Megfelelő fogyás intolerancia esetén
Dr. Barbara Hendel az ételintolerancia okáról és diagnózisáról:
Az ételintoleranciában szenvedők száma folyamatosan növekszik. A tünetek gyakran hasonlóak, de az ok teljesen más lehet.
Míg az ételekkel szembeni allergiás reakciót szinte mindig az abban található fehérje váltja ki, az ételintolerancia például az enzimhibákon vagy a vékonybél felszívódási rendellenességein alapszik.
Ha ételintoleranciára vagy allergiára gyanakszik, mindenképpen tanácsot kell kérnie szakorvostól. Ez az egyetlen módja annak, hogy megbízható diagnózist kapjon arról, hogy mely ételekkel szemben intoleráns. Az étrend tudatos megváltoztatása általában pozitív hatással van az egészségére.
Különösen nehézzé válik az élelmiszer-intoleranciában szenvedők számára, ha fogyni akarnak. Miss Dr. Barbara Hendel ennek a szakterületnek a szakembere és speciális táplálkozási tervet dolgozott ki (med), figyelembe véve a személyes ételintoleranciákat, amelyek ugyanakkor nagyobb közérzetet és egészséges testsúlyt biztosítanak.
A legfontosabb élelmiszer-intoleranciák közé tartozik a glutén intolerancia, a laktóz intolerancia, a tehéntej fehérje allergia, a hisztamin intolerancia és a fruktóz intolerancia.
Glutén intolerancia
A glutén intolerancia, más néven coeliakia vagy sprue, a vékonybél krónikus betegsége. A vékonybél bélbolyhait a különböző gabonatípusokban található glutén felszívódása támadja meg és tönkreteszi. A glutént tartalmazó szemek közé tartozik a búza, az árpa, a rozs, a tönköly, a zöld tönköly és a zab.
A klasszikus tünetek az emésztési zavarok fogyással, étvágytalanság, hányás, sápadtság és hasmenés. De a celiakia esetén normális bélmozgás vagy akár székrekedés is előfordulhat. A vékonybél nyálkahártyájának gyulladása miatt a bélbolyhok károsodnak a létfontosságú tápanyagok felszívódásában. Különösen zavart okoz a zsír, fehérje, folsav, C-, K- és D-vitamin, vas, kalcium és réz felszívódása.
A lisztérzékenység gyanúja esetén a páciensből vért vesznek és ellenanyag-tesztet végeznek rajta. Ha a teszt pozitív, a diagnózist egy vékonybél biopszia is megerősíti. Ha a diagnózis pozitív, az érintetteknek gluténmentesen kell enniük egy életen át.
Laktóz intolerancia
Laktóz-intolerancia (tejcukor-intolerancia) esetén a tej és tejtermékek fogyasztása tüneteket okoz. Ennek oka az emésztő enzim laktáz hiánya vagy elégtelen termelése. A laktáz a vékonybél nyálkahártyájában képződik, és a tejcukrot szőlőcukorrá (glükóz) és nyálka cukorrá (galaktóz) osztja.
Ha a vékonybél túl keveset vagy egyáltalán nem termel laktázt, a laktózt nem lehet, vagy csak részben lehet lebontani, és eljut a vastagbélig, ahol a bélbaktériumok hidrogénre, szén-dioxidra, tejsavra és ecetsavra bontják. Ez hasmenést, puffadást, hányingert, gázt és görcsös hasi fájdalmat okoz.
A laktóz intoleranciát nem szabad összetéveszteni a tehéntej fehérje allergiával. Itt allergiás reakció lép fel, a tejben lévő fehérje megfelelő antitesttermeléssel.
A diagnózist tejcukor-expozíciós teszt alkalmazásával hajtják végre. 50 gramm laktóz bevétele után megmérik a hidrogén-tartalmat a leheletben vagy a vércukorszintet.
Tehéntejfehérje allergia
Egyetlen ételnek sincs jobb képe, mint a tejnek. A hirdetések nem fáradnak el attól, hogy minden nap tájékoztassanak minket a tejtermékek egészségünk szempontjából betöltött fontosságáról. De a tejfogyasztást egyre inkább azonosítják a betegségek okaként. Az allergiás betegségek, például a neurodermatitis, a szénanátha vagy az asztma, a krónikus fertőzések iránti fogékonyság, sőt a csontritkulás a megnövekedett tejfogyasztásnak tulajdoníthatók.
A tehéntejfehérje-allergia az immunrendszer túlreagálása a tejfehérjével szemben. A laktóz-intoleranciával szemben a tünetek nem korlátozódnak lokálisan a gyomor-bél traktusra, hanem elsősorban a bőrt vagy a nyálkahártyákat érintik. A legkisebb mennyiség is allergiás reakciókat válthat ki. Ezért súlyos esetekben a vaj fogyasztása nem ajánlott, mivel a vaj tejfehérje nyomokat is tartalmazhat.
A tejfehérje allergia gyakorlatilag mindig tehéntej allergia. Más állatok, például juhok, kecskék vagy lovak tejét gyakran tolerálják, és alternatívát jelentenek, különösen a bébiételek esetében.
