Mediterrán étrend Mangalitával; részvény
Közös svájci fajta, az Omega 3 nélküli változat
Az RTS, a svájci nemzeti televízió beszámolója egy farmot mutat be nekünk Vaumarcusban, egy festői faluban a Neuchatel-tó partján, ahol csak 200 lélek él. Egy helyi Mangalița disznókat tenyészt, ami Kelet-Európából származó ritkaság, amelyet meg kell menteni, amint azt a svájci gazda büszkén állítja, miközben a tüskés szőrt simogatja egy olyan állat nyakán, amely inkább vaddisznóhoz, mint disznóhoz hasonlít. Az állat gyengéd morgással válaszol szeretettel, kissé dörzsöli a látogatók lába között, gyorsan meg van győződve arról, hogy az újságíró mikrofonja nem kukoricacsutka, és diszkréten megfordítja szőrös és fekete feneküket, belépve az istállóba, amely inkább kicsi és elegáns. Svájci sífaház. Megtudtuk, hogy a fajtának problémái vannak az egészséges BMI fenntartásával, mivel több szalonna, mint izom. Ezenkívül nehéz hízni is, ezt a formát a tenyésztők nem nagyon értékelik. A tenyésztő, miután az elején kritizálta, bemutatja azt az okot is, amiért a fajta megmentése mellett döntött: a körülbelül 2-3 évig szárított combok kivételes sonkát adnak, prefektus minőségben, összehasonlítva a híres ibériai fekete folttal.
Nyilvánvalóan azonnal a kíváncsiság vezérelt, hogy vajon a Neuchatelből származó svájci az egyetlen Mangalita megmentője. És így megtudtam, hogy a faj román, de a magyarok ugyanúgy jogosultak lehetnek az apaság igénylésére (ez apasággal furcsán hangozhat, de otthagyom, ahogy nekem jutott, érted, milyen apaságra gondolok), hogy a magyarok nagyobb számmal rendelkeznek, és sikeresebben forgalmazzák a fajta előnyeit, mint mi, hogy még mindig vannak román gazdaságok, amelyek egyre inkább népszerűsítik. Ez azt feltételezi, hogy túlélték a Romániát idén sújtó pestisjárványt. De ami meglepett, hogy megtudtam a román oldalakról, az az volt, hogy az olívaolajat és a lazacot könnyen helyettesítheti a mangalitai sertéshússal. Komolyan mondhatjuk, hogy Mencinicopschi, feltételesen szabadon bocsátott táplálkozási szakemberünk maga mondta volna, hogy a telítetlen zsírsavak magas aránya miatt, hasonlóan az olíva- vagy lazacolajhoz, a hús nagyon alkalmas a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Úgy tűnik, hogy a svájci paraszt nem ismeri a legfrissebb tudományos felfedezéseket…
Őszintén meglepődtem, hogy az Obor piacán nem minden sertéshús a Mangalița fajta, a Dăbuleni dinnyék sikeres példáját követve, amelyek piaci részesedése 100%. Valószínűleg az elkövetkező hónapokban fog történni, mert ki ne akarna természetes, vegetáriánus és mediterrán étrendet füstölt szalonnával, paraszt sonkával és sonkával jobban, mint a spanyol?.