Mediterrán étrend egészséges életmód, kulináris korlátozások nélkül - temesvári vélemény
A mediterrán „étrend” nem feltétlenül diéta, nem az egészségünk javítására szolgáló étrend, hanem egy valódi életmód, amelyet bárki elfogadhat.
Mindenki hallott már az olívaolaj, a grillezett zöldségek előnyeiről, arról, hogy egészséges a halhús fogyasztása, valamint a nyers gyümölcsök és saláták fogyasztása, egy pohár bor és a mézzel helyettesítendő cukor.
Speciális vizsgálatok arra a következtetésre jutottak, hogy a mediterrán népeknél alacsony a betegségek, különösen a szívbetegségek előfordulási gyakorisága. Észrevették, hogy a fő ok a Földközi-tenger térségében élők életmódja. Bizonyítékul szolgál több millió ember Görögországban, Krétán, Olaszországban, Spanyolországban, akik egészségesen, "mint otthon" étkeznek.
Mit kell enni a mediterrán étrendben?
Bár a konyha régiónként változó, zöldségfélék, gyümölcsök, gyógynövények, olívaolaj, tejtermékek, halak, magvak fogyasztásán alapul. A vörös húst mértékkel fogyasztják.
Az elfogyasztott zöldségek változatosak, és nagy mennyiségben fogyasztják őket, nyersen vagy egyszerűen főzve, grillezve vagy párolva. Egy étkezéskor nem egyféle köret létezik, hanem többféle, sok salátával vagy nyers zöldséggel együtt. A babnak, a lencsének, a borsónak, a szójának fontos szerepe van, és gyakran fogyasztják őket. A nyers gyümölcsöket különösen az évszaktól függően választják. Azok, akik étkezés között szeretnének megkóstolni valamit, teljesen lemondani a chipsről vagy a kekszről, és diót, mogyorót vagy pisztáciát, sőt tökmagot is enni.
A főként a mediterrán étrendben fogyasztott hús a hal vagy a tenger gyümölcsei, a lehető legegyszerűbben főzve, sok fűszerrel, citrommal és aromás gyógynövényekkel. A baromfit ritkábban eszik, a vörös húst szinte egyáltalán nem. A kolbász szinte kizárt. A felhasznált gabonafélék teljes kiőrlésűek, a kenyeret mértékkel fogyasztják. A cukrot mézzel helyettesítik, és jó néhány édes ételt fogyasztanak.
Két titok: olívaolaj és vörösbor
Az extra szűz olívaolajat különösen nyers formában használják salátákhoz, de végül kiegészíti az ételt is, így tulajdonságai nem változnak. Jó antioxidáns, telítetlen zsírokkal rendelkezik, és megakadályozza a koleszterint és a szívbetegségeket. A vajat kevésbé használják, és a vásárolt margarin és szószok nem szeretik a mediterrán országok lakóit.
A vörösbor, különösen a száraz vagy félszáraz bor nem hiányzik egyetlen étkezésből sem. Antioxidáns tulajdonságait elismerték, de mértékkel kell fogyasztani, ételként és nem alkoholtartalom miatt. A szomjúságot vízzel csillapítják, szénsavas levek nem ajánlottak.
Kiváló az egészségre
Ez a főzés és az egészséges táplálkozás különféle rostokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal látja el a testet, valamint a test számára szükséges egészséges zsírokkal és olajokkal. Az életmódról eddig végzett összes tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy ez egy komplex és előnyös az emberi test számára. Úgy tűnik, hogy a friss, nem félkész ételek fogyasztása a hosszú élet kulcsa.