Matcha
Mi a matcha?
A Matcha egy zöld por, amelyet teává dolgoznak fel. Kínából származik és zöld tea. Több száz évvel ezelőtt egy zen szerzetes hozta a receptet Japánba. A Matcha tea hamarosan növekvő népszerűségnek örvendett, gyorsan elterjedt, és ma japán teának tekintik. A gyártás azonban nagyon összetett, és részben kézzel kell elvégezni. Ez magyarázza a szuper tea nem is olyan olcsó árát.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A termelés
A Matcha nagy ültetvényeken árnyékban nő. A gazdák véletlenül felfedezték, hogy a tea bambuszszőnyeggel vagy ponyvával borítva enyhébb ízű. A csökkent napsugárzás miatt a levelekben található tápanyagok a növény szárába kerülnek, és a levelek elvékonyodnak. Ennek eredményeként a tea általában enyhe és édes íze van. A Matchát három-négy héttel a betakarítás előtt aktívan árnyékolják ponyvákkal.
Először a leveleket szedjük. Kiváló minőségű tea mellett ezt kézzel készítik. A felső két levelet és a rügyet szüretelik. Ezután következik a válogatás folyamata. A további feldolgozásra legalkalmasabb vékony leveleket kiszedjük és akár 40 másodpercig forró gőznek tesszük ki. A szárításhoz a leveleket hálóba helyezzük, és forró levegős fúvókákkal szárítjuk. A maradék nedvességet ezután a Matcha levelekből egy tégla kemencében eltávolítják, kevesebb mint öt százalékig. A matcha port később kivonják a tencha nevű alapanyagból. A tencha akkor képződik, amikor a levelek megszabadulnak a száraktól és az erektől. A kész por sok fontos hatóanyagot és összetevőt tartalmaz. A tenchát most hűvös helyen tárolják nyár végéig, majd porrá őrlik. A kiváló minőségű matcha por őrlése sokáig tart. A gránitmalmok egy órán belül csak 40 gramm jó matchát tudnak ledarálni. Ez a legmagasabb minőségű matcha teaport hozza létre.
A tulajdonságok
A Matcha számos értékes összetevőt tartalmaz, például koffeint. Többet tartalmaz, mint más típusú zöld tea, és a normál kávé helyett könnyen iható. A zöld tea csak kissé később bontja ki ébresztő hatását, de hosszabb ideig működik, és igazi kávé alternatíva. Ezen túlmenően, az összes összetevő megmarad ebben az őrölt teában, míg a normál teát forrón kell forralni. A tea is tele van egészséges anyagokkal. Az antioxidánsok, a katechinek és a polifenolok a matchából olyan szuperélelmiszert tesznek, amely több egészséget elősegítő összetevőt tartalmaz, mint a normál zöld tea. Emellett állítólag támogató hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre, a rákra és az Alzheimer-kórra. Nagy mennyiségű teát azonban kerülni kell, és naponta legfeljebb két csésze matcha teát szabad elfogyasztani. Ellenkező esetben a sok hatóanyag gyorsan hányingerhez vezethet az érzékeny embereknél.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Az előkészület
Klasszikus
A tökéletes matcha tea elkészítéséhez valamivel többet kell figyelnie, mint a hagyományos teák esetében. Ehhez néhány fontos összetevőre van szükség:
- egy matcha tál (chawan),
- a matcha por,
- egy speciális matcha seprű (chasen)
- egy matcha kanál (chachuka).
A tea nem forrásban lévő vízzel készül, hanem olyan vízzel, amely nem lehet 80 foknál melegebb. Ha a vízforralója nincs szabályozva, forralja át a vizet, majd várjon 10 percet. Jó tipp: Hagyja, hogy a víz előzetesen átfusson egy vízszűrőn, hogy még puhábbá váljon. A teához körülbelül 60–100 ml vízre és 1-2 kanálra van szükség, ízétől vagy erősségétől függően. A matcha kanál mérete nagyjából egy gramm/kanál, vagy 1-2 normál teáskanál. Most a matcha seprűt használják. Nedvesítse meg a bambusz szárakat, és habosra verje a teát M alakban. Ügyeljen arra, hogy a seprű szinte soha ne érjen a csésze aljához. Elegendő hab esetén az ital készen áll, és élvezheti a finom teát.
Tipp: Azok, akik nem tulajdonítanak nagy jelentőséget a hagyományoknak, egyszerűen az összes tartozék helyett elektromos tejhabosítót használhatnak a matcha habosítására.