Másodlagos növényi anyagok az immunrendszer számára
Az étrend, beleértve a különféle mikroelemeket, befolyásolja a szervezet gyulladásos folyamatait. Ez segíthet csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát.
A gyulladás az (nem-specifikus) immunrendszer normális reakciója a szervezetbe káros behatolókkal szemben. Ha azonban a szervezetben növekszik a krónikus és gyakran észrevétlen gyulladás (alacsony szint), ez számos krónikus betegség megjelenésének és kialakulásának egyik alapvető rendellenessége. A gyulladás szerepet játszik az anyagcserében; gyakrabban fordul elő például nagyon túlsúlyos (elhízott) embereknél. Az alacsony szintű gyulladás a metabolikus szindróma, valamint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri és a bélbetegségek jellemzője is.
A diéta hozzájárulhat a nem hatékony vagy túlzott gyulladásos reakciókhoz, különösen a nyugati étrendhez, amely hazánkban elterjedt. A túl sok telített és túl kevés többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó zsírok, valamint a túl sok glükóz tartalmú szénhidrátok gyakran kedvezőtlen bevitele jellemző. A komplex szénhidrátokat és rostokat viszont nem fogyasztják eleget. Tanulmányok kimutatták, hogy a magas zsír- és glükózszint fogyasztása fogyasztás után gyulladásos reakciókat válthat ki. Ez befolyásolhatja a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Továbbá a hiányok, de bizonyos mikroelemek feleslege is hozzájárulhat a gyulladásos reakciókhoz. Ez vonatkozik például a folsav, a B1, B6, B12 és E vitaminok, valamint a cink nyomelem elégtelen vagy kiegyensúlyozatlan ellátására. Egyes fitokemikáliák, flavonoidok, antocianinok és katechinek szintén gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek. Az egészséges táplálkozás és a különféle gyulladáscsökkentő mikroelemek megfelelő mennyisége segíthet megelőzni és ellenőrizni a test alacsony szintű gyulladását.
Forrás:
Anne M. Minihane és mtsai. Alacsony fokú gyulladás, étrend összetétele és egészség: a jelenlegi kutatási eredmények és azok fordítása. In: British Journal of Nutrition, 2015. július 31-i online kiadvány, doi: 10.1017/S0007114515002093.
Másodlagos növényi anyagok az immunrendszer számára
Az antocianinok és a flavonolok magasabb bevitele javította a gyulladáscsökkentő hatásokat.
A flavonoidok másodlagos növényi anyagok, és bőségesen megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a teában és a vörösborban. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő funkcióikkal segíthetnek a betegségek megelőzésében.
Sok krónikus betegségnél a gyulladásos folyamatok már az elején jelen vannak, amelyek szintén észrevétlenek maradhatnak. Egy amerikai tanulmányban 12 gyulladás biomarkert vizsgáltak a flavonoidok hatásával kapcsolatban. Egy nagy populációs vizsgálat (Framingham Heart Study Offspring Cohort) 2375 résztvevője vett részt a vizsgálatban. A flavonoidok bevitelét (beleértve az alcsoportokat is) táplálkozási felmérés alapján számolták ki.
A 12 gyulladásos markert minden résztvevőnél megvizsgálták a testben előforduló gyulladás mértékének meghatározása érdekében. Jobban ellátva az antocianinokat (például vörös bogyós gyümölcsökben, vörös szőlőben, vörös borban) és flavonolokat (például hagymában, almában, brokkoliban) a résztvevők gyulladásértékei lényegesen alacsonyabbak voltak, mint a két flavonoid gyengébb ellátása. Az eredmények akkor is jelentősek maradtak, ha további tényezőket is belefoglaltak, például fizikai aktivitás, C-vitamin, gyümölcs- és zöldségfogyasztás.
A legnagyobb antocianinfelvétel alacsonyabb gyulladásértékekkel járt az összes vizsgált biomarker esetében. A flavonolok nagyobb mértékű felvétele elsősorban a citokinek (peptidek a védekezési reakciók ellenőrzésére) és az oxidatív stressz biomarkereit érintette. Az étrenddel kapcsolatban az alma, a körte, az eper és a vörösbor nagyobb fogyasztása alacsonyabb gyulladásjelző értékeket eredményezett. A flavonoidok más alcsoportjai ezeket az értékeket lényegesen kevésbé, vagy egyáltalán nem befolyásolták. A kutatók számára ezek az eredmények bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy az antocianinok és flavonolok gyulladáscsökkentő hatásai kulcsfontosságú szerepet játszhatnak egyes krónikus betegségek kockázatának csökkentésében.
