Md fajoknak megfelelő táplálkozás
A kőkorszak a csontjainkban van
A koala Ausztrália eukaliptusz erdőiben él, és szinte kizárólag bizonyos eukaliptuszok leveleivel, kérgével és gyümölcseivel táplálkozik. A gepárd Afrika szavannáiban és sztyeppéin él, és főként gazellákkal és antilopokkal táplálkozik. Az ember szinte mindenhol él, és szinte mindenből táplálkozik. Tobias Lechler helyesen megjegyzi: "Az ember számára egy fajnak megfelelő vagy genetikailag megfelelő étrend meghatározása rendkívül nehéz feladat, mivel az emberek rendkívül rugalmasak az élelmiszerforrásaik tekintetében." (Lechler, 2001, 183. o.). A megfelelő emberi táplálkozás lehetséges indikációi a mai vadász-gyűjtögető népek, a paleoantropológia, az emberi élettan és a főemlősök tanulmányait eredményezhetik. Tobias Lechler kijelentései azonban azt mutatják, hogy ebből nem lehet egyértelmű kijelentéseket levezetni.
- A mai vadász és gyűjtögető népek
"Ha összehasonlítjuk az emberi közösségek (primitív népek) étkezési szokásait, amelyeket a civilizáció még mindig érint, és akik a 20. század elejéig vagy közepéig kőkorszaki körülmények között éltek, összehasonlítjuk az iparosodott országokéval, akkor észrevehető, hogy a növényi és állati élelmiszerek aránya jelentősen változik. " (Lechler, 2001, 13. o.) - Paleoantropológia
"A hominidfejlődés menetét szubhuman és humánus fázisaiban csak nagyon hiányosan dokumentálják a fosszilis leletek. Az azonban biztos, hogy az emberi történelem a hominidák mintegy 5 millió évvel ezelőtti növekedésével kezdődik." (Lechler, 2001, 54. o.)
"Az emberi evolúció korábban megtervezett modelljeinek egyike sem dokumentálható megfelelően. A hominid jellegzetes élőhelyek (szavanna) szezonalitása nemcsak komplex és rugalmas táplálkozási stratégiát tett szükségessé, hanem az élelmiszerek széles skáláját és a magas mobilitást is szükségessé tette, mivel ezek a tájtípusok a trópusi esőerdőkhöz képest alacsony minőségű növényi táplálék jellemzi. " (Lechler, 2001, 68. o.) - fiziológia
"A vékonybél dominanciája az egyszeresen fésült gyomorral kapcsolatban az emberekben arra utal, hogy alkalmazkodni kell a kiváló minőségű, energiasűrű élelmiszerhez. Azt sugallja, hogy az emberi ősök táplálékspektrumukat gyümölcsökre és állati forrásokra összpontosították." (Lechler, 2001, 177. o.)
". Az emberi emésztőrendszer nem sorolható a" húsevő "vagy más kategóriába." (Lechler, 2001, 175. o.) - Főemlősök
"Az alapvető táplálékok olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a rovarok és az ízeltlábúak, esetenként a kis emlősök (faunivory), a gyümölcsök (takarmány) vagy a levelek (foliovory). Egyetlen főemlős nem csak rovarevőket, frugivorokat vagy lombosokat táplál. a főemlősökben nemcsak egy fajon belül fordul elő, hanem fajonként is változik. " (Lechler, 2001, 145. o.)
"Vagyis természeténél fogva az emberek annyira szabadon választanák az ételt, hogy elméletileg bármilyen formában energiát és nem energiát szolgáltató szubsztrátumokat fogyaszthassanak, negatív következmények nélkül, feltéve, hogy elegendő mennyiségben vannak benne az élelmiszerben, vagyis az energiaigény kielégítésére Tekintettel azonban a táplálkozásfüggő betegségek számára az iparosodott országokban, ez a nézet aligha tartható, hacsak a nyugati népességcsoportok fizikailag aktívak ugyanolyan mértékben, mint az őslakosok. " (Lechler, 2001, 200. o.)
- A diéta mint az emberi evolúciót befolyásoló tényező
Tobias Lechler, disszertáció, Hannoveri Egyetem, 2001 - Az evolúciós táplálkozástudomány és a „kőkorszak” táplálkozási ajánlásai - táplálkozási bölcsesség köve vagy buktató? 1. rész: Koncepció, indoklás és paleoantropológiai eredmények, Alexander Ströhle, Andreas Hahn, Ernahrung-Umschau 53 (2006) 1. szám, 10. o. 2. rész: Néprajzi leletek és táplálkozástudományi vonatkozások, Alexander Ströhle, Andreas Hahn, Ernahrung-Umschau 53 (2006) 2. szám, 52. o.
Az igazi kőkori étrend
"A korai emberek tanulmányaiból levezethetők tippek a mai egészséges táplálkozáshoz - de valószínűleg nem egészen olyanok, mint amilyen gyakran előfordul. A" kőkori étrend "hívei arra figyelmeztetnek, hogy azt kell ennünk, amit őseink evolúciójában bizonyítottak. Megmagyarázzák a krónikus népbetegségeket az étrendünk és az organizmusunk „felépítésére” vonatkozó igények közötti aránytalansággal.
