Mayo gluténmentes

Ez a cikk áttekintést nyújt a majonéz készítéséhez felhasznált összetevőkről és arról, hogy a gluténmentes étrendet fogyasztók ehetik-e.

Miből készül a majonéz?

A Mayo az alábbiak vegyes emulziója:

• olaj
• sav (általában ecet vagy citromlé)

Ez a három egyszerű összetevő együttesen alkot majonézt.

További fűszerek és ízek hozzáadhatók. Néhány általánosan használt közül a tengeri só, a cukor, a Dijon, a fehér bors, a zeller magja és a mustármag.

A majonéz készítéséhez használt olaj típusa is változhat. Sok gyártó semleges ízű olajat használ, például repce, avokádó, szőlőmag vagy sáfrány. Az erősebb olívaolaj elnyomhatja a majonéz ízét.

ABSZTRAKT

A majonéz a tojássárgája, az olaj és egy sav, például citromlé vagy ecet vegyes emulziója.

A majonéz biztonságos azok számára, akik gluténmentesen fogyasztanak?

a búzában és más gabonákban, például árpában és rozsban található fehérjék csoportja.

Bizonyos búzafajtákat élelmiszer-ipari termékek, például kenyér, gabonafélék, tészták és pékáruk, valamint levesek, szószok és öntetek feldolgozására használnak ().

Olyan emberek, akiknek szigorú gluténmentes étrendet kell követniük, ami a búza, az árpa, a rozs és más gluténtartalmú ételek kerülését jelenti. A glutén fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint hasmenés, puffadás, székrekedés, gyomorfájás, fogyás és étvágytalanság ().

Akik különböznek a lisztérzékenységtől, megkönnyebbülést kaphatnak a glutén elkerülésével is.

A majonézben használt hagyományos összetevők - tojás, olaj vagy savak - egyike sem tartalmaz glutént. Ezért az igazi majonéznek a legtöbb esetben biztonságosnak kell lennie a gluténmentes étrendet folytatók számára.

Lehetséges azonban, hogy néhány további összetevő glutént tartalmaz, vagy hogy a receptben használt olaj és ecet glutént tartalmazó termékekből származik.

A majonéz és annak tartalma előállítása során fennáll a glutén keresztszennyeződésének kockázata is (,).

Van azonban néhány jó gyakorlat annak biztosítására, hogy a majonéz gluténmentes legyen.

ABSZTRAKT

A majonéz készítéséhez hagyományosan használt összetevők természetesen gluténmentesek, de mindig a legjobb az óvatosság, mivel a keresztszennyeződés vagy az összetevők hozzáadása glutént tartalmazhat a majonézben.

Hogyan lehet gluténmentes majonézt találni?

Ha a boltban vásárol, a gluténmentes majonéz vásárlásának legjobb módja az, ha alaposan megnézi a címkét.

Az Food and Drug Administration (FDA) szerint minden olyan ételnek, amely a következő állítások bármelyikét tartalmazza a csomagoláson, kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént kell tartalmaznia - biztonságos szám a gluténmentes étrendet folytatók számára. ):

---