Medvekertes saláta - Természetgyógyászat - 966. szám - Formula AS
Emlékszel a "medvekert salátáira", amelyek páratlan ízűek voltak, és amelyeket Harap Alb csak nagyvasárnap segítségével tudott összegyűjteni? Nos, ezek a saláták léteznek, ugyanúgy, mint a csodálatos Medvekertek, vagyis az Erdeink, ahányan megúszták a fejszét.
Igazi természeti paradicsom, tele vannak zöldséges finomságokkal, szarvasgombákkal, amelyek felismerésre és felhasználásra várnak. És mivel a tavasz beköszönt, a természet feltámadt, és szervezetünknek minden eddiginél nagyobb szüksége van vitaminokra és frissességre, ezért hasznos sétát kínálunk az erdőben. Séta, amelynek során nem csak a friss levegőt és a tiszta zöld színű kilátást élvezhetjük, hanem megtaláljuk a legjobb vad salátákat is, példátlan ízekkel és gyógyító tulajdonságokkal, titkokkal, amelyeket a helyszínen megosztunk:
Az erdő árnyékában növekszik, nem túl nagy méretű, kerek levelű növény, sötétzöld, fényes és húsos, kissé vajízű, innen származik a népi neve. Az Untisorul (Ranunculus ficaria) más néven Grausor, Salatica vagy Scanteiuta, és megjelenik, és betakarítják, amint a hó elolvad az erdőkön, azaz március-április hónapokban. Moldova dombos és hegyvidéki területein az Untisorul hagyományos saláta a húsvéti héten, mert emésztő és méregtelenítő tonizáló hatása van, amely lehetővé teszi, hogy a korábban böjtölni szokott test metabolizálja a nehéz ünnepi ételeket. Szintén húsvétkor, Erdély északi részén az asszonyok kenyérrel és sóval mentek az erdőbe, ahol az Untisorul nőtt, a gyökérrel néhány növényt ástak, helyükre a kenyeret és a sót tették. Az ily módon betakarított Untisor leveleit azután adták a gyerekeknek, hogy egészségesek legyenek és megvédjék őket a betegségektől, de a jószágoknak is, hogy egészségesek legyenek és sok tejet adhassanak.
Receptek
A virágzás előtt megjelenő fiatal és zsenge leveleket egyenként összegyűjtik és nagyon jól megmossák, majd salátákként használják. A legegyszerűbb salátát két réteg vajlevélből kapjuk, amelyet 2 finomra vágott zöldhagymával, olajjal, ecettel (vagy citrommal) és ízlés szerint sóval keverünk össze. Ezt a salátát előételként tojással, húsételekkel fogyasztják (mérgező hatásuk csökkentése érdekében), különféle sajtfajtákkal.
Az Untisor leveleket tartalmazó levesek és levesek igazi finomságnak számítanak a hagyományos konyhában Angliában, Észak-Franciaországban vagy Németországban. A tisztítatlan leveseket a csalánhoz vagy a spenóthoz hasonló módon készítik el.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
Az Untisor levelek számára ajánlott napi maximális fogyasztási mennyiség felnőtteknek 100 g, 10 év feletti gyermekeknek 50 g. Azok, akik először fogyasztják a növény leveleit, jobb, ha felezik az adagjukat. A vajat belső használatra csak virágzás nélkül szedik be, mert amikor sárga virágai megjelennek, a növény bizonyos toxicitást kap, a leveleket csak külső terápiákban lehet felhasználni. A virágzás után megjelenő hatóanyag (az úgynevezett protoanemonine) keserű ízt ad az Untisor-nak, és erősen irritálja az emésztőrendszert.
Latin neve Rumex patientia, különösen az ország déli részén termesztik, de spontán módon is növekszik, nyílt helyeken, például réteken, erdőszéleken, legelőkön. Évelő faj, amely másfél méter magasra nő, hosszúkás levelekkel, amelyek egész évben ehetők. Népszerűen Dragomirnak, Macris de gardinának, Macrisul-cucului-nak is hívják. Leveleit tisztító, emésztő tonikként, vitaminizáló szerként is használják. A legújabb kutatások kimutatták ennek a növénynek a cukorbetegség és az elhízás elleni rendkívüli hatásait, de mielőtt róluk beszélnénk, derítsük ki, hogyan készíthetjük ezt az ételt:
Receptek
A stevia leveleket tavasszal nyersen is meg lehet enni, amikor azok puhák és nagyon enyhén savanykás ízűek, hasonlóan a spenótéhoz. Gyűjtés után megtisztítják őket a száraz vagy sérült részektől, majd egyesével mossák. Finoman apróra vágjuk, összekeverjük salátával (egyenlő arányban), apróra vágott petrezselyemlevéllel, olajjal és citromlével. Ezt a salátát elsősorban előételként fogyasztják.
A Stevia-t általában levesek kiegészítéseként használják, de leveleiből főételeket készíthetnek. A legegyszerűbb étkezés nyolc köteg stevia, egy nagy hagyma, két evőkanál húsleves, két evőkanál olaj és só. A Stevia-t megtisztítjuk és megmossuk, majd 3-4 percig leforrázzuk egy tál forrásban lévő sós vízben, majd apróra vágjuk. Külön apróra vágjuk az apróra vágott hagymát, és kevés olajon néhány percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott stevia-t és egy csipet sót. Néhány perc múlva tegye a húslevest a serpenyőbe, hagyja egy ideig forralni, majd vegye le a tűzről. Tálaljuk forrón, polentával és főtt tojással vízben, vagy megsütve.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
A Stevia hagyományos élelmiszer, amelyet évezredek óta használnak Romániában, használata biztonságos és nagyobb mellékhatások nélkül. Az egyetlen ellenjavallat a szoptató nőknél jelentkezik, mivel a növényben található antrakinon-származékok átjuthatnak az anyatejbe, és hasmenést okozhatnak a csecsemőknél.