Biztosan nem árt, ha hébe-hóba gondolunk arra, hogy őseink nem ettek krumplit vagy krumplit. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egy bizonyos kőkori ételt kellene üldöznünk. Az ételnyomtatványokból tudjuk, hogy a korai homininok helytől és időtől függően nagyon eltérő módon ettek, és hogy az éghajlat, az élettér és az elérhető élelmiszer állandó változásai rugalmas étkezőkké tettek bennünket. Más szóval, nem létezett egyetlen étrend, amelyet utánozhatnánk. Éppen változatos étrendjük miatt őseink elterjedhettek az egész világon, és mindig találtak enni a bioszféra számtalan büféjében. Ez volt a sikerünk kulcsa. "
Ungar, Peter S.: "Paleoanthropology - The true Stone Age diet", in Spektrum der Wissenschaft, 2019.12.19., 41. o., URL: https://www.spektrum.de/magazin/die-wahre-steinzeitdiaet/1679044 (Állapot: 2019.11.26.).
A diéta és a gének együttes evolúciója
"A megváltozott étrend biztosíthatja azt is, hogy a különböző tulajdonságok megnyilvánuljanak az emberi populációkban. Ismert a laktáz-perzisztencia, vagyis a szervezet állandó képessége a tejcukor felhasználására. Világszerte minden gyermek előállítja az ehhez szükséges laktáz enzimet - a A tejelő szarvasmarhák tartásának hagyományaival rendelkező régiókban - Északnyugat-Európában, Észak-Nyugat-Indiában vagy Afrika különböző részein - azonban a lakosok továbbra is előállítják azt az enzimet, amely ott különösen hasznos a tejcukor időskori hasznosításához. Ezzel szemben az újkőkortól kezdve a gabonaételek elősegítették a keményítők lebontásához szükséges amiláz enzim génjeinek terjedését a szervezetben. Ma, mint szántóföldi gazdák leszármazottai, az emberek többségében az AMY1 amiláz gén több példányát hordozzák. Csak a modern vadászok-gyűjtögetők Közösségek, mint például a tajgai Datoga nsania, kevés példánya van ezeknek a géneknek. "
"A grönlandi inuitokban viszont megváltoztak azok a génterületek, amelyek a telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavak lebontására szolgáló enzimeket kódolják - mindkettő különösen gazdag a halak és a hús tipikus inuit étrendjében". az emberi faj előnyös géneket hajt végre bizonyos helyzetekben speciális szelekciós nyomás alatt - és az evolúció ezért kihat az emberi populációkra. "
Ring, Caroline: Az emberi történelem kis folytatása (2016.08.29.), In: Spectrum - Die Woche, 35/2016, URL: www.spektrum.de/news/kleine-fortetzung-der-menschheitsgeschichte/1420260
"Az emberiség történelmét számos kulturális megrázkódtatás alakította. Ezzel szoros összefüggésben megváltozott a genetikai felépítésünk. Ily módon a kultúra és a gének együttesen alakulnak."
"A megnagyobbodott agynak köszönhetően a korai emberek kifinomult eszközöket tudtak készíteni. Ezek viszont lehetővé tették számukra - csakúgy, mint a tűz használatát - elegendő minőségű élelmiszer beszerzését és kinyitását a különösen energiaigényes szerv számára."
"A mezőgazdasági termékekre való áttérés a neolit forradalom idején is csak genetikai változással kombinálva volt lehetséges. Különösen az amiláz enzim génje, amely a keményítőt cukorrá bontja, és a nyálmirigyekben is működik. A laktáz gén közelében lévő mutációk azt jelentik, hogy a laktózt felnőttek is megemészthetik. "
Arjamaa, Olli és Vuorisalo, Timo: Anthropologie - Evolution und Essenkultur (2011.09.23.), In: Spectrum of Science 2011. október, 62. o., URL: www.spektrum.de/artikel/1121039
Marlene Zuk az evolúcióról és a táplálkozásról
Paleofantasy: Mi az evolúció valójában a szexről, az étrendről és az életmódunkról?
Marlene Zuk, evolúciós biológus, behaviorista és a Minnesotai Egyetem professzora figyelemre méltó könyvet írt az emberi evolúcióról. Kiindulópontként olyan általános mítoszokat és félreértéseket vesz fel, amelyek különösen "kőkorszaki" őseink életéhez kapcsolódnak. Marlene Zuk különösen a mai, olykor nagyon dogmatikus viták során a "helyes" étrendről meggyőző tényeket és információkat közöl.
"Az evolúció folyamatos, de nem célorientált. Nem mintha a megvilágosodás irányába haladtunk volna előre, amikor a mezőgazdaság hirtelen ekét vetett a művekbe, és elhízásba és késztetésekbe kényszerített minket." P.56
"Ráadásul a tejtermékek élelmiszer-forrásként való felhasználása szemlélteti, hogy a gének és az emberi kulturális tevékenységek hogyan befolyásolhatják egymást. Ez a gén-kultúra kölcsönhatás is óriási: nemcsak azt jelenti, hogy az emberek fejlődtek és nemrégiben vagyis) vagy a kultúra az idők folyamán megváltozott (bár ez is előfordul), de mindkettőt egymás után megváltoztatták egy szoros koevolúciós spirálban, amely jelenleg folytatódhat. " P. 93.
