Medovik torta levelekkel, mézzel és tejföllel városi ízek
Medovik torta méz és tejszín lapokkal. Orosz sütemény recept mézzel. Mi a különbség a Medovik és a Smetannik (krém) között? Hogyan készítsünk zsenge leveleket mézzel? Hogyan készítsünk krémet? Lapos sütemény receptek. Méh mézes sütemény receptek.
A Medovik torta orosz klasszikus és receptje a kommunista időszakban jutott el hozzánk. Gyengéd mézlapokról beszélünk, amelyeket nagyon egyszerű tejföllel, természetes tejszínnel vagy ebben az esetben mascarpone-nal töltöttek meg.
Nincs eredeti Medovik-recept, mert minden háziasszony úgy készíti el, ahogy a családban vagy ismerőseitől megtanulta. Van, aki a Medovik tortát kerek vagy négyzet alakú és magas (10-12 lepedővel) készíti, mások Medovik lapos tortát (4 lapdal), ahogy én.
Medovikról és Smetannikról
Azt hiszem, tudod, hogy létezik egy Smetannik (krém) torta is, amely nagyon hasonlít a Medovik süteményhez. Általános hiba, amikor ezekre a receptekre keres az interneten, mert gyakran megegyeznek! Vagyis Smetanniknak is vannak levelei mézzel és tejföllel, akárcsak Medovik. Más receptekben Smetannik fehér lepedővel van (lásd itt), méz nélkül. Semmi sem világos ... Én magam Moszkvában ettem (2017-ben) Smetannik tortát mézes lepedővel egy cukrászdában a központban. Néhány napig ott voltam a Moszkva Kóstolóban (gasztronómiai fesztivál), és több helyi szakembert kérdeztem erről a dilemmáról. Nevetve mondták, hogy az embereknek is vitásak vannak e két név miatt: hogy Medovik a levelekből származó med-ból származik (méz orosz fontban), a Smetannik pedig a töltelék krémjéből származik. És természetesen a tejfölös leveleket régebben mézzel is készítették, mert az emberek nem jutottak hozzá a cukorhoz.
A Medovik-torta története a XIX. A csúcspont az, hogy nagyon megtetszett neki, és felkérte a cukrászt, hogy ismételje meg az élményt - lásd itt a történetet. Ennek a süteménynek a tölteléke lehet tejszín, de vanília krém vagy sűrített tej is. Már a ködben vagyunk, mert a mézes és karamellizált sűrített tej tejszínből készült lepedők újabb tortát alkotnak: Marlenka! Tegnap tettem közzé a receptjét - lásd itt.
Évekig úgy döntöttem, hogy saját mézes lepedőket készítek és Albinițában (egy másik orosz eredetű sütemény), és rendesen sütjük őket, egy nagy serpenyőben, a sütőben. Úgy érted, hogy "normális"? Nos, vannak olyan receptek, ahol a lapokat vagy a tálca hátoldalán, vagy a serpenyőben, a tűzhelyen sütik. Mindenki megteszi, ahogy megtanulta, és most nem egy nem szabványos recept miatt vitatkozunk. Felajánlom Önnek az alábbi Smetannik torta (tejföl) fehér lapjainak receptjét is, és válassza ki a tetsző lehetőséget.
A krémkrémet nagyon könnyű elkészíteni, ha egyszerűen összekeverjük a zsíros krémet (legalább 20%) és a tejfölt porcukorral és vaníliával. Erjesztett tejszínről beszélünk, amelyet papanáshoz vagy sarmale-hez használunk. Egyes receptekben édes tejszínből készült természetes tejszínhabbal keverik össze, és úgy döntöttem, hogy egy krémes mascarpone-t adok és tartok e krémnek a Medovik süteményhez (vagy Smetannikhoz).
Az alábbi mennyiségekből 20 × 30 cm-es tálca Medovik torta mézes és tejszínes krémlemezekkel (kb. 1,7 kg). Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a süteménynek 2 napra van szüksége az érleléshez (töltés után), és hűtőszekrényben kell tárolni.!