Mit ajánlanak a legjobb szakácsok a szilveszteri menübe, "különben" az ünnepi étkezéshez
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Konyha
A hagyományos és nem éppen diétás ételekkel teli karácsonyi étkezés után a legjobb szakácsok könnyebb menüt ajánlanak szilveszterre, de különleges ételekkel is. Sorin Bontea, Florin Dumitrescu és Cătălin Scărlătescu séf néhány tippet kínál az ünnepi menühez.
Ha a karácsonyi asztal nem hagyhatja ki a rádió fogásait, szilveszterkor ideje, hogy egészségesebb menüre váltson, kevesebb sertéshússal és több hal- vagy tenger gyümölcseivel.
Sorin Bontea szakács
"Az újévi menüt annak a helynek megfelelően kell megválasztani, ahol az évek között éjszakázik. Szerintem nem a trendek szerint kell megválasztani, hanem annak megfelelően, hogy mit szeretsz enni. Ha vendéglátó vagy, meg kell győződnöd arról, hogy az összes vendég kedveli az étlapot, érdekelni kell, hogy mit szeretnek enni. Ha karácsonykor túlfőztem a sertéshúst, szilveszter estére könnyebb menüt választottam, amely halat, tenger gyümölcseit, marhapecsenyét, esetleg sörbetet tartalmaz. Nincs disznóhús. "
Florin Dumitrescu szakács
"Nem tudom, mi divatos ebben az évben, de tudom, hogy abban az étteremben, ahol szilveszterkor főzök, a fekete divatos. Készítek egy "teljesen fekete" menüt, és főzök fekete tigrist, fekete angust, fekete tőkehalat és pulykát tengeri moszatban. "
Szakács Cătălin Scarlătescu
"A nagyon jó minőségű halak most divatosak. Minden alkalommal karácsony után, amikor mindenki sertéshúsnak engedi magát, javaslatot teszek egy szilveszter estéjére, amely könnyebb, zsírszegényebb. Tehát az én ajánlásom tartalmazza a fekete tőkehalat, a homárt és a chilei tengeri sügért. ”
Kifinomult ételek, évente egyszer
Míg egyes románok úgy döntenek, hogy ugyanazokat a hagyományos karácsonyi ételeket teszik az ünnepi szilveszteri asztalra, mások inkább egy kifinomultabb étlapot részesítenek előnyben, nemzetközi ételeket tartalmazó ételekkel, amelyeket az év hátralévő részében nincs lehetőségük túl gyakran kipróbálni a nagyon magas árak miatt.
"A szilveszter a múltban a karácsony kommunista alternatívája volt, ezért megpróbáltuk minél ünnepesebbé tenni ezt az eseményt: marhasalátát, pulykaspárgát, töltött tojásokat, darált húskonzerveket, borsos csónakokat sajttal, szendvicseket készítettünk. a télen tartott vajjal vagy padlizsánnal készített szardínia. Most a románok unják ezeket az ételeket, és valami különlegesre vágynak "- jelentette ki Horia Vîrlan mesterszakács az" Adevărul "mellett.
Tej malacok, őzek vagy vaddisznók, homárok, homárok - ezek azok a finomságok, amelyeket egyes románok szilveszterkor megkóstolnak hagyományos szarmalák és piftii helyett. "A malacok elkészíthetők a kemencében vagy a kemencében. Vigyázni kell, nehogy megégesse a fülét és a farkát. A hagyományos recept szerint pácolt káposztalevelekkel borították be őket, újabban pedig alumíniumfóliát tehetnek "- javasolja a mesterszakács.
Ahhoz, hogy ízletes és könnyen fogyasztható, az őzeket és a vaddisznókat vagy a fagyasztóban kell lefagyasztani (a képződött jégkristályok elpusztítják az izomrostokat), vagy pácolással. "Ha fel akarja gyorsítani a pácolási folyamatot, forraljon fel bort, borecetet (a bor arányának 10% -a), kevés vizet, sót, borsot, hagymát, fokhagymát és borsot. A végén egy kis olajat adunk hozzá, és a húst átengedjük ezen a forró keveréken "- magyarázza Horia Vîrlan (fotó).
Amit a szerencsére letettünk az asztalra
A halak nem hiányozhatnak egyrészt az újévi asztalról, mert kompenzálnunk kell a karácsonyi asztalt, amelyet "nehéz" ételekkel töltöttek meg, emészthetetlenek, másrészt egy babona azt mondja, hogy ez az étel szerencsét hoz a következő évben. "Korábban a halakat a karácsonyi asztalra tették, és most a szokás folytatásaként szilveszterkor fogyasztják. Keresztény szimbólum, Jézus helyettesítője "- magyarázza Doina Işfănoni, a bukaresti Falumúzeum etnológusa.
