MCA Health Care - Ételmérgezés

mérgezés
ÉTEL

ételmérgezés

1. MEGHATÁROZÁS
Az ételmérgezés egy toxikus vagy fertőző okú, akut plurietiológiai betegség, amely mikroorganizmusokkal vagy toxinjaikkal szennyezett élelmiszerek fogyasztása után következik be.
Ebben a keretben a következő sajátosságokat individualizáljuk:
Ø két vagy több olyan embert érint, akik legalább egy ételt együtt szolgáltak fel körülbelül 72 órával a betegség megjelenése előtt;
Ø akutan kezdődik a teljes egészség hátterében;
Ø meghatározott klinikai szindrómákban nyilvánul meg: felső emésztőrendszer (hányinger, hányás), alsó emésztőrendszer (gasztroenteritis, enterocolitis), neurológiai (bénulás vagy egyéb idegi megnyilvánulások következtek be az emésztés kezdete után stb.);
Ø néhány óra vagy nap alatt élesen fejlődik;
Ø nem generál másodlagos betegségeseteket.

2. Etiológia
Az élelmiszer-toxin fertőzések 30-60% -át az okozza Salmonella;
Az élelmiszer-toxin fertőzések 20-30% -át az okozza enterotoxikus staphylococcusok;
Ø Egyéb élelmiszer-fertőzéseket az alábbiak állítanak elő: Enterobacteriaceae (Shigella, Escherichia coli stb.), Bacilaceae (Bacillus cereus, Clostridium botulinum, perfringens), Pseudomonaceae, Vibrionaceae (Vibrio cholerae, parahaemoliticus), Listeria monocytogenes, Aeromonas, Campylobacter jejuni.

3. Patogenezis
A Közvetett továbbítás, általában a váltóban az élelmiszer különböző szakaszokban szennyeződhet: előállítás, szállítás, kezelés, fertőzött emberekkel érintkezésben vagy a külső környezet különböző elemeivel, beleértve a vektorokat is;
A A behatolás útjagasztrointesztinális;
A Fogékonyságáltalában a fertőző dózistól függően, amely alacsonyabb a gyermeknél;
A Fertőzőségi indexmagas (95%) a staphylococcus BP és a Salmonella esetében;
A Immunitás Az ételmérgezés nem hagy immunitást.

4. A szöveti invázióval járó toxigenesis okozta ételmérgezés:
Ø A nem tífusz típusú szalmonella kezdetben gyulladásos választ vált ki, és kölcsönhatásba lép a gyulladásos sejtekkel, ami hidroelektrolitikus veszteséget okoz;
Ø A Yersinia enterocolitica nemcsak a hőstabil enterotoxin, hanem a szöveti invázió révén is hat;
Ø A Vibrio parahaemolyticus az enterotoxinok mellett citotoxikus, enterotoxikus és kardiotoxikus termostabil hemolizint termel (Kanagawa-jelenség)

Dr. Cristina SAMSUDEAN
Elsődleges orvos laboratóriumi orvoslás