Még mindig kerülje a túl sok sót
A túl sok sót kerülni kell, mert káros az egészségre. De a kevés só ártalmas lehet. A szív számára a napi 3-5 g nátrium-bevitel és a magas kálium-bevitel tűnik a legjobbnak.
Egy nemrégiben készült tanulmány a vizelet nátrium- és káliumkiválasztását a szív egészségéhez kapcsolódóan értékelte. Egy 2016-os amerikai metaanalízis szerint a túl kevés só növelheti a halálozás kockázatát. Addig a sót elsősorban a magas vérnyomás elősegítőjeként ismerték. Abban az időben a szakértők óvatosságra intették ezeket a tanulmányi eredményeket egy az egyben. Mivel, mint korábban, kerülni kell a túl sok sót, mivel a só mérsékelt fogyasztása fontos szerepet játszik a magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében. Mindenesetre az új eredmények megerősítik, hogy mérsékelt nátrium-bevitel és magas kálium-bevitel kombinációja kívánatos. Úgy tűnik, hogy a WHO napi 2 grammnál kevesebb nátriumot tartalmazó ajánlása negatív hatással jár, ezért kerülnie kell a túl kevés sót.
Kerülje a túl sok sót, mert ez növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A legtöbb ember túl sós ételt fogyaszt. A nők átlagos napi nátrium-bevitele 8,4 gramm, a férfiaknál pedig napi 10 gramm körüli. A szakértők jelenleg napi hat grammot javasolnak. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy az étrendben lévő túl sok só növeli a szív- és érrendszeri betegségek egészségügyi kockázatát. Ezért a szakértők sürgősen azt tanácsolják az összes magas vérnyomásértékű betegnek, hogy alacsony sótartalmú étrendet fogyasszanak.
A Lancet szakfolyóiratban nemrégiben megjelent nagyon nagy metaanalízis is ezt megerősítette. Ebben Andrew Mente által vezetett kutatók a kanadai Hamiltonból, a McMaster Egyetemről négy hosszú távú, 135 000 résztvevővel végzett vizsgálat eredményeit vizsgálták. Ennek eredményeként azonban a tanulmány azt is mutatja, hogy a normál vérnyomásértékű embereknek nem kell tartaniuk semmilyen egészségügyi korlátozástól, még akkor is, ha sófogyasztásuk jóval meghaladja a hat gramm ajánlást. Ez az eredmény ellentmondásos és kritikusan tekinthető rá, mert a magas sófogyasztás vélhetően hosszú távon magas vérnyomást eredményez.
A túl kevés só szintén káros lehet
A tanulmány eredményei azt is megmutatták, hogy a túl kevés só káros lehet. Ennek megfelelően azoknak az embereknek, akiknek a nátrium-kiválasztása kevesebb, mint 3 gramm/nap, fokozott volt a halálozás kockázata, függetlenül attól, hogy magas volt-e a vérnyomásuk vagy sem. A kutatók ezt azzal indokolták, hogy az étkezési sóban található nátrium és klór létfontosságú elemeknek kiegyensúlyozott folyadékegyensúlyra van szükségük a szervezetben. Ha van hiány ebben a tekintetben, a vesék egy ideig ki tudják kompenzálni ezt a hiányt. De hosszú távon ez egészségkárosodást okoz. A túl sok só, például a magas vérnyomás, agyvérzés és a szívroham egészségügyi következményei sokkal fontosabbak.
A nátrium és a kálium kapcsolatának vizsgálata
Egy nagy nemzetközi prospektív kohorszvizsgálatban a kutatók jelenleg a nátrium és a kálium kiválasztódása és a kardiovaszkuláris kockázat kapcsolatát vizsgálják. Összességében azoknak volt a legalacsonyabb a halál és a nemkívánatos kardiovaszkuláris események kockázata, akiknek a becsült nátrium-kiválasztása napi 3 és 5 gramm között volt, és a legmagasabb a kálium-kiválasztás.
A becsült nátrium-kiválasztás magasabb és alacsonyabb szintje azonban magasabb kardiovaszkuláris kockázattal járt együtt. Ezenkívül a magasabb káliumbevitel csökkentette a magas nátrium-bevitelhez kapcsolódó megnövekedett kardiovaszkuláris kockázatot.
Összefoglalva, amint azt az elején említettük, ezek a tanulmányi eredmények megkérdőjelezik a WHO ajánlásait, amelyek szerint az alacsony nátrium-bevitel kevesebb, mint 2 gramm naponta, és egyidejűleg a magas kálium-bevitel több mint 3,5 g/nap. A mérsékelt napi 3–5 g nátrium-bevitel és a magasabb kálium-bevitel együttesen hozza a legalacsonyabb halálozási és kardiovaszkuláris események kockázatát.
A nátrium- és káliumfogyasztás elengedhetetlen az egészséghez, mivel a szervezet nem fog mindkét ásványi anyagot termelni, és mindkettő szükséges a fontos fiziológiai folyamatokhoz. Az asztali só nem csak nátrium. Mivel az étkezési só - a nátrium-klorid - körülbelül 40% nátriumot tartalmaz, vagyis 2,5 gramm só 1 gramm nátriumot tartalmaz. Kiváló káliumforrások a burgonya, a hüvelyesek, például a bab, és az aszalt gyümölcsök.