A stevia közeli rokona, amely nagy mennyiségű szerves savat tartalmaz, ezért leveleinek kifejezett savanykás íze van, nagyon kellemes. A sóska (Rumex acetosa) magassága kevesebb, mint egy méter, hosszúkás és fényes levelek, dombos és sima területeken, félárnyékos helyeken, de nyílt terepen is nőnek, feltéve, hogy megfelelő a páratartalma. A román népi gyógyászatban leveleit és gyökereit igazi csodaszernek tekintik. A leveleket frissen vagy árnyékban szárítva ették, emésztési zavarok, étvágytalanság vagy májbetegségek ellen. Gyökerét élesztőpálinkába öntötték, sáfránnal (Curcuma longa), megfázás (malária), sárgulás (hepatitis) és hólyagok (pattanások) ellen adták be. Méregtelenítőként gyakran háromfoltos fűvel (Viola tricolor) társították, amelyet a vér tisztítására használtak.
Receptek
A savanyú és illatos macris leveleket salátával vagy leurdával kombinálják, egyenlő arányban olajat és sót adnak hozzá, így rendkívül ízletes salátát kapnak, amely serkenti az emésztést és az étvágyat.
Ez az emésztés megkönnyítése érdekében Macris és spenótleves, amelyet sok területen fogyasztottak a nagyböjt végén. Az alábbiak szerint készítjük: negyed kilogramm Macris-levelet és ugyanannyi spenótot forralunk puhára, majd vegyük ki és vágjuk apró darabokra. Olajban megfőzzünk egy apróra vágott hagymát, majd amikor besárgul, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, alaposan keverjük össze és egy liter vízzel adjuk le. Amikor felforr, adjuk hozzá az apróra vágott sóska és a spenót. Forraljuk fel, ízlés szerint sót és olajat adva hozzá, és néhány perc múlva vegyük le a tűzről. Fűszerezzük tejföllel, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, melegen vagy hidegen tálaljuk.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
A magas oxálsavtartalom miatt a Macris ellenjavallt a reumában vagy oxalát kövekben szenvedők számára. A krónikus vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell bevenniük ezt a növényt, ami irritáló hatást gyakorolhat a vesére.
A népszerű név ellenére a klasszikus Macris-szel csak a savanyú íze van, hatása egészen más, mint a sajátja. Tudományos neve Oxalis acetosella, és az árnyas erdőkben, különösen a fenyőben, a lucfenyőben és a bükkben bőségesen növekvő növény. Gyakran összekeverik a lóherével, csak kisebb levelei vannak és nagyon kellemes savanykás íze van. Levelei puhák, finomak és könnyen emészthetők. Az emésztést megnyugtatóként és serkentőként használják. Vitaminizáló (C-vitamint tartalmaz) és remineralizáló hatású.
A román népi gyógyászatban a macrisuli nyúlról azt mondták, hogy helyreállítja a betegek, különösen a súlyos emberek hatalmát. Moldova északi részén az optikában (tuberkulózisban) szenvedő betegeket nyúl Macris-lével kezelték, hogy étvágyat és erőt adjanak a betegség elleni küzdelemhez. Nasaud-ban, a megbénultak fürdőiben ennek a növénynek a leveleit helyezték el és adták be belsőleg, sarlók (Polygala amara) és juhhagymák (Corydalis perenis) virágaival együtt. Apuseniben a növényt gombákkal vagy más mérgező növényekkel történő mérgezés ellen vették.
Receptek
Nagyon finomak és ízlés szerint kellemesek, és frissen az erdőből szedve fogyaszthatók. 1: 3 arányban salátába is teszik, kevés olajjal és apróra vágott zöldséggel, így nagyon kellemes savanykás ízt és figyelemre méltó emésztési tonik tulajdonságokat adnak neki. A nyúl sóska felhasználható szendvicsek kiegészítéseként, zöldségként és édesítőszerként a levesekben, előételként.
Vegyen egy marék frissen szedett levelet és mossa meg; tegye a leveleket mozsárba vagy mozsárba (nem fémből), és adjon hozzá negyed pohár (50 ml) vizet; jól megőröljük, majd leszűrjük. A kapott folyadékot éhgyomorra inni vagy külső alkalmazásokhoz használni.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
A naponta elfogyasztható friss levelek optimális aránya 50-80 g egy felnőtt számára, ennek a mennyiségnek a fele a 12 éves és annál idősebb gyermekek számára, egynegyede a 4-12 éves gyermekek számára. A napi 100 g-nál nagyobb adagokban ennek a növénynek a beadása kalciumhiányt, szédülést, vesekárosodást okozhat. Ennek a növénynek a nagy mennyiségű mérgezése esetén gyomormosással, tisztítószerrel avatkoznak be, utána kalciumot adnak be.
A nyúl sóska NEM adható vesekő (különösen oxalátok esetén), asztma, gyomorérzékenység, köszvény, ízületi gyulladás esetén az akut fázisban.