Megelőzheti az élelmiszerek mikrobiális szennyeződését!
A takarítás, a mikrobiális szennyeződés megelőzése, valamint az ízek és ízek keveréke, valamint az ételek és az összetevők megfelelő és biztonságos hőmérsékleten tartása az alapvető szabályok, amelyeket szem előtt kell tartani, amikor a konyhában dolgoznak. Amint megígértük neked, sorozatunk második részében további információkat kínálunk a keresztszennyeződés veszélyéről.
A baktériumok terjedését a nyers hústól más összetevőkig, konyhai eszközökig vagy felületekig nevezzük keresztszennyeződés. A keresztszennyeződés fő forrása a nyers hús és késztermékek keveréke. Ez a fontos és sokoldalú kategória a következő összetevőket tartalmazza:
Nyers hús, csirke és hal:
? A nyers húst mindig különítse el az ételtől, amely kész vagy fogyasztásra kész.
? Az élelmiszerboltban kérje meg az eladót, hogy csomagolja a nyers húsát külön zacskókba, ha az különféle típusú.
? Otthon mindig tárolja a nyers húsokat a fagyasztó felső polcán, hogy a gyümölcslevek és a húslé ne folyjon más összetevőkkel és termékekkel.
Szekrények, fiókok és konyhai munkalapok:
Ezeket a felületeket alaposan mossa le forró vízzel és szappannal, majd használjon fertőtlenítőszert.
Ne engedje, hogy a háziállatok belépjenek a területre és a munkafelületekre, és ezeket a területeket se változtassák "lustákká".
Minden alkalommal, amikor befejezi az ételek elkészítését vagy egy bizonyos összetevő kezelését, nagyon jól mossa meg a konyhapultot, mielőtt új receptet kezdene.
Vágódeszkák vagy fapadlók:
? Célszerű, ha külön fatáblák vagy fenekek vannak a vágáshoz - az egyik a sertés- vagy borjúhúshoz, a csirkéhez vagy a halhoz, a másik pedig a nyersen tálalható alapanyagokhoz és termékekhez.
? A műanyag vágódeszkákat fehérítő oldattal vagy mosogatógépben mosva higiénikusan meg lehet tisztítani. Ennek a fehérítő oldatnak az eléréséhez használjon egy evőkanál fehérítőt liter liter hideg vízhez. Dobja el ezt a megoldást naponta.
? A deszkákat vagy a fadarabokat desztillált szemecettel fertőtlenítse, majd szárítsa vagy szárítsa a mikrohullámú sütőben 10 percig.
? A vágódeszkákat, különösen a fából készülteket, "szemmel" ellenőrizni kell annak biztosítására, hogy élelmiszer-törmelék ne kerüljön a repedésekbe.
? Dobja ki ezeket az edényeket, ha azok túlságosan megkoptak, vagy ha olyan repedések jelennek meg, amelyek nehezen tisztíthatók.
? Minden használat után mossa le ezeket a lemezeket forró szappanos vízzel.
Törölköző, rongy, szivacs és konyhai kötény:
Ha folyamatosan ugyanazt a ruhát vagy szivacsot használja a szekrények és a pult letörléséhez, akkor csak a csírákat terjesztheti. Ne felejtse el a konyharuhákat a lehető leggyakrabban mosni a mosógépben, a szivacsokat pedig mosogatógépben vagy kézzel.
Kerülje el, hogy a konyhai kötényen ne törölje le a kezéből a vizet, mert nem fog mást tenni, mint hogy a keze bőrére "összegyűjtse" a baktériumokat, amikor legutóbb ugyanezt a műveletet hajtotta végre.
Ha mosogat, hagyja őket természetes módon megszáradni - törölközővel ne törölje őket, mert csírákat terjeszt.
Edények és ételek nyers vagy főtt ételekhez:
? Ha nyers húst - marhahúst vagy sertéshúst, csirkét vagy halat - készít az udvari grillen vagy grillen, fontos, hogy kéznél legyen egy másik étel, amelybe a steaket helyezzük, miután megsült.
? Mosson vagy használjon egyéb edényeket és evőeszközöket, mint amelyeket az étel elkészítéséhez használt, mindaddig, amíg nyersek voltak.
? Ha a sertéshúst, a csirkét vagy a tenger gyümölcseit pácolták, akkor a pácolt mártást legalább 3 percig forralja, mielőtt ételhez használja, vagy tálalás előtt.
A következő cikkben többet megtudhat az élelmiszerek optimális hőmérsékletéről, a hűtésről, a fagyasztott termékek leolvasztásának legjobb folyamatáról, valamint a termékek tárolási és lejárati dátumáról.