Mediterrán étrend és étkezési demokrácia alimentarium
Ha franciául diétáról beszélünk diéta helyett, ez utóbbi kifejezés mégis jobban megvilágítja a dieta mediterranea eredetét, amelyet Olaszországban hatvan évvel ezelőtt azonosítottak ilyennek. Az ókori görög nyelvben, amely a román nyelveket és képzeletüket nagyban befolyásolta, a diaita szó ugyanolyan életművészetet jelent, mint a ház, a hajó kabinja és a kutatás. Mintha azt jelentené, hogy az étkezésünk egyenértékű a bolygó lakóhelyével.
Kenyér, bor, olaj: hármas ajándék az istenektől
A mediterrán étrend mindenekelőtt az istenek ajándéka. Így képzelték el a mediterrán medence ősi népei, a Herkules-oszlopok (a Gibraltári-szorossal határos hegyek) elzárt tengerét. Az ősi mítosz szerint az olajfát Athena, a kék szemű szűz, a művészetek védnöke adta. A búza egy olyan ajándék, amelyet Demeter adott az embereknek, a Földanya megszemélyesítése, akit a görögök egy búzaköteggel képviseltek. Végül itt van a szőlő, amelyet Ázsiából hozott Dionüszosz, a vándor isten. Ez az isteni efe, ágakkal és fürtökkel koronázott fejjel, szőlőnedűt ivott, hogy jobban olvassa a jövőt.
Diéta, de milyen étrend ?
Olaj, kenyér és bor, ez a mediterrán hármas, amely a világ ezen a részén évezredek óta alapvető táplálékot képez. A múlt századig senkinek nem jutott eszébe mediterrán étrendnek nevezni. Elsőként Ancel Keys fiziológus, a Minnesotai Egyetem professzora és 1944-ben a K Ratio feltalálója, az amerikai katona napi élelmiszer-adagja, valamint felesége, Margaret Haney Keys, a Mayo Klinika biológusa . Két úttörő, akik forradalmasítani fogják az orvosi ismereteket a táplálkozás területén. 1951-ben a házaspár részt vett az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) Olaszországban tartott kongresszusán. Ott meglepődve fedezte fel, hogy Nápolyban ritka a szív- és érrendszeri betegség, amikor abban az időben a 39–59 éves amerikai férfiak fele szenvedett ettől. És senki sem érti, miért.