Marian Gogu, KFC Románia ”Ebben az évben három-hat hónapos késéseket tapasztaltunk

A gyorséttermi üzletág tovább bővül a világjárványban. Ezt bizonyítja a KFC éttermi lánc, amely több új nyitást készít elő helyben.

"A HoReCa domain nagyon nehéz és bizonytalan időszakon megy keresztül, és a vállalatoknak módosítaniuk vagy adaptálniuk kellett az év elején kidolgozott stratégiáikat" - mondja Marian Gogu (47), a lezárást követő vezérigazgató KFC Románia. A vállalat 2019-ben 674,3 millió lej forgalom mellett újra alkalmazkodott az új kontextushoz, kiegészítve a KFC Delivery szolgáltatást, amelyet fejleszteni kíván. "A közeljövőben új, dedikált e-kereskedelmi platformot fogunk kommunikálni."

A Sphera Franchise Group - egy holding, amely ernyője alá vonja a franchise-rendszerben működő vállalatokat, a KFC, Pizza Hut, Pizza Hut Delivery és Taco Bell márkákat Romániában, a KFC a Moldovai Köztársaságban és az KFC Olaszországban - helyi hálózata 83 A KFC éttermei több mint 2900 alkalmazottal rendelkeznek, és az év végéig még néhány nyitvatartást terveznek. A közelmúltban a KFC két új egységet avatott fel, Bukarestben és Nagybányán.

Várakozás

"Idén három-hat hónapos késések voltak a fejlesztési terveket illetően. Például az eredetileg március-áprilisra tervezett megnyitókra júliusban került sor. A bezárás szinte az összes iparágat szüneteltette, és esetünkben az éttermek bezárásán túl azok a bevásárlóközpontok is érintettek voltak, ahol tevékenységünk legnagyobb részét végeztük, mert bezárták őket ”- foglalja össze Marian Gogu a válság néhány közvetlen hatását Egészség.

A rendkívüli állapot alatt Gogu hozzáteszi: "szinte minden" online módon mozgott, és ennek eredményeként a fogyasztót másfajta döntéshozatali, vásárlási és fogyasztási folyamatnak vetették alá. A pandémiát megelőzően az ilyen típusú szolgáltatást kínáló KFC éttermi értékesítések több mint 10% -át a kézbesítés tette ki. Eközben a százalékok jelentősen emelkedtek. "Jelenleg a KFC szállítási szolgáltatás 90% -át lefedi Bukarestben. Nagyban támaszkodtunk a KFC Delivery-ra és az aggregátorokra, amelyekkel partneri viszonyban álltunk. Később néhány étterem elvihető területével, majd a teraszokkal léphettünk be, ahol rendelkezésre állnak. Még mindig nem az egyensúlyról beszélhetünk, hanem a túlélés módjáról "- részletezi.

A várakozásoknak megfelelően a szükségállapotból való kilépés az elvihető szolgálat és a teraszok megnyitása révén is ellensúlyozta a negatív hatást, lehetőséget adva a vállalatnak arra, hogy kihozza az alkalmazottakat a műszaki munkanélküliségből, és újraindítsa a motorokat több egység számára.

A hiányzó összetevő

A szállítási szolgáltatásokkal kapcsolatban, amelyeket az ügyfelek egyre gyakrabban vesznek igénybe, Gogu azt is elmondja, hogy ezek üzleti szempontból jelenleg differenciáló tényezők. Pontosabban, azok a vállalatok, amelyek integrálták a házhozszállítási szolgáltatást, képesek voltak magukat összehajtani és eltartani, míg mások ezt az új szolgáltatást fejlesztették ki. Ennek ellenére a KFC Románia vezérigazgatója azt sugallja, hogy a vállalat fizikai egységek hálózatának bővítésébe irányuló beruházásai tovább mennek helyben. Legalábbis 2020-ban. "Ez év végéig további három KFC éttermet kívánunk felavatni: a Dâmbovița Mall - Târgoviște, AFI Brassó, plusz egy Drive Thru egység Csíkszeredában. Az Food Court éttermeinek befektetéseinek értéke éttermenként körülbelül 450 000-500 000 euró, míg a Drive Thru egységeknél a beruházás a modelltől függően valahol 900 000 - 1 500 000 eurót tesz ki "- mondja Gogu.

A Romániában megnyílt 83 étterem közül - az első, 22 évvel ezelőtt a Fővárosi Román téren - a társaságnak ma már csak Bukarestben van 30 étterme. „A KFC Romania által 2019-ben regisztrált forgalom 674,3 millió lej. Csoportszinten a Sphera Franchise Group 954,7 millió lej konszolidált árbevételt jelentett 2019-re, ami 23,8% -os növekedést jelent az előző évhez képest, miután a negyedik negyedévben 19% -kal javult az értékesítés, 260-ig millió lej ", részletezi Marian Gogu. Hozzáteszi, hogy tavaly szintén a romániai KFC éttermeknek összesen mintegy 46 millió vásárlója volt.

