Mediterrán töltött paprika - emmikochteinfach
[Tartalmazza a hirdetéseket] Amikor gyermekkorom ételeire gondolok, a töltött paprika mindig felbukkan az emlékeimben. Klasszikus a családi konyhánkból, amikor még négyen voltunk együtt. Anyám mindig színesen tartotta ezt az ételt, és minden létező paprikaszínt felhasznált. Gyerekkoromban mindig is gyönyörűnek találtam ezt a színeset, testvéremmel pedig általában a vörösre estünk.
Anyám (Isten áldja meg) természetesen elkészítette nekem a világ legjobb töltött paprikáját. Lehetőleg szombat este. A bátyámmal kötelező fürdőkád után, de a "szalag" előtt Rudi Carrell-lel who (ki tudja ezt?). Talán e mélabús emlékek miatt sok éven át nem nyúltam hozzá és nem főztem töltött paprikát. Csak nem tudta tartani a lépést.
A TÖLTÖTT BÉPEK EGYSZERŰEN KLASSZIKUSOK
Amikor magam is anya lettem, nem kerülhettük el ezt a klasszikus receptet. Túl finom, túl kiegyensúlyozott és általában tökéletes családi étkezés. Már nagyon sokféle töltött paprikát készítettem és mindig módosítottam valamit. Sokáig vonzott egy változat, amelynek közepén a juh- és kecskesajt volt a mag, mert nagy rajongója vagyok mindkét sajtnak, és ez olyan kellemes mediterrán hangulatot kölcsönöz a töltött paprikának.
Amikor megkaptam a finomat Juhsajt és Kecskesajt, a GAZi cég felfedezte, akkor nagyon világos volt, hogy leérek a töltött mediterrán paprikára. Különösen lenyűgözött a kecskesajt, mert nagyon enyhén aromás íze van, mint a kecskének, anélkül, hogy "zabálna". Más szóval, nem olyan íze, mint stabil és baki, mint más kecskesajt 😉. Szerintem is nagy az állaga, mert hasonló a juhsajthoz. Sajtmagként mindkét fajta nagyon jól kiegészíti a töltött mediterrán paprikámat.
A MEDITERRÁN VÁLTOZATOM SZÁRMAZÁSA A SAJT
Úgy döntöttem, hogy a juhsajtot a két sárga paprikába, a kecskesajtot pedig a két pirospaprikába teszem. De ez inkább szeszélyből és nem szándékos ízkompozícióból származik. Természetesen megteheti, ahogy akarja. Természetesen használhat más paprikát is, például narancs vagy zöld színben. Egyébként, ha van még darált hús, akkor egyszerűen formázza kis húsgombócokká, és tegye a rakottba.
TÖLTÖTT PAPRIKA - TIPPEM A HAGYOTT HÚS TÖLTÉSÉRE
Egyébként nem akartam, hogy a töltött mediterrán paprikámban a darált massza túl tömör legyen, ezért a tojást kihagytam, és egy elavult zsemle tekercset adtam hozzá a tömeg fellazításához. Bár gyakran hangsúlyoz, amikor elavult kenyérrel akarok készíteni valamit. Mert főleg, ha spontánnak kell lennie, hiányzik az az előző napi kopott konty. Ezután csak egy frisset veszek, még akkor is, ha a tekercs még egy kicsit szétesik, amikor a tejben megpuhul.