A tehéntej allergia diagnosztizálása nem olyan egyszerű, mert mivel a tehéntejtermékeket csecsemőkortól kezdve gyakorlatilag minden nap fogyasztják, a tünetek krónikusak és nem mutatnak akut allergiás reakciót. Ezt "álarcos" allergiának hívják. Megbízható diagnózis felállítható azonban biofizikai mérési módszerekkel, például elektroakupunktúrával vagy alkalmazott kineziológiával (izomteszt).
A legjobb terápia a tehéntej nélküli étrend. Még akkor is, ha ez nagy kihívást jelent az érintettek számára, sokszor nincs más hátra.
Veszély! A laktózmentes termékek szintén ugyanazokat a tüneteket okozzák, mint a normál tej, mert a tejben lévő fehérje a kiváltó tényező, és nem a tejcukor. Sajnos ezt gyakran összekeverik. Tehát amikor étteremben vagy boltban kérdez, ne bízzon vakon az állításokban, hanem győződjön meg arról, hogy a kérdéses termék valóban nem tartalmaz-e tehéntejet.
Hisztamin intolerancia
Az egyik hisztamin intoleranciáról beszél, amikor a magas hisztamin tartalmú ételek egészségügyi problémákat okoznak. A hisztaminbontó enzimek diamin-oxidáz (DAO) és/vagy hisztamin-N-metil-transzferáz (HNMT) hiánya, vagy a hisztamin ellátása és lebontása közötti aránytalanság okozója. A betegek 80% -a középkorú nő. A betegség tünetei a terhesség alatt elmúlhatnak, de a terhesség után újra megjelennek.
A hisztamin intolerancia nem allergia ételre vagy ételintolerancia, hanem a hisztamin lebomlásának zavara. De következménye vagy kísérője lehet más ételintoleranciának vagy allergiának.
A hisztamin intolerancia különféle tünetekben nyilvánulhat meg. Gyomor-bélrendszeri problémák gyakoriak, de bőrkiütések, csalánkiütés vagy csalánkiütés is megfigyelhető. Hisztamin intolerancia esetén a legegyszerűbb és legjobb terápia a magas hisztamint tartalmazó ételek eltávolítása a menüből.
Fruktóz intolerancia
A gyümölcs általában egészséges étel. De mi van, ha nem tűri a gyümölcsöt? A gyümölcscukor (fruktóz), mint a szőlőcukor (glükóz), egyszerű cukor. Például gyümölcsökben, különféle zöldségfélékben, mézben vagy asztali cukorban (szacharóz) fordul elő. Az asztali cukor egy összetett cukor, amely fruktózból és szőlőcukorból áll.
Fruktóz-intolerancia esetén a fruktóz felszívódása a vékonybélben zavart. A hiányos felszívódás eredményeként a cukor eljut a vastagbélig, ahol a baktériumok hidrogénre, szén-dioxidra és rövid láncú zsírsavakra bontják. Ez olyan tipikus tüneteket idéz elő, mint a gáz, puffadás, hányinger, hasi fájdalom és hasmenés. Az, hogy a tünetek súlyosak vagy enyheek, attól függ, hogy mennyi fruktózt fogyasztottak és mennyire súlyos a betegség. Vannak, akik már kis mennyiségű fruktózra reagálnak, mások tünetek nélkül tolerálják „személyes adagjukat”.
A fruktóz intoleranciát H2 lélegzetvizsgálat segítségével detektálják. A beteg meghatározott mennyiségű fruktózoldatot iszik orvosi felügyelet mellett. A légző levegő mérésével ezután megállapítható, hogy kimutathatóak-e a tipikus bélgázok, amelyek a fruktóz károsodott felszívódására utalnak. Az egyénileg tolerálható fruktózmennyiség meghatározásához a páciensnek kb. 2-3 hétig kerülnie kell minden fruktózt tartalmazó ételt. Ha ez a tünetek mentességét eredményezte, a tesztfázisban fokozatosan növelhető a fruktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása. Megfigyelhető, hogy mennyi panasz fordul elő.
Sajnos a fruktóz intoleranciát nem lehet gyógyszerekkel kezelni. Az egyetlen segítség az alacsony fruktóz tartalmú étrend, amelyet a betegség típusától és súlyosságától függően következetesen betartanak. Fontos, hogy ne csak a fruktózt és a fruktóztartalmú ételeket kerüljék, hanem az ezeket a cukrokat tartalmazó gyógyszereket vagy infúziós oldatokat is. A cukoralkohol-szorbit a fruktóz alkoholos formája, ezért kerülni kell azt is. Természetes módon fordul elő, és a fruktózhoz hasonlóan cukorhelyettesítőként használják, különösen diétás ételekben.
Javul a fruktóz toleranciája glükóz jelenlétével.
Alapvetően figyelni kell az alacsony fruktóz- és szorbitmentes étrendre, de a fruktózt általában nem szükséges elkerülni. Ha glükóz (szőlőcukor) is jelen van a belekben, a fruktóz sokkal jobban felszívódik. Ha a glükóz és a fruktóz aránya nagyobb vagy egyenlő 1-vel, a megfelelő étel általában tolerálható.