Megfelelő táplálék hisztamin intolerancia esetén - nmi portál

A hisztamin intolerancia diéta legfontosabb intézkedése a lehető legkevesebb hisztamin bevitele.

Néhány egyszerű alapszabályt érdemes szem előtt tartani:

• Kerülje a konzerv vagy feldolgozott ételeket
• Kerülje a túlérett ételeket (régi sajt, erjesztett termékek, régi hal, ...)
• A hisztamin szint változhat! Ezek az étel érettségi állapotától és higiéniájától függenek.
• Kerülje az alkoholt
• Az orvosi kezelés előtt mindig hívja fel a figyelmet a hisztamin intoleranciára. Különösen érzéstelenítés alatt végzett műtétek során.
• Mindig legyen magánál a sürgősségi készlet (az orvosnak fel kell írnia; a tartalom lehet diamin-oxidáz, antihisztaminok, asztma spray stb.)
• Bizonyos gyógyszereket kerülni kell (kérjük, mindenképpen beszélje meg ezt orvosával!)
• Az ételt mindig egyenesen a hűtőszekrényből fogyassza, előbb ne vegye ki és hagyja felmelegedni! Minél frissebb, annál jobb!

Általában kerülni kell ezeket az ételeket:

• Alkoholos italok
• Kemény sajt vagy jól érlelt sajt
• szalámi
• diófélék
• paradicsom
• Citrusfélék (néha jól tolerálhatók)
• Hal (kivéve, ha nagyon friss)
• Tonhal (még ha friss is, nem könnyű megemészteni)
• Tenger gyümölcsei (kagyló, rákok, ...)
• spenót
• savanyú káposzta
• Eper
• és még sok más.
  Részletesebb listát itt talál, az egyes táblázatok pedig az "Ask Ingrid" ingyenes alkalmazásunkban találhatók.

App segít a hisztamin intolerancia diéta

Kidolgoztunk egy alkalmazást az érintettek számára. Számos intolerancia és intolerancia kombináció esetén alkalmazható. Az ételeket itt tudományos szempontok szerint osztályozzák. Van azonban egy közösségi minősítés is, amelyből kiderül, hogy a többi érintett ember hogyan tolerálja bizonyos termékeket. Az alkalmazás neve „Ask Ingrid”, és ingyenesen elérhető iOS és Android rendszereken.

Saláta csirkemellcsíkokkal, fiatal Gouda sajttal és krutonnal

Tippek alacsony hisztamin étrendhez

1. Mindig frissen főzzön, és mindig friss ételeket használjon
2. Kerülje a hosszú tárolást.
3. Az ételeket mindig hűtőszekrényben tárolja 7 ° C alatt
4. Az adalékanyagok (glutamát, benzoát, szulfitok ...) kiváltják a hisztamin termelését. Kerülje ezeket az adalékanyagokat.
5. A fiatal sajtok (krémsajt, fiatal Gouda sajt, vajsajt) jobban tolerálhatók, mint a jól érlelt sajtok
6. Az élesztő hisztaminmentes, de a hisztidint hisztaminná alakítja, amikor a tésztát hagyják kelni. Az élesztő nélküli kenyereket ezért könnyebben emészthetjük.
7. A bárány saláta, édeskömény, uborka, csirke, tök és rizs a jól tolerálható ételek példái. És ezek egy finom ebéd hozzávalói! A hisztaminmentes recepteket megtalálhatja a mitohnekochen.com oldalon vagy blogunkon.

Források a.o.

1) Maintz L, Noval N: hisztamin és hisztamin intolerancia. American Journal of Clinical Nutrition 2007
2) Jarisch, R. "Histamine incompatibility", Thieme Verlag TB 2. kiadás

---