Marhapofa gomba mellett forrt - ma cuisine santé

A marhapofa, bár az állkapocs izma, része a pacaltermékeknek. Noha nem tartozik az állat legnemesebb darabjai közé, nagyon népszerű, mert nagyon gyengéd. Sütése után húsa zsírszegény és nagyon puha.

santé

Nem mindig található meg a polcokon. Tehát ha főzni akarsz. A legjobb, ha a hentestől rendeled. És egyszerre kérje meg, hogy vágja kockákra, mint egy bourguignonhoz. Ha nem tud scotert szerezni, a gite vagy a gite helyettesítheti azt. De kevésbé lesz ízletes és különösen szárazabb.

Ez a hús hosszú párlást igényel. Általában előző nap kezdem főzni a pörköltet 1/3-ért. Így a húsnak ideje van arra, hogy felvegye a környező összetevők aromáit, és sokkal illatosabb. Ehhez az ételhez 2: 30-3 óráig kell főzni, hogy a hús tökéletesen puha legyen.