Mascarpone - élelmiszerek
A Mascarpone egyfajta krémsajt, és Olaszországból származik. A mascarpone-t általában tejszínből készítik. A tejszínt úgy kapják meg, hogy a tejből leválasztják a tejszínt. Ma ezt leginkább centrifugával végzik, mivel ez a módszer általában kevésbé bonyolult. A centrifugában az erős pörgés elválasztja a tejszínt és a tejfehérjét.
Hogyan készül a mascarpone
Miután megnyerte a krémet, elkezdheti a mascarpone készítését. Ehhez a kapott krémet 90 ° C körüli hőmérsékletre melegítjük, és savhoz keverjük, ami a krémet meggörbíti. Általában citromlevet vagy citromsavoldatot használnak az alvadási hatás kiváltására.
Mi a mascarpone
A Mascarpone-t általában Olaszországban, Lodi területén gyártják. A Mascarpone konzisztenciája nagyon hasonlít egy zsíros kvarkhoz. A Mascarpone-t szupermarketekben konténerekbe csomagolva vagy fóliába csomagolva kínálják. A Mascarpone nagyon krémes és kenhető, ezért sokféle célra alkalmas. A Mascarponét nemcsak kvarkszerű állaga, hanem enyhe íze is jellemzi. A mascarpone illata nagyon emlékeztet a friss tej illatára.
Mennyi zsírt tartalmaz a mascarpone?
A Mascarpone különböző zsírtartalmú. A normál mascarpone zsírtartalma szárazanyagban általában 89%. A mascarpone tárolásakor különösen fontos, hogy a hűtőszekrényben hűvös és hűvös legyen, mivel a mascarpone könnyen felszívja az illatokat és az egyéb ételek ízét.
Hogyan készítsd el a mascarponét magad
A Mascarpone elkészítése általában nagyon egyszerű, és otthon is nagyon könnyen lemásolható. Először egy liter tejszínt 90 ° C-ra melegítünk, majd hozzáadunk 5 ml citromsavat. Fontos, hogy a folyadékot folyamatosan, lassan és egyenletesen keverje. Ez a folyamat általában 10 percet vesz igénybe. Amikor a krém láthatóan túrós, akkor egy tiszta cheesecloth-ra vagy cheesecloth-re teheti. Ez az eljárás lehetővé teszi a felesleges folyadék lecsöpögését. Annak érdekében, hogy minél több folyadék jusson ki a tömegből, a ruha oldalait összecsavarhatja. A lecsepegtetés után a kapott sajtmasszát egy formába teheti, és hagyja kihűlni. A Mascarpone kiválóan alkalmas desszertekhez.