Marokkói konyha - Étel és ital
Marokkói konyha
Tipikus ételek és készítmények
Bizonyos összetevők és elkészítési technikák Marokkóban eltérnek. A hagyományos ételek országszerte elterjedtek. Ez különösen jellemző a marokkói konyhára
Tagine. A tajine edényt kúp alakú fedelével a berberek eredetileg agyagból készítették. Jelenleg vannak olyan kemény kerámia tajinok, amelyek minden típusú kályhánál és a kemencében használhatók, valamint öntöttvas és kerámia kombinációjából készült tajinok. Azokat az ételeket, amelyeket egy tagine-edényben készítenek, tagine-nek is nevezzük. Számtalan variáció létezik: a húst, a halat és a zöldségeket olívaolajban vagy argánolajban főzik. Különösen népszerűek a gyümölcsös és kiadós kombinációk, mint a marhahús szilvával vagy bárány birsalmával.
Marokkó is ismert kuszkusz-Bíróságok. A kuszkuszt durumbúza búzadarából, árpából, rozsból vagy kukoricából készítik. Marokkóban a kuszkuszt nem forralják, hanem forrásban lévő víz vagy forrásban lévő edény fölött párolják. Jellegzetesebb marokkói ételek a Harira, lencséből és csicseriborsóból készült leves, amelyet főleg nagyböjt idején fogyasztanak, Briouats, Hússal, zöldséggel, sajttal vagy édes hozzávalókkal töltött yufka tésztából készült gombócok - és Pasztilla, sós, édes leveles tészta pite.
Fűszerek és összetevők
A marokkói konyha egyik legjellemzőbb fűszere a kömény is kömény hívott. A hús ízesítésére szolgál, valamint a taginek, a kuszkuszhoz és a salátákhoz. Frissebbek is koriander és sima petrezselyem muszáj. Sáfrányt, fahéjat és gyömbért is gyakran használnak. Ezenkívül a citrom pácolt formában aszerint játszik Sós citrom, különösen a hal- és baromfitálakban.
Marokkó a fűszerek országa, és minden marokkói háztartásban megtalálható "Ras-el-Hanout". A fűszerkeverék 35 különböző összetevőből áll, és a „bolt főnöke” fordításban szerepel. Kombinálja az édes, forró és kissé keserű ízeket, és főleg köményt, fahéjat, szerecsendiót, ánizsot, chilit, borsot, gyömbért, szegfűborsot, kardamomot és szegfűszeget tartalmaz.
Desszertekhez és édes süteményekhez Marokkóban készülnek Dátumok, mandula és méz használt és szintén Rózsavíz és fahéj. Tipikus desszert a narancssaláta fahéjjal vagy különféle sütemények mandulapéppel és datolyával vagy mazsolával. Különböző édes fajtákban vannak kuszkusz, briouat és pasztilla.