Forrás:
Aedin Cassidy és mtsai. A magasabb étrendi antocianin- és flavonol-bevitel gyulladáscsökkentő hatásokkal jár az amerikai felnőttek populációjában. In: American Journal of Clinical Nutrition 102. évf., 2015. sz. 7. szám, 172-181. Oldal, doi: 10.3945/ajcn.115.108555.
Ha cukorbeteg, ne hagyja ki a reggelit
Ha nem reggelizik, negatív hatással lehet a 2-es típusú cukorbetegségre. A hasnyálmirigy inzulinképző béta-sejtjei elveszítik „memóriájukat”. A vacsora és a következő étkezés közötti hosszabb időszakban „elfelejtik” létfontosságú feladatukat.
Az Egyesült Államokban egyre többen kihagyják a reggelit, és délig nem eszik a nap első étkezését. Ezt a szokást az egyre növekvő elhízáshoz és kardiovaszkuláris problémákhoz kötik. Ez a cukorbetegek állapotát is ronthatja, amint azt egy izraeli tanulmány most mutatja. A délig tartó „böjt” hozzájárul az étkezés utáni vércukorszint-emelkedésekhez (étkezés utáni hiperglikémia), és rontja a cukorbetegek (2. típus) inzulinreakcióit a nap további részében. 22 enyhén túlsúlyos, 2-es típusú cukorbeteg (átlagéletkor 57 év) vett részt a vizsgálatban. Két napon a résztvevők pontosan ugyanannyi kalóriát és ugyanolyan kiegyensúlyozott ételt fogyasztottak ételeikkel.
Az egyetlen különbség az volt, hogy a résztvevők egyik nap reggeliztek, a másik nap pedig ebédig böjtöltek. Étkezés után a cukorbetegség szempontjából fontos tényezőket mértek, beleértve a plazma glükózt, inzulint, C-peptidet, szabad zsírsavakat és glükagonot. A kutatók kezdetben azt feltételezték, hogy a reggeli elfogyasztása nem éppen egészséges, de nem is túl káros. Az adatok elemzése után meglepődtek azon, hogy a reggeli elfogyasztása mennyire rontotta a glükóz anyagcserét. Reggeli nélkül a résztvevők emelt glükózszintje ebéd után 268 mg/dl, vacsora után 298 mg/dl volt, szemben a 192 mg/dl és 215 mg/dl reggelivel azonos ebéd és vacsora után.
A kutatók elmagyarázzák, hogy a hasnyálmirigy inzulintermelő béta-sejtjei a reggeli hiánya miatt nyilvánvalóan elveszítik memóriájukat. Ennek oka az előző napi vacsora és az étkezési szünet közötti ebédig tartó hosszabb idő. Ez akkor is érvényes volt, ha a következő étkezéseket a szokásosnál többet nem ették. Reggeli nélkül a béta-sejtek sokáig elveszítik létfontosságú funkcióikat. Ezután ebéd után extra időre van szüksége a pihenésre. Ez a gyenge és késleltetett inzulinválaszt eredményezi, és a vércukorszint túlzott emelkedéséhez vezet, amely a nap további részében is folytatódik.
Az ebédig tartó böjt szintén növelte a zsírsavak mennyiségét a vérben, ami az inzulint hatástalanná teszi a vércukorszint csökkentésében. A tanulmány kimutatta, hogy a reggeli egész nap pozitívan befolyásolta a glükózszabályozást. A cukorbetegeknek ezért nem szabad lemondaniuk az egészséges reggeliről.
Forrás:
Daniela Jakubowicz és mtsai. A déli böjt 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egyéneknél fokozott étkezés utáni hiperglikémia és károsodott inzulinválasz ebéd és vacsora után: randomizált klinikai vizsgálat. In: Diabetes Care, online kiadvány 2015. július 28-tól.
Egészséges étrend mellett csökkentse a csontritkulás kockázatát
A testmozgás és a csontok egészséges étrendje jó alapot nyújt az oszteoporózis megelőzésére. Ez magában foglalja a megfelelő kalcium- és D-vitamin-ellátást is.
Az 50 év feletti népesség mintegy negyedét, mintegy 6,5 millió nőt és körülbelül 1,3 millió férfit érinti csontritkulás. A betegség fokozatosan csökkenti a csontsűrűséget, és a csont mikrostruktúrája megsemmisül. Ez a törések fokozott kockázatához vezet. Évente a csontritkulás 4–5% -a szenved törést. Ez befolyásolja az időskori életminőséget és függetlenséget is.