Mazsola - élelmiszerek

A mazsola általános kifejezés magában foglalja a különböző szőlőfajtákból származó összes szárított szőlőt. A köznyelvben a szőlőt szőlőnek nevezik. A szőlőre vonatkozó régi francia "roisin" szó a mazsola kifejezésből származik.

mazsola

Érdekes tények a szőlőtől a mazsoláig

A szőlőt túléretten szüretelik. Ezután a szárítás megtörténik. Ez hagyományosan napsütésben vagy meleg, árnyékos és jól szellőző helyen történik. Amikor a szőlő maradék nedvességtartalma 15-25%, a szárítási folyamat befejeződött. A szőlő szárításakor folyadékot távolítanak el, ami a fruktóztartalmat 60% körülire növeli.

Mazsola és típusaik

Megkülönböztetnek többféle mazsolát, amelyeket az eredet és az adott szőlőfajta szerint határoznak meg.

1. Ribizli

  • főleg Görögországból importálják
  • mag nélküli, kicsi és fekete szőlő
  • a fekete korintból nyerik
  • a görögországi Corinth városáról nevezték el

2. Szultanák

  • nagybogyós, világos színű, mag nélküli, nagyon édes szőlő
  • Import Törökországból, Görögországból, Ausztráliából és Dél-Afrikából
  • a Sultana szőlőből készülnek, amelyet Thompson Seedless néven is neveznek
  • A szultanát és a ribizlit elsősorban a kereskedelemben kínálják fogyasztásra.

3. Zibeben

  • Száraz szőlő a szőlőn
  • kizárólag borászatra használják

Mazsola használata

A mézsárga vagy sötétbarna mazsola feldolgozatlanul is fogyasztható. A magas cukortartalom miatt a mazsolát elsősorban desszertekhez használják, ezeket gyakran szeszes italokba teszik. A Kaiserschmarrn és az almás rétes nagyon jól ismert. Ezenkívül a mazsolatekercs, az élesztőfonat és a kvarkkalács elkészítése gyakran a szárított gyümölcsökkel történik. De a mazsolát a kiadós ételekhez is hozzáadják, például a Rhenish saverbratent. Továbbá a müzli kész keverékei a népszerű szárított bogyókkal már kaphatók az üzletekben. Ezenkívül a mazsola kombinálható dióval és almával. Népszerűek, mert savanyú ételeket egészítenek ki.

Mazsolával a baktériumok ellen

Amikor a mazsola gyümölcslében, vízben vagy alkoholban duzzad, gyümölcsös és lágyabb. A mazsola fogyasztása pozitív hatással van a fogakra is. A szárított gyümölcs értékes összetevői miatt a baktériumok szaporodása megakadályozható a szájüregben, és így segít a parodontózis és a fogszuvasodás ellen.