Mcdonald’s; s receptjei, hogy visszatérjünk
Az ügyfelek éhezése érdekében a csoport folyamatosan új termékeket dob piacra. Korábban hatalmas előkészületekre került sor: trendvizsgálatok, felmérések, tesztek.
Sajttal vagy csirkével, amerikai vagy ázsiai ... A tanév kezdete óta a guyancourti McDonald's központ laboratóriumában, a Yvelines-ben mindenféle új pakolási receptet elképzelünk. Mint ez az indiai változat: egy tortilla rántott csirkével és nyers zöldségekkel körítve, curry mártással ízesítve. Ne keresse a menüben, továbbra is csak a csoport diszkrét konyhájában létezik. De figyelembe véve a fő tesztelő lelkesedését, amikor november közepén jártunk, fogadhatunk, hogy néhány hónap múlva megtalálod az éttermekben. Ezután a McDo-nak hetente akár 400 000-et is el kellene adnia ...
És még egy recept hamarosan a menüben !
Évente nem kevesebb, mint 20 új hamburger, saláta vagy desszert érkezik a gyorsétterem kínálatának megújítására. Sikerüktől függően egyesek kifejezetten hat héten át örökre eltűnnek, mások rendszeresen visszatérnek "limitált kiadásban", amikor néhány kiválasztott csatlakozik az állandó palettához. "A Franciaországban kifejlesztett receptek most az értékesítésünk 45% -át képviselik, magyarázza Nawfal Trabelsi, Franciaország vezérigazgatója (az alábbi fotó). A menü ezen megújítása stratégiai fontosságú." Az érdeklődés háromszoros: ezek az újítások egyre növekvő közönséget vonzanak - a franciák 78% -a ma érkezik a McDonald'sba -, arra ösztönzik őket, hogy költsenek még egy kicsit, és hozzák vissza ... átlagosan évente 16-szor! Tudomásul veszi, hogy minden újdonság naponta több mint 25 000 példányt adna el.
>> Hallgatni - Hogyan vonzza a McDonald's a franciákat a gyermekmenüvel, a Boldog étellel
A megfelelőség érdekében a márka túlméretezett adatmennyiségre támaszkodik. Természetesen a marketingcsapatok alaposan megvizsgálják a versenyt és szaporítják az "élelmiszer-szafarikat" Párizs, London vagy New York utcáin a divatos alapanyagok felderítése érdekében. Az egész év folyamán egy 6 fős részleg számos piackutatást végez, a vegetáriánus szendvics potenciáljára vonatkozó, célzott felméréstől kezdve a főbb fogyasztói trendek féléves felméréséig. De mindenekelőtt a laborok által elképzelt receptek tucatjait tesztelik valós körülmények között, 3-60 étteremben. Heteken keresztül az ügyfeleket ezután megkérdezik egy elemről: gondolkodik-e ezen termék megvásárlásán? Hogyan értékeli a kenyeret? Mártással? ...
Sok elem valószínűleg soha nem kerül piacra, például a perec kenyérből készült hamburger, amely egyáltalán nem győzött meg. De az összes eredményt alaposan összeállítják és elemzik. Évente 1 millió fogyasztó felmérésével a McDonald's így meglehetősen részletes térképet készít vásárlóiról: ismeri például a "klasszikus" vásárlók, akik csak a történelmi termékeket választják, és a "kalandorok" arányát, akik készen állnak a kipróbálásra. … "Sok korlátozott kiadást használtunk a kísérlethez, magyarázza Nawfal Trabelsi. Most már elegendő érettséggel rendelkezünk ahhoz, hogy több strukturált változást támogassunk a menüben."
Változatos árak.
Hosszú időnként a 7 vagy 8 eurós menükre összpontosítva a márka most rengeteg új terméket bocsát ki árkategóriájának bővítése érdekében. A szupermarketek egyre több étkezési megoldást kínálnak néhány euróért? McDo kisorsolja a McFirst csomagot, 4,95 euró értékben, krumplival, szódával és szendvicsekkel. Természetesen egy hamburgert, amely tetszik, de anélkül, hogy túl sokat kannibalizálná az étlap csillagait. A csirke változat ketchuppal és savanyúsággal így olyan ízt kínál, amely távol áll az ikonikus McChicken-től. "Néhány vásárló elégedett volt két sajtburgerrel és egy pohár vízzel" - mondja az egyik franchise-vevő. "Legalább külön ajánlattal rendelkeznek, ami hatékonyabbá teszi." Heti 1,4 millió McFirst eladásával a társaság visszanyerné piaci részesedését a fiatalok körében. Ugyanakkor az árskála másik végén a McDonald's piacra dobta a Signature családot, és ezzel ellensúlyozta az olyan új prémium hamburger márkákat, mint a Big Fernand. A nagyobb hitelesség érdekében ezeket a recepteket, amelyek menüenként körülbelül 13 euróba kerülnek, helyi minőségi táblák jelzik: például a Fourme d'Ambert AOP és a charolais hús. Eredmény? Hetente akár 600 000 eladott aláírás !