Mediterrán étrend European Journal of Clinical Nutrition - European Journal of Nutrition
Hozzáférést a
Tokudome és mtsai (2004) japán kollégáink levele fontos kérdéssel foglalkozik bizonyos étrendek egészségügyi előnyeivel kapcsolatban: ezek tartalma többszörösen telítetlen zsírsavakban (PUFA) és különösen az n-6 PUFA/n-3 PUFA arányban. Ennek az aránynak a hagyományos japán étrendben való 50-60% -os növekedéséről számolnak be, feltételezve, hogy ez a változás növelheti bizonyos betegségek kockázatát. A szerzők a nemrégiben publikált keresztmetszeti vizsgálatunkra hivatkoztak a mediterrán étrend tipikus mintázatának bemutatására (Serra-Majem et al, 2003). Egyetértünk a szerzőkkel abban, hogy a hagyományos mediterrán és japán étrend a legalacsonyabb halálozási arány, főleg a szívkoszorúér-betegség esetén. Ezen étrendek egészségügyi előnyei azonban különböző mechanizmusokkal magyarázhatók:
a japán étrend alacsony zsírtartalmú, alacsony telített zsírsavból (SFA) áll, viszonylag magas n-3 PUFA-val.
a mediterrán étrend zsírokban és egyszeresen telítetlen zsírsavakban (MUFA) gazdag zsírsavakból áll, viszonylag alacsony n-6 PUFA-k és transz-zsírsavak arányával (Trichopoulou et al, 2003).
A hagyományos mediterrán étrend egyéb táplálkozási vonatkozásai (magas antioxidáns vitaminok, ásványi anyagok és egyéb vegyületek, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre: karotinoidok, flavonoidok stb., Magas rosttartalom és mérsékelt alkoholfogyasztás) természetesen hozzájárulnának ehhez a mediterrán étrend előnyeivel a többi étrendhez képest.
Az elmúlt évtizedekben, Spanyolország példáját követve, a mediterrán étrend számos változáson ment keresztül: megnövekedett zsírbevitel, különösen transz-zsírsavak és állati fehérjék, valamint csökkentett összetett szénhidrát-tartalom. Spanyolországban azonban a szív- és érrendszeri betegségek aránya ebben az időszakban nem nőtt. Az n-6/n-3 arány az évtized eleje óta nem változott, és jelenleg meghaladja az 5-öt. A többi mediterrán régióval összehasonlítva Spanyolországban a halfogyasztás nagyobb és magasabb. Valószínű, hogy az n-6/n- 3 Ez az arány valamivel alacsonyabb, mint bármely más mediterrán országé.