Matt mozzarella paradicsom

2017. január 24

paradicsom

  • 1 paradicsom
  • 5 cl olívaolaj
  • 2
  • 5 cl balzsamecet
  • 1 cl fehér ecet
  • 20 g bazsalikom levél
  • 100 g mozzarellát
  • 1 zsemle

Hogyan alakul ki a recept

Paradicsom hámozása: merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe. 30 másodperc múlva távolítsa el, és távolítsa el a bőrét. A paradicsomot magozzuk meg és tegyük félre.

Centrifugáljuk a paradicsom bőrét és belsejét olívaolajjal, balzsamecettel, fehérecettel és bazsalikomlevéllel.

Gyűjtse össze a paradicsom vizet.

Tedd egy lufiba. Fújja fel és zárja le a léggömböt.

Gördítsük a labdát folyékony nitrogénben néhány percig, hogy tökéletesen megdermedjen, és tegyük félre a fagyasztóba.

Ürítsen ki egy másik paradicsomot, és vágja le, hogy csík legyen. A tetejére adjunk egy kevés olívaolajat, egy szelet mozzarellát és egy bazsalikom levelet. Hengereljen mindent műanyag csomagolásba, hogy egy ballotin képződjön. Fenntartjuk a hűtőszekrényben.