Marshmallows - amerikai habcsók tojás nélkül - Gina Bradea
Marshmallows - amerikai tojás nélküli habcsók
Kényezteti magát egy csésze kávéval és teával? Javaslom, tegye meg a téli estéken néhány darab pillecukorral - a híres amerikai habcsókkal. Az amerikaiak kávéhoz, süteményekhez használják, megolvasztják a tűzön. Lágyak és bolyhosak, édesek és finomak. Hasonlít a hagyományos habcsókhoz, de sokkal finomabb, olyan, mint egy dió. Könnyebb elkészíteni és nem tartalmaz tojásfehérjét. Igen igen. Ez nem hiba. A tojásra allergiások számára ez a tökéletes recept.
Az ókorban ezt a készítményt egy mocsári növény gyökeréből kivont szirupból készítették. Terápiás célokra használták őket. Ezt a "gyógyszert" a gyermekek torokfájásra szedik. Idővel a szirupot zselatinnal helyettesítették, amelyet könnyebb megtalálni és olcsóbb. Jelenleg ezt a habcsókot használják desszertként, de sütemények díszítésénél is.
A mályvacukor az általam javasolt recept szerint szerkezetével, de nagyon érdekes ízével is hódít. Kíváncsi vagy?
Érdemes kipróbálni a receptet. Az amerikai habcsók könnyen elkészíthető és otthon is elkészíthető. Egyébként nagyon hasonlít a "Baromfitej" desszertre.
Hozzávalók az amerikai habcsók, mályvacukor receptjéhez
- Azonnali zselatin - 10 g;
- Víz - 60 ml zselatinhoz + 60 ml sziruphoz;
- Cukor - 220 g;
- Vaníliás cukor - 5 g;
- Egy csipet só;
- Kukoricakeményítő - 20 g;
- Porcukor - 20g.
Az amerikai habcsók elkészítése a zselatin elkészítésével kezdődik.
Öntsön 60 ml vizet a zselatinszemcsékre, és hagyja 10 percig. Közben elkészítjük a szirupot. Öntsük a cukrot, a vaníliás cukrot és a vizet a serpenyőbe, tegyük alacsony lángra, és időről időre gondosan keverjük össze.
Forraljuk, amíg hab meg nem jelenik.
A szirupot csak alacsony hőfokon forralják, különben kristályosodhat, és folyékony szirupot nem kapnak.
Előkészítjük az edényt, amelybe beleöntjük a kompozíciót: olajjal kikenjük, vizet kenünk az ételfóliára és ismét kevés olajjal kenjük meg.
Marshmallows - amerikai habcsók
Meg fogjuk olvasztani a zselatint. Ezt gőzfürdőben végezzük, amíg a zselatin folyékony lesz, vagy a mikrohullámú sütőben.
Óvatos:
a zselatin nem forrhat fel, mert elveszíti tulajdonságait.
Öntsük a folyékony zselatint a keverő edényébe, és addig keverjük, amíg hab nem jelenik meg, és a készítmény lehűl. Amikor a hab kialakul, lassan öntse a forró szirupot úgy, hogy az a tál falain folyjon, ne közvetlenül a zselatinba. Folyamatosan keverjük, amíg fehér, habos és sűrű kompozíciót nem kapunk. Körülbelül 10 perc.
Ne keverje túlságosan a kompozíciót, mert túl sűrűvé válik, és nem fogja tudni önteni az előkészített edénybe. Öntsük a fehér habot a tálba, és fóliázzuk be jól egy másik olajjal kikent fóliával (így könnyen eltávolíthatjuk a habcsókot). Hagyjuk lehűlni 12 órán át.
Ezen idő elteltével az asztalt porítjuk keményítő és porcukor összetételével. Fordítsa meg a hatalmas habcsókot, kenje meg a kést olajjal és vágja kockákra.
Vigye át az összes kockát porcukoron és keményítőn, majd alaposan rázza össze.
Kész! A puha és bolyhos desszert készen áll! Biztosíthatom, hogy öröm. Jó étvágyat!
A recept és a képek Radmila Girbu-hoz tartoznak, és ezzel a recepttel vesznek részt a 2019-es téli téli versenyen: főzz és nyerj
Radmila Girbu további receptjei itt találhatók.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 10.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Marshmallows - amerikai habcsók tojás nélkül