Még a kövér bűn is károsítja a szívet. Egyetlen turmix már világos
Egyetlen turmixolás jelentős változásokat vált ki a vérben és az erekben
Komoly kezelés: Egyetlen különlegesen magas zsírtartalmú étkezésnek is negatív hatása lehet a szív egészségére - mutatja egy tanulmány. A kísérlet során csak egy hízó turmix fogyasztása fizikailag alkalmas férfiaknál káros változásokhoz vezetett a vérben és az erekben. Míg az egészséges emberek gyorsan felépülhetnek ebből a hatásból, ez nagy kockázatot jelenthet a korábbi betegségben szenvedők számára - jelentették a kutatók.
Vajon vaj, tejszín, kifli vagy szalonna: A zsíros ételeket egészségtelennek tartják - ha nagy mennyiségben fogyasztják őket. Mivel a zsír fontos táplálkozási összetevő, amelyre a testnek mértékkel van szüksége. Túl nagy része azonban hosszú távon káros lehet. A magas zsírtartalmú étrend elősegíti az elhízást, növeli a koleszterinszintet, és ezáltal elősegítheti a szív- és érrendszeri szívbetegségeket, például az arteriosclerosisot, amely a szívrohamok és a stroke egyik fő kockázati tényezője. Különösen kedvezőtlen hatásúak azok a termékek, amelyekben magas a telített zsírsavak aránya.
Igazi hízlaló turmix
Ismerjük a hosszú távú magas zsírfogyasztás lehetséges következményeit. De a hébe-hóba eső bűn nem árthat, nem? Tyler Benson, az amerikai Georgia állam állambeli Augusta Egyetem munkatársa és munkatársai most rettentő eredménnyel vizsgálták, mit tehet egyetlen zsíros étel a szervezetben.
Vizsgálatukhoz öt egészséges férfinak adtak valódi hízlaló turmixot teljes tejjel, tejszínhabbal, fagylaltkal és 1000 kilokalória energiatartalommal. Az ital átlagosan körülbelül 80 gramm zsírt tartalmazott, a pontos mennyiséget úgy állították be, hogy a tesztalanyok testtömegükhöz viszonyítva ugyanannyi zsírt fogyasztottak. Öt másik férfinak olyan ételt kínáltak, amely ugyanolyan magas kalóriatartalmú volt, de alig tartalmazott zsírt: cukros kukoricapehely, sovány tejjel.
Megváltozott vörösvértestek
Hogyan reagálna a szervezet? Miután a résztvevők négy órával később megemésztették étkezésüket, a kutatók elvégezték a tesztet. Kiderült, hogy a tej turmixcsoportban nemcsak a trigliceridek, a koleszterin és a szabad zsírsavak szintje emelkedett jelentősen a vérben.
Még a vörösvérsejtek szerkezete is láthatóan megváltozott: "Kisebbek voltak és más alakúak voltak" - számol be Benson kollégája, Ryan Harris. Eszerint a sejteken most furcsa szaggatott struktúrák láthatók, amelyek többek között a létfontosságú oxigént szállítják a testen keresztül. Hogy az alakváltozás negatív hatással van-e az érek egészségére?
Károsodott edények
A tudósok még nem tudnak biztosan válaszolni erre a kérdésre. De más jeleket is találtak a zsíros lakoma káros hatásaira. Tanulmányok kimutatták, hogy az étkezés következtében az erek relaxációs és tágulási képessége romlott.
Ezenkívül a mieloperoxidáz (MPO) enzimet találták a tesztalanyok vérében. Az egészségügyi szakemberek ennek az anyagnak a magas szintjét összekapcsolják a merev erekkel, az oxidatív stresszel és a szívrohamokkal. Ha az enzim egy beteg artériába kerül, destabilizálhatja az ott található lepedéklerakódásokat, és ezáltal vészhelyzethez vezethet - írja a csapat. "Az MPO-koncentráció közvetlenül kapcsolódik a szívrohamokhoz" - mondja Ben Weintraub társszerző.
Különleges veszély korábbi betegségek esetén
És a gabonacsoport? Ezek a résztvevők bizonyosan nem ettek egészséges ételt sem - de láthatóan kevésbé károsították érrendszeri egészségüket. Tehát nem tapasztalták a negatív változásokat a vérükben, a vörösvértestekben és az erekben. "Itt világosan láthatjuk, hogy a magas zsírtartalmú étkezés milyen hatással lehet" - állítja Harris.
A csapat úgy véli, hogy az egészséges alanyok vére és erei valószínűleg gyorsan helyreállnak. Ha azonban gyakrabban használja a zsíros turmixot vagy hamburgert, akkor a megfigyelt hatás fokozódhat. A korábbi betegségben szenvedők esetében, akik már például arteriosclerosisban szenvednek, a magas zsírtartalmú étrend rövid távon is magas kockázatot jelenthet.
"Gondold át kétszer is"
A kutatók szerint az eredmények segítenek megmagyarázni egy ritka és rejtélyes jelenséget is: hogy az emberek hirtelen meghalnak vagy szívrohamot kapnak egy szuperzsíros étel elfogyasztása után.
"Reméljük, hogy az emberek fel fogják használni tanulmányunkat, hogy kétszer is átgondolják étrendjüket" - mondja Weintraub. Az egészséges ételek és a sok testmozgás a leghatékonyabb megelőzés a szív- és érrendszeri betegségek ellen. "Még azok is, akiknek ezen genetikai kockázata nagy genetikai kockázattal jár, drámai módon csökkenthetik ezt a kockázatot ilyen pozitív változásokkal" - összegzi. (Laboratóriumi vizsgálat, 2018; doi: 10.1038/s41374-018-0038-3)