Mediterrán étrend VS veganizmus - Növényi étrend

E két étkezési mód táplálkozási minőségének értékelése

A hagyományos mediterrán étrend, amelyet általában mediterrán "diétának" neveznek, ennek ellenére az étkezés egyik módja, nem pedig a diéta, bár a kapcsolódó étkezési szokások hasznosak lehetnek és ajánlottak számos egészségügyi állapot javítására. Ez az étkezési módszer széles körben elterjedt a Földközi-tenger partvidékének országaiban (Észak-Afrika, Dél-Európa és Nyugat-Ázsia országai), ezért számos változatot alkalmaz a kulináris gyakorlatokra, valamint a kulturális és társadalmi szokásokra. Az UNESCO által az emberiség szellemi kulturális örökségeként felsorolt mediterrán étrend azonban bizonyos fogalommeghatározás alá esett az étrendi gyakorlatok tekintetében, és egy tradicionális piramison alapul, amelyet szakértői csoport hozott létre a Mediterrán Diéta Alapítvány kezdeményezésére.:

Összességében általánosan elfogadott tény, hogy a mediterrán étrendnek egészségügyi előnyei vannak, és számos tanulmány [1] összefüggésbe hozta ezt az étrendet az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, bizonyos rákos megbetegedések és betegségek megelőzésével. De érdekesnek tűnik az általa okozott alacsony környezeti hatásban is, amint azt a cikk később bemutatott tanulmánya megemlíti, elsősorban növényi dominanciája és a a hús legkisebb jelenléte hetente, összehasonlítva más nyugati ételstílusokkal.

De mi a helyzet a veganizmussal való esetleges kapcsolattal, mondhatod ?

Nos, úgy tűnik számomra, hogy egyesek igen megkérdőjelezve az érdeklődést, egészségügyi és környezeti szempontból, hogy 100% -ban növényi étrendet alkalmazzon ha a mediterrán étrendnek már sok előnye van ezeken a pontokon.

A vegán étrend előnyeit ezután ki kell értékelni a mediterrán "diétára" már leírtakkal. Ezért azt javaslom, hogy vizsgálja meg a kérdést a „Két étkezési mód: a mediterrán étrend és a vegán étrend táplálkozási minőségének és környezeti hatásának értékelése” című, 2017 áprilisában közzétett tanulmány elemzésével.

A TANÁCS ALAPELVE ÉS MÓDSZERE

A vizsgálati módszer 7 egymást követő napi menü értékelését tartalmazta minden étkezési módhoz, beleértve reggelit, ebédet, snacket és vacsorát (közepesen aktív felnőtt nő táplálkozási szükségletei alapján határozva meg). A mediterrán ételek esetében a menük a hozzá tartozó étkezési piramis szerint készültek; a vegán étrendhez a Vegán Társaság 2015. évi ajánlásait hajtották végre, azaz naponta: nincs állati termék, legalább 3 adag gabona, legalább 5 adag zöldség, legalább 4 adag gyümölcs, legalább 1 adag diófélék és/vagy magvak és legalább 3 adag hüvelyes. Esetenként édes termékek, ugyanolyan gyakorisággal, mint a mediterrán menüknél.

Hitel: http://www.brendadavisrd.com/my-vegan-plate/

Vegánná válás: átfogó kiadás (2014)

A két hetes menü táplálkozási minőségének értékeléséhez a „tápanyagokban gazdag ételindexet” alkalmazták: ezt minden egyes elfogyasztott ételre kiszámítják, és 9 tápanyagon alapul, amelyek fogyasztását állítólag „ösztönözni kell” (fehérjék, rostok), ACE-vitaminok, kalcium, vas, magnézium, kálium) és 3 úgynevezett „limit” tápanyag (telített zsír, hozzáadott cukor, só). De emelhetünk néhány korlátot ennek a tanulmánynak és módszerének:

Különösen a vegán menük hetének táplálkozási minőségének értékelése: a 100% -ban növényi étrend összes kulcsfontosságú tápanyagát nem veszik figyelembe az alkalmazott számítási indexben (B12-vitamin, jód, omega-3). A megfigyelt eredmények értelmezésében tanácsos óvatosnak maradni;

A test fehérje-felhasználása és az állati eredetű étkezési vas biológiai hozzáférhetősége a növényi forrásokhoz képest itt nem tekinthető paramétereknek;

Az étrendeket csak egyhetes menükben mérték, és ez az elemzés elméleti ajánlásokon alapul, és nem tükrözi az adott populációk gyakorlatának értékelését;

Végül néhány további részlet is örömmel fogadhatta az eredmények jobb értelmezését: a tejtermékek jellege (tej, joghurt, sajt és milyen típusú), a hal jellege (sovány, zsíros, sótartalom), olajok - az olívaolaj kivételével - esetleg fogyasztva (a telített zsír mérésére)…
.

EREDMÉNYEK ÉS ÉRTELMEZÉS

Úgy tűnik, hogy az „ösztönzésre” alkalmas tápanyagok a vegán étrendben átlagosan mennyiségileg magasabbak, mint a Földközi-tenger térségében. A fehérje, a kalcium és a C-vitamin viszont alacsonyabb. Különösen, a kalcium mennyisége a napi ajánlásoknál alacsonyabb 1000mg, de ez a két hétig (921mg a mediterrán héten és 690mg a vegán héten).

Ami a „korlátozott” tápanyagokat illeti, ezek a napi fogyasztási határértékek alatt vannak, de mind magasabbak a mediterrán héten, különösen a telített zsírsavak tekintetében kétszer magasabb szintek, mint a vegán héten.