Marhamáj Ezek a vitaminok benne vannak - GEO
A sertés-, baromfi- és marhahús-fogyasztás továbbra is magas Németországban
Vitaminok egy pillanat alatt
| A-vitamin (retinol-egyenérték) | 17900 ug |
| B1-vitamin (tiamin) | 266 ug |
| B2-vitamin (riboflavin) | 3085 ug |
| Niacin (B3-vitamin) | 14700 ug |
| B5-vitamin (pantoténsav) | 7300 µg |
| B6-vitamin (piridoxin) | 961 ug |
| Biotin (B7-vitamin) | 100 ug |
| Folsav (B9-vitamin) | 592 ug |
| B12-vitamin (kobalamin) | 65 ug |
| C vitamin | 32 000 µg |
| D-vitamin | 1,7 ug |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 750 ug |
| K-vitamin | 75 ug |
A marhamáj az alábbi vitaminok kiváló forrása
A marhamáj különösen gazdag A-vitamin. 100 g-ig legfeljebb 17900 µg A-vitamint tartalmaz.
Az A-vitamin fontos a szem működése és a sejtek növekedése szempontjából. Erősíti a bőrt és a nyálkahártyákat is. Az A-vitamin-hiány tünetei közé tartozik az éjszakai vakság és a spermium termelésének romlása.
Az ajánlott napi adag 1000 µg, ami 6 g marhamáj mennyiségének felel meg. Ez igaz egy egészséges felnőttre. A terhes nőknél ez az érték a negyedik hónaptól magasabb, mégpedig napi 1100 µg A-vitamin. A szoptató anyáknak megnövekedett az A-vitamin iránti igényük - körülbelül 1500 µg naponta.
A növényi termékek béta-karotint tartalmaznak, más néven A provitamint, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. A béta-karotinból azonban csak kis mennyiségű A-vitamin állítható elő, így annak tartalma azonos hatású mennyiségben van megadva (retinol-ekvivalensek).
A vitamin akár 20% -át fény és hő képes elpusztítani oxigén hatására.
Ezenkívül a marhahús máj sok más hús nélküli ételhez képest tartalmaz B12-vitamin. A vitamin 100 µg marhahúsban 65 µg-ot tesz ki. A B12-vitamin többek között részt vesz bizonyos zsírsavak lebontásában az energiatermelés érdekében. Ha hiány van a B12-vitaminban, a tünetek nagyon változatosak lehetnek. Jellemző tünetei a vérszegénység, fáradtság és égő nyelv. A zsibbadás hiánytünetként is előfordulhat. Különösen az idősek és a vegánok tartoznak a kockázati csoportba.
Az ajánlott napi adag 3 µg, ami 5 g marhamáj mennyiségének felel meg. Ez az összeg felnőtteknek, időseknek és 13 év feletti gyermekeknek ajánlott. A gyermekekre valamivel alacsonyabb irányelvek vonatkoznak. Terhes és szoptató nők számára magasabb napi B12-vitamin ajánlott.
A vízben való kilúgozás és a hő hatása kisebb mértékű B12-vitaminveszteséghez vezethet.
A marha máj jelentős mennyiségben tartalmaz biotint, B2-vitamint és B5-vitamint is.