Marhahús tekercs zöldséges töltelékkel Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ebben a receptben a Marhasült roládok zöldséges töltelékkel először a töltőanyagot állítják elő.
Ehhez apró kockákra vágja a hámozott hagymát és a fokhagymát.
Vágja a megjelölt zöldségeket apró vékony rudakba vagy kockákra.
Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, óvatosan pirítsuk meg a hagymakockákat a fokhagymával.
Adja hozzá a zöldségeket, hajtsa be és lassan sütje kb. 5 - 6 percig, kissé visszafogva a hőfokot.
Fűszerezzük a zöldségkeveréket a gyógynövényekkel, sóval és borssal.
Húzza az edényt az egyik oldalára, és öntse a tartalmát egy tálba, és hagyja kihűlni.
Ezután adjuk hozzá a tojást és annyi zsemlemorzsát, amennyi szükséges, hogy kenhető keveréket kapjunk, és keverjük össze a zöldségekkel.
Mindegyik tekercselt roládot ízesítsük kevés sóval és borssal.
A hús tetejére kenjen vékony réteg ½ teáskanál mustárt.
Kenje meg a zöldséges tölteléket a marhasült roládjának kb. 2/3-án.
Ezután tekerje fel roládává, szorosan zárja le fa nyárssal vagy zsinórral.
Nehéz fenekű rakott tálban melegítsen derített vajat vagy olajat.
A marhasült roládokat minden oldalról szaggassuk meg.
Ezután öntsük rá a bort, és hagyjuk rövid ideig forrni.
Ezután először öntsük hozzá a húsleves körülbelül felét vagy 2/3-át.
Adjon paradicsompürét, babérlevelet, enyhe paprikaporot és egy kis szár friss rozmaringot, vagy ennek megfelelően kevésbé szárított rozmaringot a húsleveshez.
Forraljuk fel az egészet, majd fedjük le egy fedéllel, és hagyjuk lassan párolni kb. 90-100 percig, vagy amíg a marha elég puha nem lesz.
Körülbelül egy órányi párolás után újra és újra ellenőrizze, hogy van-e még elegendő folyadék az edényben.
Fokozatosan öntsük bele a maradék húslevest.
A marhasült roládok zöldséges töltelékkel történő elkészítéséhez:
Röviden vegye ki a roládokat a húslevesből, és melegen tartsa őket.
Távolítsa el a babérlevelet és a többi rozmaring szárat.
Töltse fel a mártást annyi vízzel vagy alaplével, hogy megkapja a szükséges szószmennyiséget.
Kívánt esetben a mártást előzetesen szitán szűrheti.
A mártás mennyiségétől függően keverjen 1-2 szint kanál kukoricakeményítőt kevés hideg vízben.
Sűrítsük meg vele a mártást, és egyszer forraljuk fel.
Fűszerezd a mártást saját ízlésed szerint sóval, borssal és kevés paprikaporral.
Végül, ha úgy tetszik, finomíthatja a mártást egy kis tejszínnel
Helyezze a marhasült roládokat a mártásba, és melegítse újra.
Hozzáadhat burgonyapürét, főtt burgonyát, tésztát, rizst vagy a fényképen látható módon
Tálalja a polenta gyógynövény tekercseket és a zöld salátát.
Zöldséges töltelékkel és mártással készült marhasült rolád kb. 435 kcal és kb. 27 g zsírt tartalmaz