Matzo csomók; delsuppe

1. Külön a tojásokat. A turmixgépben felveri a tojássárgáját, az olívaolajat és 2 evőkanál vizet. A tojásfehérjét keményre verjük. Lassan adjuk hozzá a tojássárgája keveréket. Adjunk hozzá matzo lisztet, kaprot, petrezselymet és kakukkfüvet, és keverjük hozzá. Hámozzuk meg és finoman kockára vágjuk a medvehagymát. Hozzáadjuk a gombóc tésztához, és sózzuk, borsozzuk. Helyezze a hűtőszekrénybe legalább 45 percre.

delsuppe

2. Közben egy nagy lábasban felforrósítjuk a húslevest. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük át a sajtón a húslevesbe. Hámozza meg a sárgarépát, tisztítsa meg a zellert. Mossa le mindkettőt, és vágja darabokra. Hámozzuk meg a hagymát, szórjuk meg a szegfűszeggel. Adja hozzá a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a babérlevelet a húsleveshez. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük lassú tűzön.

3. Nedvesítse meg a kezét kevés olajjal. Alakítsa a gombóc tésztát kis golyókká. Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá egy kis matzolisztet. Óvatosan csúsztassa a gombócokat a forró húslevesbe. Fedjük le és főzzük további 30–35 percig (ne emeljük fel a fedelet). Tálaláshoz távolítsa el a babérlevelet és a borsozott hagymát. Ezen kívül: gazda kenyere. (Fotó: Matthias Liebich)