Mediterrán étrend Élvezet hozzáadott értékkel - Journal Cardiovascular
A mediterrán konyha az egyik legjobb, amit szolgálni lehet; A szó kettős értelmében: nagyon finom és nagyon egészséges.
Tészta friss scampival, ropogós paradicsomból készült saláta a legjobb olívaolajjal és mellette a vörösbor csillog a pohárban ... A diéta másképp néz ki? De van egy dolog: a mediterrán étrendet tartják a legjobb „diétás intézkedésnek” az egészség megőrzésében és helyreállításában. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és más egészségügyi intézmények különösen a szív és az erek védelmére ajánlják őket.
Gyógyszer a tányéron
Egy pillantás Európa főzőedényeire több mint két évtizeddel ezelőtt került napvilágra: Amit a mediterrán országokban szolgálnak, az egyenesen gyógyszer. Végül is a nagy táplálkozási ellenőrzések, mint például a „Hét ország tanulmány”, elképesztő dolgokat tártak fel. Nevezetesen, hogy Észak-Európa és a mediterrán országok között egyértelműek az egészségügyi különbségek - különösen a szív- és érrendszeri betegségek ritkábban fordulnak elő Dél-Európában.
Ma tudományos egyetértés van: a mediterrán étrend ellensúlyozza a szív- és érrendszeri betegségeket, a harapás a harapást. Ennek az az oka, hogy pozitív hatással van olyan kockázati tényezőkre, mint a magas LDL-koleszterinszint, a magas vérnyomás vagy a túlsúly. Még azok is, akik már szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek, a mediterrán konyha ideális "egészséges ételt" kínál. Ezt szándékosan idézőjelbe helyezik. Mert a mediterrán konyhában az élvezet és a magas egészségügyi előnyök együtt járnak.
Minden benne van
A mediterrán étrendet annyira egészségesé teszi az összetevőinek egymásra hatása: Sikeres keverék, amely örömet okoz a táplálkozási szakembereknek. Mivel a hagyományos mediterrán étrend a rengeteg olívaolaj mellett sokféle növényi ételt, például tésztát, zöldségeket és salátákat kínál. A halat hetente többször szolgálják fel, de húst és kolbászt csak ritkán. A tejet és a tejtermékeket, például a sajtot naponta szolgálják fel, bár mérsékelt mennyiségben. Ez az adag a borra is vonatkozik: rendszeresen, de főleg étkezés közben élvezik.
A menü ezen összeállítása optimális egyensúlyt eredményez. A mediterrán étkezés alacsony telített zsír-, transz-zsír- és fehércukor-tartalmat jelent. Cserébe sok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsav létezik, különösen az olajsav és az omega-3 zsírsav. A magas összetett szénhidrát- és rosttartalom szintén nagyon pozitív. Ezenkívül a sok értékes vitamin, ásványi anyag és nyomelem összeadódik.
Miért nem olyan egészséges a Földközi-tengeren?
A mediterrán konyha ...
- kevés állati zsírt biztosít
- egészséges olívaolaj a fő zsírforrás
- gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, így összetett szénhidrátokban és rostokban
- Hatékonyan védi a szívet és az ereket
- csökkenti a magas vérnyomást
- ellensúlyozza a szívritmuszavarokat
- csökkenti a trombózis kockázatát
- csökkenti a káros vérzsírszinteket, mint az LDL-koleszterin és a trigliceridek
- elősegíti az emésztést
- aktiválja az anyagcserét
- segít elkerülni a túlsúlyt
Legyen még egy kicsit „dolce vita”?
Ami önmagában semmi köze az ételhez, de fontos szerepet játszik, az a sokak által csodált déli mentalitás. Az édes élet - akár „dolce vita”, akár „savoir vivre” - elősegíti a testi és lelki egészséget. A társas élet hozzájárul az élethez való pozitív hozzáálláshoz. Délen az emberek általában nagy csoportokban étkeznek, családjukkal vagy barátaikkal. Az ilyen fontos társadalmi kapcsolat különösen az étkezések során alakul ki.
További információk és rengeteg recept megtalálható a Német Szív Alapítvány szakácskönyvében; többet itt.