„A román halakat ajánlom: süllő, csuka, sügér, harcsa stb. A tengeri legtöbbször akvakultúra, és nem fogás, ezért jobb, ha egy halat veszünk, román. Szilveszterkor kagylót vagy rákot is ehetnek. A rákhús tésztasalátában fogyasztható "- mondja Horia Vîrlan.
A kiváló 2015-ös év érdekében a szőlő nem hiányozhat az ünnepi asztalról. Az Ibériai-félszigetről "behozott" szokás az, hogy az óra 12 üteménél megeszik a szőlőt, amely az új év elmúlását hirdeti, és kívánságot kíván a következő év minden hónapjára. Másrészt vannak olyan ételek, amelyeket kerülnünk kell, ha nem vagyunk szerencsétlenek a következő évben. A csirke egy közülük. A madarak általában szétszórják a földet és visszarohannak, elűzve a következő év szerencséjét.
Meleg vagy hideg saláták
Mivel az újévi asztalnak "könnyebbnek" kell lennie, mint a karácsonyi asztal, saláták nem hiányozhatnak az ünnepi asztalról. Az egyedülálló étkezési élmény érdekében a hideg salátákat fel lehet cserélni a melegekre, amelyeket a hússal azonos tányéron vagy külön-külön szolgálnak fel. "Az általunk használt zöldségek azonnal felmelegednek, amikor hozzáadják a tányérhoz. Sokan kérdezik tőlem, mennyire egészséges egy ilyen saláta. Nagyon jó, ha csak a serpenyőt mutatják meg neki, ahogy mondani szokták. A kemencében előkészített fonott izom vagy a pácolt marhahús mellé helyezhető. Általános szabály, hogy nem tesz szilveszterre grillezett húst "- javasolja Horia Vîrlan is.
Főzz szilveszterre Jamie Oliverrel
.@ A tenger gyümölcsei bemásznak a hajókba. A tengeri tál egy finom, egészséges és Jamie Oliver pékmester által nagyon ajánlott előétel az ünnepi szilveszteri étkezéshez. Helyezzen egy tányérra apró zsemlemorzsa, avokádó, garnélarák és füstölt lazac formájú salátaleveleket, amelyeket mind a Bloody Mary koktél ihlette paradicsommártással kevernek.
@ Eredeti: Újév. Főételként a séf saját, sertés kebap receptjét ajánlja, egészséges és könnyen elkészíthető. Szüksége van 2 kg sertésszeletre, rozmaringlevélre, köménymagra, fokhagymára és egy teáskanál tengeri sóra. A fűszerezett húsdarabot ízesítjük a keverékkel. Helyezze a vágást egy serpenyőbe, és tegye az előmelegített sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 200 Celsius-fokra, és tartsa a húst egy óra és 20 percig, amíg meg nem héjazik.
Ezzel párhuzamosan készítsen joghurtos szószt néhány petrezselyemlevéllel, extra szűz olívaolajjal, kevés citromlével, joghurttal, sóval és borssal. Ezután külön vágjon néhány salátalevelet. Szüksége van még néhány görög botra, amelyeket fel kell melegíteni a sütőben, mielőtt apróra vágott darabokra sült szeletet, salátát és joghurtos szósszal töltenék meg. Engedheti vendégeinek, hogy ízlés szerint elkészítsék kebapjukat.
@ Fontos! Ne hagyjon mindent az utolsó pillanatra! Ha az évek közötti éjszakán vendéglátó vagy, „az előre elkészített előkészületek a sikeres buli kulcsa. Nem hiszem, hogy el akarsz menni a konyhából, amíg a vendégek buliznak nélküled! Jamie Oliver (fotó) honlapján, a jamieoliver.com címen.
2015. szilveszteri kártya: bomba torta
A marcipánszintű sütemények már nem népszerűek az idén. A 2015-ös szilveszter desszertjeinek új "divatja" a bombatorták. Kupola alakúak, és tartalmazniuk kell a folyékony krémet, gyümölcsöt vagy egyéb meglepetés-összetevőket (bomba), a külső rétegtől eltérően.
A bomba torta egy desszert, amelyet a hagyományos francia konyha ihletett és eredetileg jégkrémből készült, de felhasználható különböző ízű krémekkel, amelyek kakaóval, kókuszreszelékkel, bogyókkal, vagy a legmerészebbek: csokoládépor chilivel díszítettek . A torta tálalása látványosabb lehet a tűzijáték segítségével.
Holnap megtalálja az "Adevărul" újságban előételek, halételek és finom szilveszteri desszertek receptjei.