Megatrend High Carb Acquittal For; s kenyér
Az alacsony szénhidráttartalmúaknak végre eljött a napja. Az olyan sztárok, mint Beyoncé Knowles, most sok szénhidrátot fogyasztanak, sok kenyérrel. A tudósok egyetértenek velük ...
Az emberi táplálkozásban csak három makrotápanyagot használnak: szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket. A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a szénhidrátok a legfontosabbak, és ezeknek az élelmiszer-bevitel legalább 50% -át kell kitenniük. Világos különbség van abban, hogy szénhidrátokat fogyaszt cukor formájában, vagy értékes hosszú szénláncú keményítőkből és rostokból álló szénhidrátokat, például a kenyérben.
Sajnos az embereket néha nyugtalaníthatják a „táplálkozási trendek”, és lebeszélhetik természetes és egészséges viselkedésükről. Így egy napon az összes szénhidrátot elítélték az egész rendszeren, és az emberek elkezdték korlátozni vagy akár megszüntetni őket. Ezt a tendenciát "Low Carb" -nak vagy "No Carb" -nak hívták (Carb = a szénhidrátok rövidítése, angolul a szénhidrátok). Ami megmaradt Csak zsír és fehérje! Egészséges volt? Természetesen nem!
A Slim in Sleep és más olyan publikációknak köszönhetően, amelyek este vagy összesen démonizálták a szénhidrátokat, a táplálkozási szakemberek egyre növekvő egyensúlyhiányt tapasztaltak a kalóriaprofilban: nőtt a zsírban és fehérjében gazdag ételekből származó kalóriák aránya. Ez azt jelenti, hogy az emberek egyre inkább eltávolodtak a kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó tudományos ajánlásoktól A napi kalóriaszükséglet 50-55% -a szénhidrátokkal, 10–15% -át fehérjével (fehérjék), a fennmaradó 30–35% -ot zsírral kell fedni. [1]
Tehát kezdjük az elején: A szénhidrátok régóta tartó démonizálása nyilvánvalóan véget ért. A legújabb trend az úgynevezett "High Carb" = sok szénhidrát. Ezt az amerikai belgyógyász, John A. McDougall "The High-Carb-Diet" című könyvében és az olyan táplálkozási magazinokban, mint az EatSmarter (1/2016. Szám) gyorsan továbbadják az üzenetet, mert semmi sem ad el olyan jól, mint egy üzenet, az emberek ingerült és nyugtalan. Eszerint olyan sztárok, mint Beyoncé Knowles, már átálltak a 2015-ben először megjelent új étrendre, és egy táplálkozási szakember (helyesen) rámutat az említett füzetbe, hogy annak a tendenciának sem alapja, hogy 18 óra után már ne fogyasszunk szénhidrátot. A "hizlaló kenyér" most ismét karcsúsító termék!
Bármennyire szépen hangzik az új üzenet a büszke pékmesterek és a hozzám hasonló kenyérkedvelők számára, mégis kritikusan kétségbe kell vonni: A tudományosan ajánlott 50-55% szénhidrát helyett 70% -os szénhidrátnak kell lennie a "High Carb" esetében, és csak azokat használhatja Fogyjon le az „igazi” szénhidrátokról. Ez ismét démonizálja a fényes Melle-t - tévesen, amint ezt a bejegyzés itt olvashatja.
Még akkor is, ha a „magas szénhidráttartalmú” tudományos szempontból értelmesebb, mint az „alacsony szénhidráttartalmú”, továbbra is szkeptikus vagyok az étrendi trendek bármely formáját illetően. A kenyér nagy jelentősége az emberi táplálkozás szempontjából teljesen megkérdőjelezhetetlen. Nemcsak nekem, hanem a Német Táplálkozási Társaságnak (DGE) és az Egészségügyi Világszervezetnek (WHO) is, amelyek nem trendekből, hanem adó pénzből élnek, és ezért nem kell folyamatosan változtatniuk étrendi ajánlásaikat.
Tény: fogyókúrával bármilyen formában fogyaszthat, feltéve, ha korlátozza a kalóriabevitelt. Még kenyérdiéta is lehetséges. Ez már 1978-ban a BILD címlapján szerepelt, ahol a kenyeret új „karcsúbbként” ünnepelték. A „magas szénhidráttartalmú” trendnek köszönhetően itt az ideje: kenyeret sütnek!
A „magas szénhidráttartalmú” azt bizonyítja, hogy az „alacsony szénhidráttartalmú” és az esti szénhidrátról való lemondás („karcsú alvás közben”) teljesen értelmetlen volt. Mivel az emberek nagyon ritkán voltak igazán tartós hatással a mérlegre, mert a zsír és a fehérje alternatívái alig voltak fenntarthatók hosszú távon. Ami alacsony szénhidráttartalmú volt, az csak az életminőség nagy romlása volt a hagyományos ételek, például finom harapnivalók vagy vacsora értelmetlen lemondása miatt.
Következtetés: A magas szénhidráttartalom jó irányba halad, de valójában nincs szükség étrendi trendekre ahhoz, hogy mérsékelten fogyasszuk azt, amit a testünk szeretne. Szintén és különösen sok kenyér. Bűnös lelkiismeret nélkül!