"Minden bizonnyal nyugtatja azt a gondolatot, hogy mivel a tejtermék" nem paleo ", ez nem megfelelő része az emberi étrendnek. A tej emésztésének képessége egyszerűen az ember génjeitől függ, és ezek a gének megváltoztak, legalábbis a minket, akiknek öröksége a pásztorlakókban gyökerezik " P. 107.
"A tejfogyasztás kiválóan szemlélteti az evolúció folyamatosságát az emberekben, mint más élőlényekben. Őseinknek más étrendjük volt, és szinte biztosan más a bélflóra, mint nálunk. A mikroorganizmusok belső állományával folyamatosan fejlődünk, ahogyan jószágainkkal, és ők velünk. " 108. o
"Az a felfogás, hogy az emberek eljutottak az evolúciótörténet egy pontjáig, amikor testük valahogy szinkronban volt a környezettel, és hogy valamikor később tévútra mentünk e gyökerek elől - akár a mezőgazdaság megjelenése, akár az íj és a nyíl feltalálása miatt, vagy a hamburger elérhetősége - az evolúció félreértését tükrözi. Amit képesek vagyunk megenni és boldogulni, attól függ, hogy több mint 30 millió éves múltra tekintünk vissza, mint főemlősök, nem pedig egyetlen önkényesen újabb időpillanatról. " 120. o
"A gyümölcsök, diófélék, gumók és hús relatív összetételétől függetlenül egyetlen étrendünk sem volt a Homo nemzetség fejlődése és a mezőgazdaság fejlődése közötti időszakban. Ehelyett a különböző helyeken élő emberek különböző ételeket ettek, módosította őket különböző mértékben, és virágzott a fajtán. " P. 125
"A génduplikációnak alig vagy egyáltalán nincs hatása, attól függően, hogy a gén mit csinál, de amiláz esetében a több példány birtoklása azt jelenti, hogy az egyén jobban képes megemészteni a keményítőtartalmú ételeket - ez obvios előny azok számára, akiknek étrendje tartalmazza őket. .] Akkor a természetes szelekció előnyben részesítette volna az egyének több példányát, mivel az étrendben a keményítő mennyisége nőtt, így a korai mezőgazdászok kihasználhatták az új ételeket. A gabonafélék, például az árpa vagy a rizs, valószínűleg nem háziasítottak, amíg az emberek nem fejlődtek ki. hatékonyabb keményítő emésztés "126. o
"Mindazonáltal egy erős bizonyíték sokféle változásra mutat rá genomunkban, mivel az emberek elterjedtek a világ minden tájáról, és fejlesztették a mezőgazdaságot, ami legjobb esetben is megnehezítette, hogy rámutassunk az étkezés egyetlen módjára, amelyre mi a legalkalmasabbak voltunk, és továbbra is a legalkalmasabbak vagyunk." P. 131
"A válasz az, hogy senki, legyen az alacsony szénhidráttartalmú rajongó, a szalonnás zsír híve vagy a bioélelmiszerek kedvelője, jogosan állíthatja, hogy megtalálta az egyetlen" természetes "étrendet az emberek számára. Egyszerűen túl sokféle ételt ettünk a múltban, és túl sok újat adaptáltak ilyen következtetés levonására. " P. 133
"Minden, ami ma él, csak úgy fejlődött, mint minden más szervezet, és semmi nem tükrözi az emberi történelmet teljes egészében. Természetesen mindannyian rokonok vagyunk, és láthatjuk, hogy az emberek vagy más főemlősök hogyan reagálnak a különböző szelekciós nyomásokra a különböző környezetekben, de egyetlen faj sem élvez prémiumot abban, hogy a legjobban alkalmazkodjon a környezetéhez. A paleofantázia lemondása segít abban is, hogy jobban kapcsolatba kerüljünk más szervezetekkel; P. 270
"A paleofantéziák feladásával értékelhetjük, hogy minden régi és új környezet rányomja bélyegét. Mint ahogyan a baba lábát megváltoztatta a cipő a modern korban és a mezítláb járás az ókorban, vagy a különböző mikrobák, amelyek a belekben virágoznak, attól függően, hogy milyenek vagyunk a diétáknak, bármit is választunk, következményei vannak, és döntéseket kell hozni. Nincsenek olyan génjeink, amelyek nagykereskedelmet öltenek egyik vagy másik környezetben, függetlenül attól, hogy paleolit, középkori vagy ipari jellegűek-e; vannak olyan génjeink, amelyek reagálnak erre a környezetre és egymásra. " P. 270
Paleofantasy: Mit mond az evolúció valójában a szexről, az étrendről és az életmódunkról; Marlene Zuk; Norton & Company; 2013