Mediterrán étrend fórum
Olívaolaj, tészta, hüvelyesek, (teljes kiőrlésű) kenyér, friss zöldségek, érett gyümölcsök, hal, sajt és néha egy pohár vörösbor a mediterrán térség preferált étrendjének tipikus alkotóeleme. Ezekben az országokban a legfontosabb az élvezet és az élvezet étkezés közben. Ide tartozik a jól ismert szieszta, a rövid délutáni alvás is.
A mediterrán étrend az 1960-as években vált híressé. Abban az időben a tanulmány eredményei bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy a déli országokban az étrend láthatóan tartalmaz olyan elemeket, amelyek megvédik a szívet. Ennek az étrendnek a megelőző hatását jól kontrollált vizsgálatok igazolták az elmúlt években. Az egészségügyi hatás érdekében v. a. számos fitokemikáliát tettek felelőssé, ami z. B. színezékként megtalálható zöldségekben és gyümölcsökben vagy olívaolajban. Ezek antioxidáns hatással bírnak, és megvédik a test sejtjeit a káros oxigénhatásoktól. Úgy tűnik azonban, hogy ezeknek a növényi összetevőknek a természetes keverékétől függ, mivel az egyes, izolált anyagok étrend-kiegészítők formájában alig vagy egyáltalán nem mutatnak védőhatást. A mediterrán étrendet ezért egészében kell tekinteni.
Összességében a mediterrán konyha nagyon gazdag zöldségekben, gyümölcsökben és gabonafélékben. Ezeket előnyösen a régióból választjuk ki, éréskor betakarítjuk és finoman előkészítjük. Például salátaként, levesként, rakott formában vagy grillezve. Ily módon általában a főzőfolyadékot is használják, amely vízben oldódó összetevőket tartalmaz az ételben.
A diófélék és a magok szintén a mediterrán étrend elengedhetetlen részei, ezek védő növényi anyagokat is biztosítanak, és zsírösszetételük a többszörösen telítetlen zsírsavak magas aránya miatt előnyös a vér lipidszintje szempontjából. A húst előkészítése előtt gyakran délen pácolják. Az olívaolajból, gyógynövényekből, hagymából és fokhagymából készült pác antioxidáns összetevőket tartalmaz, amelyek megvédik a húst az oxidációtól, ha később felmelegítik. A halat gyakrabban szolgálják fel, mint a húst. Ez nemcsak könnyen emészthető, hanem alacsonyabb zsírtartalmú és ezért alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a panírozott húsos ételek, mint ahogyan ebben az országban szokásos. A hüvelyesek rengeteg rostot nyújtanak és támogatják a jóllakást.
Összességében elmondható, hogy a közepes méretű étrend rengeteg szénhidrátot és rostot tartalmaz, és kedvező zsírösszetételű. Mindenképpen állandó táplálékként ajánlott, feltéve, hogy az ember tisztában van a jól ajánlott olívaolajjal. A súlycsökkentés fázisához azonban meg kell vizsgálni a mennyiségeket és a kalóriákat is. A lassú fogyás kényelmesen kombinálható az étrenddel összefüggő betegségek (koszorúér-betegség és különféle rákos megbetegedések) megelőzésével. Végül is ismert, hogy összefüggés van a mediterrán országok étkezési szokásai és az ott várható magas élettartam között.
- kiegyensúlyozott vegyes étrend
- sok növényi étel, kevés hús, teljes zsírfogyasztás legfeljebb 30%
- magas omega-3 zsírsavtartalom a halakban és telítetlen zsírsavak, valamint az E és A vitaminok olívaolajban
- mérsékelt borfogyasztás megengedett
- gazdag antioxidáns védőanyagokban
- Javaslat a nyugodt és élvezetes étkezéshez
MÍNUSZ
- néha időigényes receptek
- A sportprogramok és a viselkedés változásával kapcsolatos információk nincsenek automatikusan integrálva
Hu EA és mtsai: A mediterrán étrend betartásával járó életmód és kockázati tényezők: A PREDIMED Trial alapértékelése. PLOS ONE (8) (2013).
Hoffmann R, Gerber M: A mediterrán étrend értékelése és adaptálása nem mediterrán populációk számára: Kritikus értékelés. Táplálkozási vélemények 71 (9): 573-584 (2013).