május 1. óta tagja
3,109 hozzászólás (ø0.51/nap)
Hagyja kihűlni és távolítsa el a zsírt,
vagy zsírleválasztóval távolítsa el a zsírt,
vagy öntsük át a húslevest egy pelenkán (nem kényeztetők, hanem egy igazi)
Aztán eltűnt a zsír.
Tag 2008. május 10-től
5578 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Helló, azt is megszoktam, hogy egy nappal előre megfőztem a húslevest, hogy lehúzhassam a zsírt. Ezt tudom kezelni a legjobban. LG Mickey |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.09.10-től
7715 hozzászólás (1,49/nap)
Tag: 2006.11.06
13 221 hozzászólás (ø2,5/nap)
Nézz ide . hogy az edényben van egy húsleves is, amelyet lábszeletekből főztem .
ha vársz egy napot, ez így néz ki .
a zsírréteg megvastagszik, és könnyedén leemelheti. és ne veszítsen el annyit a tényleges húslevesből, mintha folyékony állapotban próbálná lefejteni a zsírt .
2004. március 8. óta tagja
9,203 hozzászólás (ø1.51/nap)
Nem az volt a kérdés, hogy Lussy nem akar-e legközelebb más darabot használni, ha nem szereti annyira zsírosnak
Nincs közöm Markhoz, ezért nem a lábszeletet használom, hanem a körülötte levő húst, a borjút. Vagy nagyon szép, a Hohe Rippe, mindkét oldalán homokcsontok. Aztán ott van még a mellmag, amelynek sem kell túl kövérnek lennie.
Ellenkező esetben, ha a húsleves hideg, akkor zsírtalanítsa, ez pillanatnyilag tökéletes
2004.04.14. Óta tag
3 018 hozzászólás (ø0,5/nap)
Hagyja kihűlni a levest, távolítsa el a zsírt, de ne dobja el, ezt használhatja például sült burgonya megsütésére.
Tag 2006.09.29-től
911 hozzászólás (ø0.18/nap)
most van egy kontra kérdésem:
Amikor marhahúslevest főzök egy szelet lábbal (a velőgombócot előbb kiveszem a velőből), még soha nem volt nálam ilyen zsírréteg - ahogy leírta.
Mit csinálok most másképp?
Természetesen vannak zsírszemek.
Tag 2008.07.10-től
890 hozzászólás (ø0.2/nap)
A láb húsában inak és szövetek vannak, de valójában a velőn kívül nincs zsír. Ha nem akarja/nem tudja hagyni, hogy a húsleves lehűljön a zsír eltávolítása érdekében, akkor ugyanúgy, mint Mariesal, főzés előtt távolítsa el a pépet. bingó.
Nekem Afrikában a filé olcsóbb, mint a lábhús, de szeretem a húslevesben egy kis zsírt, vagyis a különböző húsdarabokat. Filét használok hamburgerekhez is, nem csak Filet Wellingtonhoz. Nem, nem vagyok őrült. Miért ne aprítsa fel a filét, amikor az a legolcsóbb marhadarab. Lábhús gulyáshoz, ragu-hoz stb.
2007.09.10. Óta tag
229 hozzászólás (ø0.05/nap)
És mi van akkor, ha főzés után csak vizet ad a leveshez?
2007.04.04. Óta tag
162 hozzászólás (ø0.03/nap)
Nem akarok olyan sokáig várni, amíg hideg van, azonnal ki akartam próbálni a "munkámat"
Tehát ha valahol élnék, ahol a filé a legolcsóbb marhahús, akkor szinte semmi más nem lenne "velünk" (főleg a barátaimmal).
Ezt nem szabad elmondanom neki, továbbra is mozogni akar.
Lássuk, milyen más húst tud ajánlani nekem a hentesem, mert amilyen ízletes a húsleves, a következő nem sokáig vár rá.
Ja és Oettie, ha túl erős íze van, akkor is fel tudom hígítani, de ha az íze szenved, akkor inkább lemondok róla, mielőtt még hozzá kellene adnom a levesport.
Tag 2008. május 10-től
5578 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Hello Lussy, egyetértek veled! Nem adtam hozzá levesport vagy vizet. Csak sózzon ízlés szerint. LG Mickey |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.09.10-től
7715 hozzászólás (1,49/nap)
2004. december 22-től tagja
2,408 hozzászólás (ø0.41/nap)
A minap volt egy marhahajóm, és nem voltam kövér.
Tag 2008. május 10-től
5578 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Igen, természetesen Kladiku, csak meg akartam kóstolni. Feltételeztem, hogy főzök zöldséget is, főzök egy babérlevelet, 1 héjas hagymát, többnyire előre megbarnítva, és borsot. LG Mickey |
| Idézet és válaszok |
2007.04.04-től tagja
162 hozzászólás (ø0.03/nap)
2007.08.15. Óta tag
15,117 hozzászólás (ø3.11/nap)
2007.04.04-től tagja
162 hozzászólás (ø0.03/nap)
Tag 2008. május 10-től
5578 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Helló, igen, a hagymahéj szép színt kölcsönöz. Ha a hagymát kettévágja, és az elején a serpenyőben megsüti, akkor még intenzívebb lesz. (Én sem mindig csinálom.) |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2004.11.09
10 827 hozzászólás (1,83/nap)
Mint sok más ételnél, bizonyos mennyiségű zsír alkotja azt a jó ízt, hogy a zsírt kivonják a velőcsontokból, de már megállapítottuk, hogy a húsleves csontjaiból elegendő zsír van, és ezek a csontok nagyszerű ízt adnak a húslevesnek íz.
Amit tehet, keresztbe vághatja a hagymát és megfelelően megpiríthatja, az szinte fekete lehet, főleg ezek a sült aromák még több ízt adnak.
Tehát és most a zsírtalanításhoz, és ha nem akar olyan sokáig várni, amíg le tudja hűlni a kihűlt zsírt, nézzen körül egy üveg zsírleválasztót, amely hihetetlenül jól működik.
Hagyja, hogy a leves várakozzon egy kicsit, majd az összes zsír lebeg a tetején, és a húslevest egy másik edénybe vagy tálba öntheti a nagyon mély kiöntőn keresztül. Vigyázni kell, amikor a zsír kijön.
Vagy dobja el azonnal a zsírt, vagy hagyja, hogy utána megkeményedjen.
Remélem hozzá tudok tenni valamit.
"Gut Wurschtel" és boldog új évet mindenkinek. LG Hobbyko