Az ország 26 városában több mint 80 egységet számláló hálózattal rendelkező fő versenytársa, a helyi piacon a McDonald's Romania tavaly a zf.ro becslései szerint 900 millió lejes forgalmat ért el napi átlagban. több mint 230 000 ügyfél.

Jelenleg, bár a vállalat már tárgyal a jövő évi fejlesztési stratégiáról, a "teljesen atipikus helyzet" arra kényszeríti a KFC-t, hogy megvárja, hogyan alakulnak a dolgok, mik az irányok a hatóságok részéről, és ezektől a változóktól függően alkalmazkodni kell. " hogy biztosítsák az üzletet ”. "A HoReCa képviselőinek nyilvános napirendjén a következő érdeklődés az éttermek megnyitása a belső térben, de sajnos a COVID-19 esetek ingadozása az elmúlt hetekben nem engedi, hogy ebben a tekintetben nagyon optimisták legyünk" - mondta a cég vezetője. KFC Románia.

Kötelező egyenleg

A Hospitality Culture Institute által készített és az év elején közzétett National Foodservice Research tanulmány azt mutatja, hogy a főtt ételek piaca - egy olyan szegmens, amely magában foglalja a gyorséttermeket, a hagyományos éttermeket, a menzákat és a kocsmákat, de szupermarketek egységei - az elmúlt két évben megduplázódott. A szegmens csak az ország öt legnagyobb városának (Bukarest, Temesvár, Jászvásár, Kolozsvár és Brassó) szintjén 14,1 milliárd lej árbevételt ért el.

A gyorsétterem új szempontból történő fejlődéséről nemzetközi viszonylatban az UPI által idézett, az Egyesült Államokban végzett és több mint egy éve a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatja, hogy hogy 1986 óta a vásárlók által vásárolható desszertek és köretek száma 226% -kal nőtt. "Vizsgálatunk némi betekintést nyújt abba, hogy a gyorsétterem hogyan segítheti az elhízás és a kapcsolódó krónikus állapotok folyamatos problémáját az Egyesült Államokban. A gyorséttermekben rendelkezésre álló lehetőségek széles skálája ellenére, amelyek egészségesebbek, mint mások, a kalóriák száma, az adagméret és a nátriumtartalom az idő múlásával romlott (nőtt), és továbbra is magas maradt "- mondta. - Megan A. McCrory, a Boston Egyetem kutatójának sajtóközleménye, aki szintén része volt a tanulmányt végző csapatnak. Ugyanezen forrás szerint a felnőttek csaknem 37% -a minden nap gyorséttermet fogyasztott.

Ebben az összefüggésben - a gyorséttermekben elfogyasztott termékekhez mellékelt összes riasztási jelzéssel együtt - a következő kérdésekre: „Ön gyorsétterem-fogyasztó? Gondolod, hogy ez a fajta étel függőséget okozhat? ”- válaszolja Marian Gogu:„ A mértékletességnek meg kell határoznia minden cselekedetünket, tekintet nélkül arra a szférára, amelyre hivatkozunk. Igen, a KFC rajongója vagyok, de vigyázok a kiegyensúlyozott életmódra, amely többek között a sportot és a növényi ételeket is magában foglalja. Nagyon fontosnak tartom a korai oktatás megszerzését is, mert a szülők alkotják meg minden gyermek kulináris trendjeit és szokásait. ".

hangerő

A Sphera Franchise Group több olyan vállalatot foglal magában, amelyek a franchise-rendszerben működnek: a KFC, Pizza Hut, Pizza Hut Delivery és Taco Bell márkák Romániában, a KFC a Moldovai Köztársaságban és Olaszországban.

Kiegészítés. A Sphera 2019-ben az IFRS 16 hatása nélkül az éttermekben 124,3 millió lej működési eredményt ért el, ami 20,5% -kal nőtt 2018-hoz képest, és 64,2 millió lej nettó nyereséget ért el, 165% -kal több.
Előleg. Csoportszinten a Sphera Franchise Group konszolidált árbevétele 954,7 millió lej volt 2019-re, ami 23,8% -os növekedést jelent az előző évhez képest.
A tetején. A csoport 2019-es eredményeinek fő tényezői az USFN Romania (KFC éttermek Romániában, no.) 15,9% -os növekedése volt, összehasonlítva 2018-kal, és az USFN Italy (azaz a KFC éttermek Olaszországban, no. ).

(Ez a cikk a NewMoney magazin 97. számában jelent meg, augusztus 24. és szeptember 6. között.)