Megehetjük a sonka héját, és mit tehetünk a Save Eat-szal
Írta: Alice, 2020.05.29
Charcuterie évtizedek óta nagyon népszerű, örömére szolgál a szájban. Ez főtt, nyers, sőt füstölt is, és imádjuk: sonka. De ma nem a sonka, hanem a héja érdekel minket !
Mint tudják, dönthetünk úgy, hogy megvásároljuk a sonkánkat héjjal vagy anélkül, de ezt gyakran előnyben részesítik. De miért nem becsülik meg annyira? Megehetjük a sonka héját ?
Lehet, hogy megeszi a héját, de mi ez ?
Térjünk vissza az elejére. Itt sertés sonkáról beszélünk. Ezért érdekes áttekinteni az alapjainkat, hogy teljes mértékben megértsük, mi a kéreg.
A szelet sonkáján (olyan sonkáról beszélünk, ahol a héjat előzőleg nem távolították el) megfigyelhet egy fehér részt a rózsaszín hús körül, majd egy vékonyabb és áttetszőbb, még gumiszerű részt.
A fehér rész tiszta zsír. Tehát az áttetsző rész a héja! És ez a kéreg a leborotvált disznó bőrét ábrázolja.
Tehát megvan a disznó bőre, egy vékony zsírréteggel közvetlenül a hús elérése előtt.
Tudnia kell, hogy ez a héj különösen a sertéshast és a sonkát veszi körül.
Miért nem eszi meg a sertéshéjat ?
Ez az a kérdés, amelyet ma felteszünk magunknak, különösen, ha tudjuk, hogy "minden jó a disznóban".
De hirtelen igaz, vagy sem ?
Amit most elmondhatunk, az az, hogy egyáltalán nem kockáztatja a héj elfogyasztását, és még külön receptek is vannak a főzéshez. !
De ha igen, miért vesszük le legtöbbször? A valóságban ez csak ízlés vagy állag kérdése. Sok embernek nem örül a sertéshús ezen részének megkóstolása, ezért néhány gyártó már megtisztítva kezdte el árusítani a héj nélküli sonkaszeleteket.
Az idő múlásával egyesek kezdték hinni, hogy ezt a héjat nem ették meg, és mint egy banánhéj vagy kivi héja, a héja is a kukába került. A dolgok helyes tisztázása érdekében néhány kérdésre választ kell adni, mert még akkor is, ha most már tudja, hogy a héj megevése nem igazán kockázatos, részletekre vágyik, és ez érthető.