Nem akármilyen petesejt-funkcionális weboldal
részlet a könyvből
Hogyan lehet enni, mozogni és egészséges lenni!
Paul Chek
A tojásokat számos úttörő táplálkozási szakember tartotta az egyik legteljesebb és legtisztább fehérjeforrásnak.
Valójában a hamisítatlan tojás nemcsak kiváló fehérjeforrás, hanem kiváló étkezési zsírforrás is. A Foods That Heal című könyvében Dr. Bernard Jensen szerint a petesejtek megfelelő tápanyagokat tartalmaznak az agy, az idegek és a mirigyek számára. Nagyapám, akinek hobbija a táplálkozás tanulmányozása volt, fiúként azt mondta nekem, hogy mindig tojást kell ennem.
Joggal jósolta, hogy egyre több orvos mondja meg pácienseinek, hogy ne egyenek tojást, mert félnek a koloszterintól. Hangsúlyozta, hogy annak ellenére, hogy a tojások túl sok zsírt vagy koloszterint tartalmaznak, az egészséges tojás elegendő lecitint tartalmaz ahhoz, hogy a tojásban lévő zsírokat emulgeálja, így az egész tojás kiegyensúlyozott, természetes és egészséges táplálékforrássá válik.
A probléma ma az, hogy a tojás csak olyan jó, mint a madár, amely csak annyira jó, mint a környezete és az elfogyasztott eledel, ami csak olyan jó, mint a talaj, amelyen nevelkedett. A természetes életet vezető csirkék az Anyatermészet tervei alapján minőségi fehérjékből és optimális omega 3: omega 6 zsír arányú tojásokat állítanak elő (lásd 73. oldal).
A szabad tartású tojás aránya 1: 1 és 1: 4 között van, míg egy tipikus kereskedelemben nevelt tyúktojás aránya 1: 16-30. Ez problémát jelent azok számára, akik túl sok hagyományos tenyésztésű tojást fogyasztanak, mivel az étrend túl magas omega-6 zsírsav-aránya ösztönzi a gyulladásos folyamatot testünkben.
Az 1980-as években a tojások koloszterinszintjéről szóló jelentés nagyon aggasztó volt.
Sokan azonban nem értik, hogy a koloszterin minden sejt fontos építőköve, és testünk a stressz hatására termeli. Ha fokozott a koloszterin iránti igény. De amikor az orvos látogatása magas koloszterinszintet mutat, gyakran felírnak Önnek gyógyszereket, és azt mondják, hogy tartsa távol magát az olyan ételektől, amelyeknek valóban elegendő mennyiségű koloszterint kell előállítaniuk a sérült sejtek gyógyításához. Az orvosok ritkán foglalkoznak a magas koloszterinszint lehetséges okaival.
A ketrecben tartott csirke és az ökológiai szabadon tartott madár közötti különbség teszteléséhez próbálja ki ezt a bemutatót:
Hasonlítsa össze azt az erőfeszítést, amely ahhoz szükséges, hogy a tipikus, kereskedelmileg nevelt csirke combját levágja a combról egy szabad tartású csirkére, vagy ami még jobb, egy szerves szabad tartású csirkére. Valószínűleg csodálkozni fog, hogy háromszor olyan nehéz megtörni a szabadon tartott csirke térdízületének szalagjait. Pontosan ugyanezt a problémát tapasztaltam sok olyan sportolónál, aki olyan szemét etető étrendet követett, amely izom-, szalag- vagy kötőszöveti sérüléseket eredményez, amelyek hosszú évekig tartó terápia után néha nem gyógyulnak meg.