Mascarpone EAT SMARTER

Valószínűleg a legkevesebb kísértés a desszertek létezése óta: Mascarpone szinte ellenállhatatlan, még a meggyőződéses figurák számára is. Mitől olyan csábító a krémsajt? Termékismeretünk azt mutatja!

smarter

Tartalomjegyzék

  1. Mascarpone infographic
  2. Mit kell tudni a mascarponéről
    1. eredet
    2. íz
  3. Kedvenc mascarpone receptjeink
  4. Mennyire egészséges valójában a mascarpone?
  5. Vásárlási és főzési tippek a mascarpone-hoz
    1. Vásárlás
    2. tárolás
  6. Előkészítési tippek a mascarpone-hoz

Mascarpone infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Mascarpone.

Mit kell tudni a mascarponéről

Olaszországban a mascarponét "formaggio di lusso" -nak is nevezik, jelentése "luxussajt". És ha valaha is valódi tiramisu olvadék volt a nyelvén, megerősítheti: a Mascarpone egyszerűen első osztályú! Nem csoda, mert a csábítóan lágy és enyhén savanykás dupla krémsajt friss tejszínből készül.

Annak érdekében, hogy a mascarpone ilyen krémes legyen, az előállításának van egy titka: először a tehéntejből fölözött tejszínt forraljuk fel 90 Celsius fokon, majd természetesen borkősavval vagy citromsavval sűrítjük, végül hagyjuk kétszer lefolyni. A krém még mindig tömény, és megmaradt a macarpone nevű tömeg, amely szárazanyagban 90 százalékban zsíros.

A macarpone különlegessége: finom íze van desszertekben és süteményekben, valamint pompás tésztákban és más szószokban. A gorgonzolai rajongók szeretik a mascarponével rétegzett kéksajtjukat is, mint a "Gorgonzola picante".

Mivel a krémes krémsajt nem tart sokáig, általában télen szokták elkészíteni. A hűtőszekrény korában azonban egész évben élvezheti.

eredet

Eredeti otthona Lodi, az olaszországi Lombardia tartományban található. Mascarpone a „Mascherpa” és a „Mascarpia” elnevezéseknek köszönheti nevét, amelyek valójában ricottát jelentettek. Manapság a mascarpone régóta Olaszország egész területéről és más országokból, például Németországból származik.

íz

A Mascarpone íze nagyon krémes és enyhén savanykás.