Meddig tarthatja az ételt optimális körülmények között
Publikálva: 2019.09.13., 09:44
Kíváncsi vagy, hogy a két hónappal ezelőtt a fagyasztóba tett fagyasztott csirkét továbbra is fel lehet-e használni a ma elkészített vacsorához? Mi van a két nappal ezelőtti maradékkal, amit hűtőbe tettél? Az ételek elkészítésének módja mellett ugyanolyan fontos az egyszeri tárolás is […]
Kíváncsi vagy, hogy a két hónappal ezelőtt a fagyasztóba tett fagyasztott csirkét továbbra is fel lehet-e használni a ma elkészített vacsorához? Mi van a két nappal ezelőtti maradékkal, amit hűtőbe tettél? Az ételek elkészítésének módja mellett ugyanolyan fontos, hogy a főzés befejeztével tárolja azokat, de az is, hogyan tárolja az ételeket, mielőtt felhasználná őket.
Az optimális hőmérséklettől a tárolási időszakig ezek a tényezők elengedhetetlenek, ha meg akarjuk tudni, hogyan lehet optimális körülmények között tartani az ételt. A megváltozott ételek nemcsak elveszítik ízét, hanem különféle egészségügyi problémákat okozhatnak, például ételmérgezést vagy emésztési zavarokat.
Meddig tarthatja az ételt szobahőmérsékleten
A kezdőknek azonban jó tudni, hogy a frissen főtt ételeknek vagy romlandó élelmiszereknek (hal, hús), amelyek több mint két órán át szobahőmérsékleten maradnak, nagy a baktériumok kockázata az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint. (FDA). Ez akkor igaz, ha a hőmérséklet magas, 32 Celsius fok körül alakul.
Még akkor is, ha az időtartam meglehetősen rövidnek tűnik, a baktériumok gyorsan növekednek, különösen, ha a hőmérséklet 4,5 és 60 Celsius fok között van. Ezért ajánlott, hogy a főzési hőmérséklet magasabb legyen, mint 70 Celsius fok. Ami a hűtőszekrényben történő tárolás hőmérsékletét illeti, 4 Celsius-fok vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell lennie.
Ezzel a tárolási módszerrel kapcsolatban vannak olyan élelmiszerek, amelyek nem igénylik a hűtőszekrényben történő tárolást, és amelyek helyett a kamrában tárolható. Itt van az optimális tárolási idő számukra:
- Hagyma és fokhagyma - 2 hónap;
- Burgonya - 3 hét;
- Paradicsom - 3 nap;
- Tök - 3 hónap;
- Rizs - 6 hónap (a csomag felbontása után);
- Kávébab - 2 hét (a csomag felbontása után);
- Száraz tészta - 2 év (a csomag felnyitása nélkül);
- Méz, juharszirup - 1 év;
- Olívaolaj - 6 hónap;
- Otet - 1 év;
- Ketchup - 1 év vagy 6 hónap (miután kinyitotta);
- Mustár - 1 év vagy 1 hónap (miután kinyitotta);
- Majonéz - 2 hónap.
Meddig tarthatja az ételt a hűtőszekrényben
Mint korábban említettük, miután elkészítette az ételt, legfeljebb két órán át szobahőmérsékleten tarthatja. Miután az ételt hűtőszekrénybe tette, a baktériumok növekedésének folyamata lelassul. A hűtőben tárolt főtt ételeket viszont három, legfeljebb négy napon belül el kell fogyasztani, mert a hűtőszekrényben baktériumok szaporodhatnak.
A nyers vagy főtt ételeket illetően az alábbiakban felsoroljuk a konyhában leggyakrabban használt ételeket és a hűtőszekrényben történő tárolás maximális idejét:
- Csirkehús - 2 nap;
- Marhahús - 3 nap;
- Sertéshús - 3 nap;
- Darált hús - 2 nap;
- Halfilé - 2 nap;
- Szalonna - 2 hét;
- Nyers garnélarák, kagyló (héjban) - 2 nap;
- Kolbász - 2 hét;
- Áfonya, brokkoli, karfiol, gomba - 1 hét;
- Alma, citrom, lime - 3 hét;
- Eper, kelkáposzta, spenót, koriander, metélőhagyma és más zöldek - 3 nap;
- Nyers tojás - 5 hét;
- Főtt tojás - 1 hét;
- Krémsajt - 2 hét;
- Tej - 1 hét;
- Sajt, tofu, joghurt - 1 hét;
- Pizza - 3-4 nap.