Mázas sertésszív szarvasgomba almával és zellerpürével - KOCHMONSTER Németország első
Főétel 4 fő részére, a berlini híres séf, Wolfgang Müller
A kiváló minőségű sertéshús belsősége egyre nehezebben elérhető - a vágás során általában közvetlenül kolbásztermékké dolgozzák fel. Wolfgang Müller berlini híres séf egy ilyen receptje ezért jó előkészületet igényel: kérdezze meg hentesét, húspultját a piacon, vagy használja a címeket a "Schein - a nagy szakácskönyv" könyvből, amelyben ez a recept megjelent.
összetevők
Disznószívek
vaj
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Portbor, vörös
A 2000-es Ferreira 'Late Bottled Vintage Port' megfizethető árú, mérsékelt édessége miatt kiváló portál magas szintű főzéshez.
Rüdiger Kühnle: "Többrétegű aromája a ribizlitől a fekete borson át a kakaóig és a csokoládéig terjed. Ízét tekintve a jegyek és a kerek tanninok széles választékát is megmutatja. A fahordón tárolt hosszú idő igazi csúcstermékké teszi, amely szintén nagyon jól tárolható.
Értékelés és díjak
Nemzetközi Bor- és Szeszverseny: Arany
Nemzetközi bor kihívás: Ezüst
Mundus Vini 2008: Arany 2000-re
Borvilág: 89 pont 2000-re
Borászat
A Late Botteled Vintage Ports olyan portbor, amelynek szőlője csak egy évjáratból származik. Fahordókban négy-hat évig tárolják, mielőtt palackozzák.
Adat
Szőlőfajta: Touriga Nacional | Touriga Francesa Tinta Roriz | Tinta Barroca | Tinta Amarela
Íz: édes
már iható: jó
előzetesen nyitva: nem
Inni kész: most
Tárolható: 2025-ig
Maradék cukor: 87,7 g/l
Összes sav: 4,4 g/l
Alkoholtartalom: 20,5 térfogat%.
Ivási hőmérséklet: 18 ° C "
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Madeira
Henriques és Henriques Madeira "Monte Seco" Extra száraz
Portbor/Portugália - Madeira - Madeira/Henriques és Henriques borászat
A Henriques & Henriques Madeira "Monte Seco" Extra Dry világos, szalmasárga színt mutat az üvegben. Ezt a szárított sárgabarack és a füst friss illata borítja alá. Ez különbözteti meg ezt a Henriques & Henriques Madeira "Monte Seco" Extra Dry terméket. A finom fűszeres gyümölcs íze könnyű és vonzó, finom fanyar utóízzel.
barna alap Wolfgang Müller-től
tengeri só
KOCHMONSTER vásárlási tipp
zeller püré
vaj
KOCHMONSTER vásárlási tipp
baromfiállomány
Kiváló minőségű baromfiállomány a Lausitz-tól!
Az ínyencek baromfikészlete gyors étkezéssé válik leves tésztával. Ideális levesek és szószok készítéséhez és finomításához.
A Gut Krauscha egy biogazdaság Felső-Lausziában, Görlitztől északra. Minden termék teljes egészében kézzel és frissen, kis mennyiségben készül, a felhasznált alapanyagok kizárólag biogazdálkodásból származnak.
Vízből készült húsleves, csirke *, sárgarépa *, póréhagyma *, káposzta *, hagyma *, tengeri só, fűszerek ** tanúsított ökológiai termelésből
krém
Szakmai tipp: Lehetőleg tengeri sót használjon, még tészta főzővízzel is jobban ízlik:
Ez nem fleur de sel, hanem olcsó, finom tengeri sót jelent mesterséges adalékok nélkül. Ez a finomítatlan atlanti-tengeri só gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben. Az atlanti-tengeri só finomítatlan, csepegtető segédanyagok és adalékok nélkül, ideális főzéshez és fűszerezéshez. A tengeri só a franciaországi Bretagne-ban található természetvédelmi területről származik. A sót ma is kivonják itt, mint 1000 évvel ezelőtt.
KOCHMONSTER vásárlási tipp
szerecsendió
Szarvasgomba alma
édesem
WILHELM STYRIAN TAVASZI MÉZ 500G
STYRIAN TAVASZI MÉZ 500g - a világos szín és a finom aromás íz a tavasz érzetét kelti. Stájerországból a Wilhelm társaságtól.
KOCHMONSTER vásárlási tipp
vaj
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Portbor, vörös
A 2000-es Ferreira 'Late Bottled Vintage Port' megfizethető árú, mérsékelt édessége miatt kiváló portál magas szintű főzéshez.
Rüdiger Kühnle: "Többrétegű aromája a ribizlitől a fekete borson át a kakaóig és a csokoládéig terjed. Ízét tekintve a jegyek és a kerek tanninok széles választékát is megmutatja. A fahordón tárolt hosszú idő miatt ez egy igazi csúcstermék, amely szintén nagyon jól tárolható.
Értékelés és díjak
Nemzetközi Bor- és Szeszverseny: Arany
Nemzetközi bor kihívás: Ezüst
Mundus Vini 2008: Arany 2000-re
Borvilág: 89 pont 2000-re
Borászat
A Late Botteled Vintage Ports olyan portbor, amelynek szőlője csak egy évjáratból származik. Fahordókban négy-hat évig tárolják, mielőtt palackozzák.
Adat
Szőlőfajta: Touriga Nacional | Touriga Francesa Tinta Roriz | Tinta Barroca | Tinta Amarela
Íz: édes
már iható: jó
előzetesen nyitva: nem
Inni kész: most
Tárolható: 2025-ig
Maradék cukor: 87,7 g/l
Összes sav: 4,4 g/l
Alkoholtartalom: 20,5 térfogatszázalék.
Ivási hőmérséklet: 18 ° C "
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Madeira
Henriques és Henriques Madeira "Monte Seco" Extra száraz
Portbor/Portugália - Madeira - Madeira/Henriques és Henriques borászat
A Henriques & Henriques Madeira "Monte Seco" Extra Dry világos, szalmasárga színt mutat az üvegben. Ezt a szárított sárgabarack és a füst friss illata borítja alá. Ez különbözteti meg ezt a Henriques & Henriques Madeira "Monte Seco" Extra Dry terméket. Az ízletes finom gyümölcsfű enyhe és vonzó, finom, száraz felülettel.
barna alap Wolfgang Müller-től
Szolgáló
Bortipp
2009 Farnese Edizione Cinque Autoctoni
Szeretnénk a Farnese Edizione Cinque Autoctoni ikertestületnek hívni Sessantanni-t. Nem azonos, de mindkét bor abszolút gőzkalapács a pohárban. Ahogy az olasz név is sugallja, a Farnese Edizione Cinque Autoctoni öt dél-olaszországi autochton szőlőfajtából áll. Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro és Malvasia Nera. Ezeket gyűjtötték össze a Farnese Edizione Cinque Autoctoni-ra, Olaszország déli részének kiválasztott és régi szőlőültetvényein. A bogyók és az egyes szőlők többszörös választékának leírására nincs más mód. A Farnese Edizione Cinque Autoctoni szintén 13 hónapig érlelődött először francia és amerikai tölgyből készült barrikokban.
A Farnese Edizione Cinque Autoctoni mélyvörösen és lilán világít az üvegben. A mag szinte fekete. Néhány másodperc elteltével a biztonságos üvegpalackon kívül, amely üresen akár 1,3 kg is lehet, sokféle aromával fenyeget. Cassis, morello cseresznye, szilva, szeder, málna, bodza, majd bors, bőr, karamell, cseppfolyósított étcsokoládé, mokka, cédrusfa. Ezután a Farnese Edizione Cinque Autoctonit fűszeres, ásványi aromák követik tartósított bogyókból és édes árnyalatokból, egy kis vaníliával és eszpresszóval. Az első korty a szájpadra arra kényszeríti, hogy üljön le (álljon-e még mindig). A Farnese Edizione Cinque Autoctoni valóban kiüti a hegyről.
A Sessantannihoz hasonlóan a Farnese Edizione Cinque Autoctoni is csapdába esett vadállat, jól táplálva mindazzal a fekete és mély sötét és ásványi anyaggal, amelyet Dél-Olaszország kínál. A nap által kényeztetve és optimálisan megemésztve a vadállat rabolja el az érzékeinket és felfal minket! Farnese Edizione Cinque Autoctoni - Figyelem, függőségveszély!
Értékelés és díjak
Luca Maroni 2011: 97 pont 2008-ra és 2009-re
Robert Parker 2011: Több mint 93 pont
2008 Veronelli Guide 2011: 5 szőlő 2008-ra és 2009-re * * * * *